Innhold
- stadier
- Metode 1 av 2:
Lag din egen marinade - Metode 2 av 2:
Prøv forskjellige oppskrifter - råd
- advarsler
- Nødvendige elementer
Det er 18 referanser sitert i denne artikkelen, de er nederst på siden.
s innholdsstyringsgruppe undersøker redaksjonelteamets arbeid nøye for å sikre at hvert element overholder våre høye kvalitetsstandarder.
Kylling er et enkelt og deilig kjøtt når den tilberedes alene, men en god marinade kan gjøre den mer smakfull og saftigere. Noen marinader kan være ganske sammensatte, men det betyr ikke at du bør gi fra deg en deilig lunsj eller middag bare fordi du mangler ingredienser. Å tilberede en marinade til koking av kylling er en enkel prosess, og når du vet hva du skal bruke, er kombinasjonene uendelige. Hvis du foretrekker å ikke prøve dette preparatet, kan du alltid følge en enkel oppskrift.
stadier
Metode 1 av 2:
Lag din egen marinade
- 1 Oppdag hemmeligheten for å lage en god marinade. Du kan bruke praktisk talt hvilken som helst ingrediens, inkludert flaskevinaigretter, men det er ikke noe bedre enn en hjemmelaget marinade. Det er mulig å bruke forskjellige typer ingredienser, men hemmeligheten ligger i proporsjonene. Noen oppskrifter kan selvfølgelig lages med forskjellige proporsjoner, men vanligvis må følgende proporsjoner respekteres:
- 1 porsjon syre eller enzym,
- 3 deler olje eller fett,
- dine favoritt krydder.
- 2 Velg en syre eller et enzym for å gjøre kjøttet mørt. Dosen avhenger av mengden fjærkre du koker. Du trenger omtrent 30 ml syre eller enzym for hvert halvt kilo kjøtt. Her er noen forslag som hjelper deg:
- sur ingrediens: karnemelk, sitronsaft, eddik, vin eller øl,
- enzymbestanddel: honning, melk, ananasjuice eller yoghurt (inkludert gresk yoghurt).
- 3 Velg et fett for å gjøre kjøttet saftig. Hvis du tilbereder 500 g kylling, trenger du 90 ml fett. Hvis du må koke mer kjøtt, bruk tre ganger mer fett i forhold til mengden syre eller enzym. Her er noen forslag du kan velge fra:
- olivenolje, olivenolje, sesam eller chili,
- meieriprodukter som karnemelk eller majones.
- 4 Velg krydder. Du må bare bruke en type syre eller enzym og en type fett, men du kan velge forskjellige typer krydder. Du må bruke 1 spiseskje for hvert halve kilo kylling. Her er noen tips for å komme i gang:
- friske eller tørkede urter,
- krydder eller flak av pepper,
- av hvitløk,
- lognon, sjalottløk eller grønn løk,
- revet fersk ingefær eller sitrusskall,
- lønnesirup.
- 5 Bland alle ingrediensene. Du kan gjøre dette i en bolle ved å bruke en visp, selv om en blender eller matprosessor er mer egnet for bedre å blande de forskjellige ingrediensene.
- Salt er en utmerket krydder, men du bør ikke bruke den i marinaden. Tilsett det i kjøttet rett før tilberedning.
- 6 Legg kjøttstykker i en ikke-reaktiv beholder. Ethvert redskap laget av glass, rustfritt stål eller keramikk er egnet. Et annet alternativ er å bruke store tettbare plastposer. Unngå aluminiumsredskaper fordi dette metallet har en tendens til å reagere med de fleste syrer, noe som kan endre fargen og smaken på kyllingen.
- Du kan også marinere ethvert stykke kylling, men brystløse og hudløse bryst er de mest populære kuttene, etterfulgt av låret.
- 7 Hell marinaden over kyllingen. Det tar omtrent 120 ml marinade for 500 g kylling. Etter å ha dekket kyllingbitene med marinaden, snu dem over flere ganger for å belegge dem bedre med saus. Hvis du har valgt en gjenlukkbar plastpose, lukker du den og rister den. Du kan også "massere" kjøttet forsiktig i marinaden.
- Hvis det forblir en del av marinaden, sett til side for å vanne kjøttet etter tilberedning.
- 8 Dekk beholderen eller lukk plastposen. La kyllingen ligge i kjøleskapet i tre til tolv timer. Kylling bør holdes nedkjølt under marineringsprosessen da bakterier kan utvikle seg og kjøttet kan bli uegnet til konsum. Husk at jo lenger marinaden varer, jo kortere er koketiden. Derfor kan kjøttet være klart raskere enn det som står i oppskriften.
- Benete bryster skal marineres i bare 2 timer.
- Hvis du har bestemt deg for å bruke en gjenlukkbar plastpose, kan du vurdere å legge kjøttet i en ildfast form slik at kjøleskapet ikke blir skittent i tilfelle noe av marinaden rømmer.
- 9 Kok kyllingen som du synes passer. Kjøttet blir kokt når det når en indre temperatur på 74 ° C. Hvis du har forlatt marinaden etter at du har lagt kyllingen på grillen eller i pannen, kast den. Her er en kort liste over koketeknikker for å tilberede benløse og hudløse bryster.
- Du kan steke kjøttet i ovnen ved 180 ° C i 35 til 45 minutter.
- Du kan grille kyllingbrystene over middels varme, dekket, i ni til tolv minutter på hver side.
- Du kan steke kjøttet i en stekepanne på middels høy varme i åtte til elleve minutter på hver side.
- 10 La kjøttet avkjøles i 10 minutter før servering. Dekk med aluminiumsfolie i løpet av denne tiden for å forhindre tørking. Hvis du har reservert en del av marinaden i begynnelsen, er det på tide å strø den på kyllingen før servering. annonsering
Metode 2 av 2:
Prøv forskjellige oppskrifter
- 1 Lag en enkel oppskrift på sitronsaft og olivenolje. Bland alle ingrediensene som er oppført nedenfor, og hell blandingen over 500 g kyllingbryst. La marinere i 2 timer før du steker kjøttet slik du ønsker:
- 120 ml olivenolje,
- 60 ml sitronsaft,
- 1 ss Dijon sennep,
- kosher salt og nykvernet svart pepper.
- 2 Prøv en klassisk italiensk marinade. Bland alle ingrediensene som er oppført nedenfor, og hell blandingen over to store bryster i en gjenvinnbar plastpose. Mariner i to timer før du steker. Hvis du ikke har friske urter hjemme, kan du erstatte dem med 1 teskje tørkede urter. Tørket krydder har en sterkere smak friske urter:
- 60 ml olivenolje,
- 60 ml balsamicoeddik,
- 1 stor fedd hvitløk, grovhakket,
- 1 ss hakket persille
- 1 ss hakket fersk basilikum,
- en klype hot pepperflak.
- 3 Tilbered en marinade med urter fra Provence. Bland alle ingrediensene og hell blandingen på to store kyllingbryst i en gjenvinnbar plastpose. Mariner i to timer før du steker. Hvis du ikke har friske doriganblader, bruk ¼ ts tørket dorigan. I mangel av fersk timian, bruk en klype tørket timian:
- 60 ml olivenolje,
- 30 ml sitronsaft,
- 1 stor fedd hvitløk, grovhakket,
- 1 ss Dijon sennep,
- 1 ts fersk hakket dorigan,
- ½ ts friske timianblader.
- 4 Lag en Teriyaki-marinade for å berike kyllingens smak. Bland alle ingrediensene og hell blandingen over et halvt kilo kyllingbryst som er plassert i en gjenvinnbar plastpose. La marinere i to timer i kjøleskapet, og gjør deretter som du vil:
- 90 ml Danana juice,
- 25 ml soyasaus,
- 3 g honning,
- 3 g hakket fersk ingefær.
- 5 Prøv en søt og sur marinade. Hvis du ikke liker honning eller ananasjuice, kan du lage denne oppskriften. Dette er en annen versjon av Teriyaki-marinaden. Igjen, bland alle ingrediensene og hell blandingen over et halvt kilo kyllingbryst. La marinere i en time før du steker kjøttet som du synes:
- 50 g brunt sukker,
- 60 ml olje,
- 30 ml soyasaus,
- 30 ml eddik.
- 6 Tilsett kokosmelk hvis du liker eksotiske smaker. Bland alle ingrediensene nedenfor og hell blandingen over to store biter. La marinere i to timer, og la deretter kjøttet koke etter behov.
- 90 ml kokosmelk,
- 3 ml soyasaus,
- 15 g brunt sukker,
- 1 stor fedd hvitløk, grovhakket,
- 3 g hakket fersk ingefær.
- 7 Lag en vinbasert marinade. Bland alle ingrediensene i en liten bolle. Hell 120 ml av marinaden over 500 g kyllingben, og hold resten til å pusse kjøttet etter tilberedning. La marinere i 3 til 12 timer før du steker kjøttet slik du ønsker.
- 120 ml rødvinseddik,
- 80 ml tørr rødvin,
- 15 ml ekstra virgin olivenolje,
- 4 hakkede hvitløksfedd
- 30 g hakket fersk rosmarin
- 5 g salt,
- en klype malt svart pepper.
råd
- Sitrus- og sylteagarminader mykner kylling raskere enn marinader med majones eller karnemelk. Du trenger kanskje ikke å la kyllingen marinere så lenge.
- Kyllingen holder seg vanligvis i marinaden i 3 til 12 timer. Marineringstiden for benløse og hudløse bryster er imidlertid bare 2 timer.
- Ha kjøttet i kjøleskapet mens du forbereder marinaden.
- Bruk en beholder laget av et ikke-reaktivt materiale, glass, rustfritt stål eller plast.
- Tilbered omtrent 120 ml marinade for et halvt kilo kyllingkjøtt.
- Unngå å legge for mye salt i marinaden hvis mulig. Det anbefales å tilsette salt rett før kyllingen tilberedes.
- Du kan blande ingrediensene i en blender eller matprosessor for å gjøre marinaden mer flytende og konsistent.
advarsler
- Ikke bruk gjenværende marinade. Hvis du vil bruke det til å vanne kjøttet etter koking, må du reservere litt før du kyller kylling.
- Ikke bruk aluminiumsbeholdere, da dette metallet reagerer med syrene i marinaden og endrer smaken på kjøttet.
Nødvendige elementer
- En liten skål
- En pisk
- En gjenvinnbar plastpose eller ildfast form (glass, keramikk eller rustfritt stål)