Innhold
I denne artikkelen: Tilberede karamellisert lanaiKakekake12 Referanser
Den sølte kaken er en koketeknikk som lar deg lage bakverk selv om du ikke har ovn. Du kan faktisk tilberede den sølte kaken din direkte i pannen. Ananasoppskriften er en klassiker av sjangeren, verdsatt for både smak og estetikk.
stadier
Del 1 Tilberede karamellisert Lanai
-
Forvarm ovnen til 180 ° C. Dette trinnet er bare nødvendig hvis du tilbereder kaken din samtidig og i ovnen. På den ene siden kan karamellen lages på forhånd. På den annen side, som vist i introduksjonen, kan du lage kaken din helt i pannen. Hvis du velger denne metoden for tilberedning, kan du ta en panne med en diameter på 20 til 24 cm og utstyrt med et spesifikt belegg for å lette demolingen.- Hvis du baker kaken i ovnen, forvarmer du den til 180 ° C og installerer stekeplaten. Plasseringen avhenger av typen ovn, men det er generelt lurt å plassere den i mellomhøyde.
-
Tilbered lananas. Hermetisk frukt er veldig praktisk å bruke. Bananer kuttes faktisk i vanlige skiver, noe som er flott å presentere kaken din. I tillegg bader det ofte i en sirupaktig juice som du kan bruke i oppskriften din. Den friske frukten er imidlertid mer smakfull, spesielt når den er i sesong, dvs. i begynnelsen og på begynnelsen av sommeren.- Hvis du velger den hermetiske frukten, er det bare å åpne beholderen og tømme saften i en bolle. Bestill det for resten av forberedelsene dine.
- Hvis du foretrekker fersk frukt, må du tilberede den. Begynn med å kutte begge ender og legg ananas flatt på benkeplaten. Skjær barken i form av frukt med en skarp kniv. Fjern deretter øynene ved hjelp av tuppen på kniven eller en liten skje. Skjær ananasen i vanlige skiver ca 1 cm. Avslutt med å fjerne stangen som ligger i midten av hvert stykke med kniven din eller med en rund kakekutter.
-
Forbered karamellen. Smelt smøret på svak varme og tilsett deretter brunt sukker. Rør forsiktig til du får en tykk og kremet karamell. Du kan også tilsette noen få dråper sitronsaft for å forhindre krystallisering av sukker og blande karamellen din.- Hvis du baker kaken i pannen, klargjør du karamellen din direkte i beholderen du vil bruke gjennom hele oppskriften.
-
Tilsett hasselnøtter og ingefær. Hvis du ønsker det, kan du tilpasse karamellen din og plukke den opp med ingefær. Den krydret siden smelter perfekt sammen med den søte smaken av karamell og balanserer lanans surhet. Tilsett ingefæren i karamellen din og rør for å homogenisere blandingen. Du kan også dekorere karamellen din med knuste hasselnøtter. -
Karamelliser skivene ananas. Arranger frukten i bunnen av pannen i en enkelt rad.Brun puckene over høy varme i to til tre minutter på hver side.- Du kan øke steketiden til omtrent femten minutter for å få skiver mer smeltende og karamellisert. Se imidlertid på fargen på frukten fordi den ikke skal brune for mye.
-
La forberedelsene dine kjøle seg ned. Det må bli konsistent uten å stivne. Hvis du baker kaken din i en form, smør den og legg fruktskivene i bunnen av bollen. Dekk dem med fortsatt varm karamell. Hvis du tilbereder kaken i pannen, bare hell deigen direkte på den karamelliserte frukten. -
Dekorer skivene dine med ananas. Plasser et kandisert kirsebær i midten av hver fruktring.
Del 2 Lage kaken
-
Pisk smør og sukker. Myk opp smøret og la det stå ved romtemperatur. Når du er fleksibel nok til å jobbe, kan du slå smøret med en manuell visp eller elektrisk mikser mens du tilfører sukker gradvis. Arbeid blandingen til den blir hvit og øker i volum. -
Tilsett eggene og saften. Rør sammen eggene en etter en mens du visper kraftig. Blandingen din skal bli mer og mer hvit og kremet. Du kan deretter helle ananasjuicen.- Knekk eggene og pass på at du ikke slipper biter av skallet i bollen. Legg merke til at det er foretrukket at eggene dine er i romtemperatur for å få en kremet deig, forkorte steketiden og om nødvendig monterer de hvite på snø.
- Innblanding av ekstra eggehvite er med på å myke opp deigen mens de gir den fastheten som trengs for å holde frukten. Du kan også montere den i snø før du legger den til deigen på slutten av preparatet.
- Hell 30 ml eller to ss ananasjuice. Hvis du bruker fersk frukt, er tilsetning av juice valgfritt og kan erstattes av en duskregn sitronsaft.
- Smak deigen til med en teskje av det flytende ekstraktet du ønsker. Vanilje, appelsin, bitter toffee eller sitron er smaker du kan parre med lananas.
-
Bland de tørre ingrediensene. I en annen bolle, sikt melet og tilsett natron og salt. Kombiner dem med en slikkepott. -
Forbered deigen din. Hell omtrent en tredjedel av den tørre blandingen i kremen din. Visp kraftig for å innlemme det siktet melet og unngå dannelse av klumper. Hell deretter 60 ml melk og bland igjen. Gjenta prosessen ved å innlemme den tørre blandingen med den tredje og resten av melken. Merk at denne vekslingen ikke er nødvendig hvis du jobber med en foodprocessor.- Selv om deigen din ikke er helt glatt, må du sørge for at melet er fullt innarbeidet og at det ikke er klumper.
-
Hell deigen over skivene. De må være helt dekket. Jevn overflaten på deigen med en lang kniv eller maryse for å fordele den jevnt. Hell pannen direkte på karamellisert lanai for matlaging. -
Stek kaken din. La det koke i 45 minutter ved 180 ° C. Dypp det rene knivet i kaken for å sikre matlaging. Hvis det er tørr vår, er bakeriet ditt klart. Ellers øker du koketiden ytterligere ti til femten minutter. Når det gjelder kokepanne, dekk beholderen og stek i omtrent 40 minutter.- Hvis du har et kjøkkentermometer, kan du kontrollere temperaturen i midten av kaken din. Hvis det er rundt 85 ° C, er kaken din klar.
-
La avkjøle og unmold kaken din. Vær forsiktig så du ikke brenner deg ved å håndtere pannen eller pannen. Ta kaken ut av ovnen og la den avkjøles noen minutter på benkeplaten din. Arranger et stort brett og vend kjelen eller komfyren over den. Når kaken ikke er malt, løfter du beholderen forsiktig.- Legg et stativ på brettet slik at overflødig juice løper.
- Skrap eventuelt bunnen av beholderen med en slikkepott for å løsne bitene.