Innhold
- stadier
- Metode 1 Forbered muslingbuljongen
- Metode 2 Tilbered suppebunnen
- Metode 3 Avslutt tilberedningen av suppen
En av de store klassikerne av amerikansk mat er New England Clam Chowder, en rett som dateres tilbake til nybyggerne. Dette er en veldig enkel suppe, kremet konsistens, perfekt i minusgrader. Lær hvordan du koker muslingskulder trinn for trinn. Hvis du foretrekker hermetiske muslinger fremfor fersk skalldyr, går du direkte til den andre delen.
stadier
Metode 1 Forbered muslingbuljongen
-
Vask muslingene. Skyll friske muslinger med rennende vann for å fjerne sand og andre urenheter. For å fullføre operasjonen, skrubb skjellene med begge hender.- Sjekk muslingene før du steker. Eventuell musling som allerede er åpnet før tilberedning, må kastes. Faktisk er et åpent skall et dødt skall.
- Noen muslingvarianter kan ta lengre tid å lage mat. Forsikre deg om at de er gode å lage mat, sjekk skallet deres.
-
Kok muslingene. Ta en ½ liter vann i en stor gryte eller en nederlandsk ovn. Når det er gjort, tilsett muslingene, dekk til og stek i 5 minutter. Etter denne tiden, oppdage gryten, bland muslingene, dekk til og kok i ytterligere 5 minutter. De åpne skjellene vil fortelle deg at muslingene er kokte. -
Filtrer buljongen. Fjern muslingene i en bolle. Filtrer buljongen gjennom en ren klut eller en fin sil for å eliminere de siste sporene av sand. Du bør samle rundt 750 ml muslingbuljong. Hvis du trenger mer buljong, fullfør den du lagde med nok vann for å få ønsket mengde. -
Fullfør forberedelsen av muslingene. Når skjellene er avkjølt, må du fjerne dem fra skjellene. Plasser bløtdyrene på et brett og skjær dem i biter av små størrelse. Legg dem til side for resten av preparatet.
Metode 2 Tilbered suppebunnen
-
Kok baconet. Legg en stor gryte over middels varme. Tilsett baconbitene, kok til de har laget alt fettet og de har blitt sprø. Når det er gjort, fjerner du baconet og legger det til side. Bli kvitt fettet som er igjen i gryten, og hold tilsvarende spiseskjeer. -
Svett løkene. Reduser varmen under gryten. Tilsett løk og la koke til de blir gjennomskinnelige. Det vil ta omtrent 5 minutter. Dryss løk med mel og la koke i ytterligere 5 minutter, rør forsiktig. Løkene må belegges med mel. -
Tilsett buljongen. Hell buljongen på løken. Bland det hele med en tresleiv. Øk varmen og bring buljongen til å koke på middels varme. -
Tilsett potetene og krydder. Ha timian, laurbærbladet og potetene i gryten og bring suppen til å koke igjen. Sett bålet tilbake på middels stilling, dekk til gryten og la det småkoke helt til potetene er møre. Det vil ta omtrent 30 minutter.
Metode 3 Avslutt tilberedningen av suppen
-
Tilsett fløte og sherry. Tilsett disse to ingrediensene til blandingen. Dekk til gryten igjen og la den surre. -
Legg muslinger og krydder. Smak til å vite om du skal salt eller pepper mer. Hvis dette er tilfelle, legg til den manglende krydder med små klyper, til det er nok. -
La suppen hvile. Fjern suppegryten fra varmen, dekk den til og la suppen hvile i omtrent en halv time. Dette vil tillate alle smaker å vokse og unngå overkokt av grønnsaker og muslinger. Suppen dekker til gryten og holder seg varm til den serveres. -
Server muslingsuppen. Hell noen få øser av suppen i hver bolle. Server med kjeks, så vel som typiske New England krydder, som Tabasco eller Worcestershire saus.