Hvordan steke reker

Innhold

• stadier
• Metode 1 Stek reker i pannen
• Metode 2 Stek reker i en frityrgryte
• Metode 3 Stek rekene i en frityrgryte

I denne artikkelen: Stek reker i en stekepanne Stek reker i en frityrstekt fritering. Stek reker i frityrgryte5 Referanser

Det er enkelt og raskt å steke skallede og rensede reker. Du kan steke rekene i pannen eller steke i litt smør eller olje, du kan også steke i en frityrgryte etter belegning med brødsmuler eller en spesielt tilberedt deig. Du vil i denne artikkelen finne noen enkle måter å tilberede deilig reke på.

stadier

Metode 1 Stek reker i pannen

1. 
   

   
   Smelt smøret i en panne. Varm opp 2 ss (30 ml) smør i en stor stekepanne på middels varme til de er smeltet.
   • Du kan erstatte smøret med olivenolje som et litt sunnere alternativ. Varm olivenoljen i en stekepanne over middels varme til den blir blank, men la ikke røyke.
   • Hvis smøret eller olivenoljen begynner å røyke, fjern pannen fra varmekilden og senk varmen. Sett pannen tilbake på bålet etter noen minutter og tilsett litt smør eller olivenolje for å kompensere for det som har gått tapt, og se så på pannen slik at fettet ikke begynner å røyke igjen.

2. 
   

   
   Returner hvitløken. Tilsett hakket hvitløk i det varme smøret og stek i 30 til 60 sekunder, eller til det frigjør en sterk aroma under omrøring med en varmebestandig slikkepott.
   • Hvis du bruker ferske fedd, trenger du to fedd hvitløk.
   • Du kan også bruke bakken dehydrert. Tilsett den dehydrerte malte hvitløken når du tilsetter salt og pepper. Bruk omtrent 1/4 ts (1,25 ml) pulverisert dail i stedet for en teskje (5 ml) hakket fersk hvitløk.
   • Hvis du ikke liker det, trenger du ikke si det.

3. 
   

   
   
   
   Tilsett rekene. Legg rekene i pannen og smak til med salt og pepper. Kok til rekene blir litt rosa og ugjennomsiktig.
   • Dryss salt og pepper over rekene jevnt. Du kan strø den mengden du ønsker, men hvis du trenger en referanse, kan du prøve 1/2 ts (2,5 ml) salt og 1/4 ts (1,25 ml) pepper.

     
     

     
     
   • Tiden som kreves for å koke reker varierer etter størrelse. Stor reke skal koke i 3-4 minutter, mellomstore reker skal koke i 2,5-1,3 minutter og små reker skal koke i 2-2,5 minutter.

     
     

     
     
   • Rør rekene av og til under matlaging ved hjelp av en slikkepott.

     
     

     
     
   • Ikke fyll kjelen med reker. Reker må ha nok plass til å passe i pannen uten å legge dem over. Hvis dette ikke er mulig, koker rekene i to (eller flere) trinn ved å tilsette smør eller olivenolje til den andre gruppen reker.

     
     

     
     
     
     

4. 
   

   
   Hell litt sitronsaft over rekene. Legg 3 til 4 ss (45 til 60 ml) sitronsaft over rekene. La dem ligge i den surrende juicen i ett minutt før du tar rekene fra varmekilden.
   • Sitronsaft er valgfritt. Hvis du ikke liker sitron, ikke legg den.
   • Ikke la rekene koke for lenge etter å ha tilsatt sitronsaft. Når rekene er blitt ugjennomsiktige, er de teknisk klare til å bli smakt. Hvis du lar dem koke i sitronsaft for lenge, kan du koke dem over.

5. 
   

   
   Server varm reker. Fjern rekene fra varmekilden og server den umiddelbart i et fat eller i individuelle beholdere.

Metode 2 Stek reker i en frityrgryte

1. 
   

   
   Varm oljen i frityrkokeren. Hell vegetabilsk olje i frityrkokeren og varm den til en temperatur på 190 ° C.
   • Hvis du ikke har en frityrgryte, kan du bruke en kasserolle eller en stor stekepanne. Varm oljen over høy varme på komfyren.
   • Kontroller temperaturen på oljen med et kjøkkentermometer. Følg med på temperaturen gjennom hele kokeprosessen for å forsikre deg om at oljetemperaturen ikke synker eller stiger for mye.

2. 
   

   
   Bland brødsmuler med salt og pepper. Bland med en gaffel brød smuler med brød smuler, salt og pepper i en bolle eller en grunt beholder.
   • Du kan bruke en dyp tallerken i stedet for en salatbolle.
   • Pankobrød er en slags brødsmuler som ofte brukes i japansk mat. Den har en lett og luftig tid sammenlignet med tradisjonelle brødsmuler, noe som gjør det mulig å lage panerte reker som vil være lettere.
   • Hvis du ikke finner panko-brødsmuler, bytter du den ut med vanlige brødsmuler.
   • Hvis du ikke er sikker på hvor mye salt og pepper du skal bruke, bruk du 1/2 teskje (2,5 ml) salt og 1/4 ts (1,25 ml) svart pepper.
3. Dypp rekene i det bankede egget. Senk hver reke helt i det bankede egget ved å dekke helt til.
   • Pisk egget litt med en gaffel på forhånd.

     
     

     
     
   • Tøm hver reke over bollen et øyeblikk for å la overflødig egg renne. Ellers vil brødsmuler klebe seg ujevnt og kan henge seg noen steder.

     
     

     
     
   • Du kan bruke fingrene i løpet av dette trinnet, eller du kan bruke kjøkkentenger slik at fingrene ikke blir klebrig med egget.

4. 
   

   
   Legg rekene i brødsmulene. Overfør hver eggedekkede reke øyeblikkelig i brødskrummene, og vend dem over for å dekke dem på alle sider.
   • Når du gjør med egget, holder du hver reke på toppen av beholderen og rister lett for å fjerne overflødig brødsmuler.

5. 
   

   
   Stek rekene i 2 til 3 minutter i den varme oljen. Dypp litt reker i den varme oljen til brødsmulene blir gyldenbrune.
   • Innvendig skal rekene være ugjennomsiktig.

     
     

     
     
   • Plasser bare noen få reker om gangen i frityrgryten, slik at det er plass til å bevege seg under tilberedningen.

     
     

     
     

6. 
   

   
   Server varm reker. Fjern rekene fra oljen og la dem renne av på et fat dekket med papirhåndkle. Server reker etter et minutt eller to.
   • Bruk en skimmer for å fjerne rekene fra den varme oljen.
   • Natriumpapir er viktig fordi det vil absorbere overflødig olje på reker. Du kan også legge dem på papir av papirtypen, men papiret er definitivt mye mer absorberende.

Metode 3 Stek rekene i en frityrgryte

1. 
   

   
   Forvarm oljen. Hell vegetabilsk olje i frityrkokeren og varm til temperaturen når 190 ° C.
   • Hvis du ikke har en frityrgryte, kan du bruke en stor stekepanne eller kasserolle i stedet. Varm oljen over høy varme på komfyren.
   • Kontroller temperaturen på oljen ved hjelp av et kjøkkentermometer. Reduser varmen hvis oljen blir for varm, og øk den hvis temperaturen er for lav.

2. 
   

   
   Pisk melk, myse og varm saus. Kombiner disse flytende ingrediensene i en grunt beholder eller salatbolle. Pisk ingrediensene til de er godt blandet.
   • Bruk en stor beholder eller en stor salatbolle. Hvis beholderen er for smal, vil det være vanskelig å fordype rekene senere.
   • Hvis du ikke liker krydret matlaging, hell mindre varm saus eller ikke legg den i det hele tatt.

3. 
   

   
   Bland melet med kornmel, svart pepper og salt. Kombiner disse ingrediensene i en annen grunt beholder under omrøring til de er godt blandet.
   • Bruk en beholder med bred åpning.
   • Hvis du er usikker på hvor mye salt og pepper du skal bruke, tilsett 3 ts (15 ml) salt og 2 ts (10 ml) malt svart pepper.

4. 
   

   
   Fordyp rekene i blandingen med melken. Vask hendene og legg hver reke i melken med fingrene eller med kjøkken tang, og dekk dem helt med melk.
   • Tøm rekene over beholderen for å fjerne overflødig melk før du går videre til neste trinn.

5. 
   

   
   Ha rekene i blandingen med melet. Overfør hver reke fra beholderen som inneholder melken til beholderen som inneholder melet, vend dem over for å dekke dem helt.
   • Bank dem litt over beholderen for å slippe overflødig mel.

6. 
   

   
   Stek rekene i 2 til 3 minutter. Legg rekene i frityrgryten og stek til de er gyldenbrune.
   • Reker skal være ugjennomsiktige inni.
   • Stek noen få reker samtidig. La dem være i frityrgryta, ikke legg dem sammen.

     
     

     
     

7. 
   

   
   Server varm reker. Fjern rekene fra frityrkokeren ved hjelp av en skimmer og la dem renne ut i en tallerken dekket med papirhåndkle. Server reker etter noen minutter, når den fremdeles er varm.