Innhold
I denne artikkelen: Rengjør ørretenLever the nets12 Referanser
Ørret er en fisk, med duftende kjøtt, lett å tilberede. Hvis du fanger en ørret eller har kjøpt hel på markedet, må du rengjøre den og løfte garnene. Heldigvis er ørret lett å tømme ut og rengjøre hvis du har en eneste filetkniv. Når du har filetene dine, kan du tilberede et deilig måltid.
stadier
Del 1 Rydd opp ørreten
-
Skala den med en kniv. Forleng ørreten på et skjærebrett eller hold den ved halen. Før baksiden av kniven din fra halen og opp til hodet. Gjenta denne prosessen til det ikke er flere rips. Rengjør kniven og vend fisken for å skrelle den andre siden.- Du kan også kjøpe en skalere i et kjøkkenutstyr for å skalere fisken din.
-
Fjern gjellene. For å skille gjellene fra kjeven, hold ørreten over vasken med den svake hånden. Stikk tommelen inn i gjellene på den ene siden av fisken. Med hånden som holder kniven, går du gjennom den lille kjøttfulle delen som kobler kjeven til resten av kroppen.- Hold tommelen bort fra kniven slik at du ikke skjærer deg av ved et uhell.
-
Åpne magen til ørreten. Skjær ut magen, fra lanus til gjeller. Finn hullet under fisken i nærheten av halen hans. Sett inn kniven din og kutt magen, og gå tilbake til gjellene. Når du kommer til gjellene, bruk tommelen til å rive de siste restene av huden.- Du kan gjøre dette ved å holde fisken over haken eller, enklere, ved å legge den på skjærebrettet. Velg den enkleste metoden for deg.
-
Fjern innmatingen. For dette må du først fjerne gjellene. Klyp der gjellene møtes. Trekk gjellene, nedover, mot halen for å fjerne hele tarmen. Når du er fjernet, må du kaste dem.- Lukk innfellinger i en plastpose før du kaster dem bort, slik at du ikke lar søppelet ditt lukte fisken.
-
Rengjør blodet og restene. Før fisken under en vannstråle for å rengjøre den. Forsikre deg om at vannet er kaldt slik at du ikke koker eller skifter vann fra fisken din. Bruk fingeren til å fjerne sandkorn som er igjen i magen.- Bruk tynne hansker (skriv kirurgiske hansker), hvis du ikke vil berøre innsiden av fisken med bare hender.
-
Skrap nyre. Nyren løper langs ryggraden og har en brun farge. Sett tommelen i åpningen av ørreten og skrap med neglen for å fjerne den. Gjør dette fra halen til hodet. Skyll fisken din igjen for å fjerne gjenværende nyre.- Hvis du ikke vil bruke neglen til å skrape, kan du gjøre det med kanten på en skje.
Del 2 Heving av garn
-
Knekk ørreten. Hold ørretens hode med den ene hånden og brett den bakover. Halsen vil skille seg fra resten av ryggraden, og du kan enkelt løsne den.- La hodet være festet til resten av kroppen. Dette vil gjøre det lettere å fjerne finnene.
-
Skill ribbeina fra kjøttet. Skyv filetkniven din under ribbeina. Plasser bladet inni fisken nær hodet. Plasser punktet mellom ribbeina og kjøttet, og skyv bladet forsiktig mot halen. Forsikre deg om at du holder deg så nær kysten som mulig, så du ikke går glipp av noen av garnene dine. Når du er ferdig med den ene siden, snur du fisken og skiller den andre siden av ribbeina.- Ørret er små fisker, så det er best å bruke et blad på 10 cm eller mindre for å få bedre kontroll når du skjærer.
-
Fjern beinstrukturen. Sy kniven i halsen på ørreten og skjær langs ryggraden. Spre ribbenene og legg kniven mellom kjøttet og kantene. Hold bladet så nær ryggraden som mulig, og skyv kniven mot halen. Snu fisken og gjør det samme snittet på den andre siden. Når begge sider er skåret, fjerner du ribbeina og kast dem.- Når garnene dine er kuttet, kan noen små bein fremdeles overleve. Bruk kniven til å fjerne dem.
-
Fjern de fremre finnene og hodet. Gi ørreten tilbake for å ha kjøtt av filetene under øynene. Legg kniven din gjennom huden, nær kanten av nettet, for å skjære finnen. Før kniven mellom nakken på fisken og huden rundt den andre finnen, for å skjære alt på en gang.- Kast hodet eller hold det for buljong.
- Skjær ryggfinnen. Dette er mellom garnene. Før kniven din på toppen av hvert nett der de møter ryggfinnen. Når du har kuttet begge sider, fjern finnen og kast den. La huden ligge på filetene for å tilberede ørreten.
En enkel ørretoppskrift
1. Legg et ark med aluminium i en ildfast form og pensle det med ca 15 ml olivenolje.
2. Plasser nettet, hudsiden, på lalu, dryss det med litt salt.
3. Legg et par skiver sitron og friske daneth-grener på filetene, og pakk dem inn i aluminiumsfolie.
4. Sett fisken i ovnen ved 180 ° C i 10 til 12 minutter.
5. Server filetene når de fremdeles er varme.