Innhold
I denne artikkelen: Tilberede en grunnleggende stekyngel Forbered et komplett måltid med en røre
Saus av kjøtt og grønnsaker er en matlagingsstil som finnes i kinesisk mat som strekker seg tilbake 1500 år. Det er preget av en veldig varm og rask tilberedning av kjøtt eller grønnsaker i olje ved hjelp av en metallpanne eller en bolle (tradisjonelt en wok). De siste årene har stir-fry fått popularitet fordi den er rask å tilberede, enkel å tilberede og så deilig!
stadier
Del 1 Tilberede en grunnleggende omrøre
-
Tilbered kjøttet. Du kan bruke en annen proteinkilde ved å skive den tynt. Det er ikke nødvendig å legge kjøtt i frites, hvis du er vegetarianer, ikke nøl med å erstatte det med tofu eller lage en enkel saute med grønnsaker. Hvis du legger kjøtt (eller tofu), kutter du det i veldig tynne skiver for den som koker raskt. Hastigheten på tilberedningen er nøkkelen til suksess i røre yngel. Alle ingrediensene, spesielt kjøtt, bør koke så raskt som mulig. -
Tilbered de andre ingrediensene etter behov. De fleste røre frites inkluderer grønnsaker av alle slag. Når det gjelder kjøtt, må du skjære dem i relativt små og tynne biter for at de skal kunne koke raskt. Dette betyr at paprikaen må kuttes i tynne skiver, løken må hakkes osv. Nedenfor finner du en liste over grønnsakene du kan vurdere å legge i hoppet, ikke nøl med å legge så mye som mulig:- pepper;
- krydret paprika (for eksempel rød paprika);
- vannkastanjer;
- av løk;
- gulrøtter (i tynne skiver);
- brokkoli;
- hvitløk;
- erter pods (spesielt fine mangetuts).
-
Varm kjelen eller wok. Tradisjonelt tilberedes røre-frites i en slags dyp panne kalt en wok. Imidlertid er det mulig å bruke en flat panne. Det viktigste er å finne en solid panne som kan inneholde alle ingrediensene du vil ha på den. Sett den tomme ovnen på ovnen og varm den på middels varme i 1 til 2 minutter.- Generelt sett er woken på riktig temperatur når den begynner å røyke. Du kan også sjekke temperaturen på pannen ved å helle en dråpe vann. Hvis vannet koker umiddelbart, er pannen varm nok.
-
Ha en liten mengde olje (mellom 1 og 2 ss.) i s.) i wok. Generelt trenger du ikke mye olje, du steker ikke ingrediensene. På dette tidspunktet må du også tilsette krydder og krydder du vil ha i røre. Det er flere muligheter. For eksempel kan du legge et par flak rød paprika for å krydre retten eller tilsette en skvett med en flytende ingrediens som soyasaus for å få en mer klassisk smak. Du velger, her er noen flere forslag:- sherry eller risvin;
- hakket hvitløk eller hvitløk i pulverform;
- salt og pepper;
- ingefær (hvis du legger noen, vær forsiktig så du ikke brenner den).
-
Tilsett kjøttet under omrøring ofte. Hvis du legger kjøtt eller noen annen proteinkilde, så legg det først. Hvis ovnen din er varm nok, tar den seg raskt. Når du har tatt kjøttet, fortsetter du å bevege det mens du rører regelmessig til det er godt stekt. Dette tar vanligvis 5 minutter.- Vet at tilsetning av kjøtt vil senke temperaturen på pannen i noen øyeblikk. For å motvirke denne effekten, kan du tenne bålet hardere.
-
Tilsett så grønnsakene, som koker sakte. Når kjøttet er nesten ferdig, må du begynne å tilsette grønnsakene. Begynn med tykke, faste grønnsaker som tar lang tid å lage mat. Målet er å koke dem lenger enn andre for å gjøre dem mykere før du tilsetter de andre grønnsakene. Her er noen grønnsaker som tar lengre tid å lage mat:- brokkoli;
- mangetouts;
- gulrøtter;
- løken.
-
Tilsett grønnsaker som koker raskt. Tilsett deretter resten av grønnsakene dine. Disse grønnsakene bør ikke ta mer enn noen minutter å myke opp. Her er noen av dem:- bønnespirer;
- fungi;
- en hvilken som helst grønnsak forkokt eller allerede klar.
-
Til slutt legger du til sausen du vil bruke. Til slutt legger du til sausen du vil ha i røren. Selv om du allerede har tilsatt en liten skvett smaksatt væske, bør du nå legge mesteparten av sausen på den. Det er imidlertid bedre at du har en lett hånd med sausene. Forsøk å ikke legge for mye saus på en gang, da det kan gjøre grønnsaker for myke og senke temperaturen på wok. Her er noen eksempler på sauser du kan legge til på dette tidspunktet:- soyasaus;
- peanøttsaus;
- østerssaus.
-
Stek i 3 til 4 minutter. Kok opp stekepannen og reduser varmen litt. Fortsett å røre. Hvis du føler deg trygg, kan du gjøre det retur ingrediensene til et håndleddet skutt på håndtaket, en gang i blant. Etter flere minutter skal grønnsakene og sausen være klar. -
Serve. Bravo, du forberedte bare ditt første hopp. Kos deg med den som den er, eller bruk en av ideene nedenfor for å forbedre din stek.
Del 2 Tilberede et komplett måltid med en røre
-
Forsøk å koke ris. Ville denne artikkelen virkelig vært nyttig hvis den ikke nevnte denne hovedingrediensen i det asiatiske kjøkken? Ris gir en nøytral og tilfredsstillende base med karbohydrater for grønnsaker, kjøtt og sautésaus. En røre yngel og ris kan være et utmerket måltid, alene eller serveres sammen med en annen rett.- Du har dusinvis av alternativer for ris, ikke bare er det forskjellige typer (brun, rød, jasmin, basmati, etc.), men det er også forskjellige måter å tilberede den på. For eksempel kan du prøve stekt ris for å få en rikere mat eller vanlig brun ris for å få mest mulig næringsstoffer.
-
Prøv å servere den med asiatiske nudler. Nudler er en annen type karbohydrat som går bra med røre-frites. Tradisjonelt tilberedes asiatiske røre med asiatiske nudler, men det er ikke forbudt å prøve andre typer pasta. Hvis du føler mot, kan du til og med anvende teknikkene med stekt italiensk pasta, fantasien er din eneste grense! -
Blast bok choy for et sunnere alternativ. Trinnene beskrevet over er en form Generelt av hoppet. I virkeligheten er det mange retter tilberedt på denne måten, hver med sin egen smak. En av de mest kjente måtene er å tilberede bok choy, en tallerken laget med kinakål. Denne retten er full av smaker og næringsstoffer, mens den har lite kalorier. Test kunnskapen din i saute ved å tilberede denne utmerkede retten som en side rett eller snacks!