Innhold
- stadier
- Del 1 Velge blå krabber
- Del 2 Damping av krabber
- Del 3 Gjør deg klar til å spise
- Del 4 Spis krabben
Marylands blå krabbe er et fast grunnlag for matlaging på sommeren, selv om du ikke trenger å bo i Maryland for å nyte godt kjøtt. Denne delikatessen, dampet, krever en ofte nedslående forberedelse for en nybegynner. Det kan være delikat og rotete å spise blå krabber. Imidlertid bruker du de riktige verktøyene og viser litt tålmodighet, vil du ikke unnlate å sette pris på denne deilige retten, og dette, uten for store problemer.
stadier
Del 1 Velge blå krabber
-
Sjekk om det er sesongen med blå krabbe. Det kan bli funnet friskt eller pasteurisert (hermetisert og oppvarmet for å drepe patogener) og kan spises året rundt, men de er ikke i sesongen hele året. I Maryland starter krabbesesongen i april og slutter i desember, men i Frankrike er de rikeligere i mai.- Krabber koster vanligvis mindre i begynnelsen av sesongen.
- Krabber fanget fra juni til august er de smakigste.
- De største krabbene fisker mellom september og oktober.
-
Få 6 til 8 krabber per person. Hvis du foretrekker å ikke gå til restauranten, kan du kjøpe dem i hus eller krabbehytter. Hvis du bor langt fra havet, kan du bestille blå krabber på internett. Det anbefales å konsumere seks krabber per person, men noen mennesker kan spise mellom åtte og ti. Du kan kjøpe dem i live eller tilberedt.- Besøk bryggene for å få krabber hvis du bor ved sjøen.
- Du kan fiske dine egne krabber på mange strender som er åpne for publikum. Ta kontakt med et turiststed i ditt område for å finne ut hvor du kan fange krabber.
- Hver buskel eller boks inneholder seksti til sytti krabber.
- En halv busk av hannkrabbe koster rundt $ 115 til $ 130 i USA.I Frankrike kan du finne samme mengde med bare noen få euro. Hannkrabber er generelt dyrere, men er lettere å finne enn hunner.
-
Velg de største krabbene til menyen. Hvis du ikke har erfaring på dette området, er det bedre å velge store krabber. Det er lettere å skallet en stor krabbe.
Del 2 Damping av krabber
-
Kok krabbene. Prøv å dampe krabbene mens de fortsatt er friske. Begynn å skall krabbene dine hvis du kjøpte dem kokte. I dette tilfellet er det helt ubrukelig å forberede dem igjen. Krabber kan overleve ute av vann i seks til åtte timer og må dampes mens de fortsatt er i live. Når de holdes svale, holdes de i flere dager.- Det er lettere å dampe ferske frosne krabber i kjøleskap, fordi friskheten gjør dem inaktive.
- Forsikre deg om at de er i live mens du legger dem i dampgryten. Det kan være farlig å tilberede en død krabbe fordi krabbene spaltes veldig raskt.
-
Bruk en vannkoker. Det er vanligvis mulig å legge tre eller fire dusin krabber i en mellomstor dampkanne som kan kjøpes i de fleste jernvareforretninger.- Lag din vannkoker selv ved å bruke en stor gryte og en provisorisk kurv for å holde krabbene ute av vannet.
-
Fyll dampgryten med 5 cm vann. Hell krabbene i gryten. Dekk til det og vent til dampen begynner å rømme. Det vil ta deg omtrent ti minutter.- Forsikre deg om at lokket på gryten er tett lukket og at det ikke er plass mellom lokket og gryten.
- For å forbedre smaken, tilsett litt eple cider eddik i vannet.
-
La dem koke i ytterligere 20 til 30 minutter. Den nøyaktige koketiden avhenger av mengden krabber og varmekilden.- Det tar omtrent femten minutter å lage et titalls krabber.
- Cirka tjue minutter er nok til å koke en halv busk krabbe.
- 35 minutter er nok til å koke en hel buske med krabbe.
-
Sjekk fargen på krabbene. Før du tar krabbene ut av gryten, må du sjekke utseendet deres. De må være lyse oransje. Hvis de er mørkerøde, russetgrønne eller blå, betyr det at de ikke er ferdigstekte ennå. -
Fjern krabbene. Legg dem på et brett. Krydre dem med favorittproduktene dine.- Smoked Paprika Delight er en velsmakende, godt brukt krydderblanding som brukes til fremstilling av blå krabber.
- Colombo Spice er en av krydderne som ofte brukes. Det brukes også på restauranter.
Del 3 Gjør deg klar til å spise
-
Dekk bordet med avis. En krabbe godbit er rotete. Ved å dekke bordet med avis vil du unngå å bekymre deg for mat og vil kunne gjøre rengjøringen mye enklere. -
Bruk en smekke. Å ha på en smekke vil beskytte klærne dine fra rotet som kan være forårsaket av måltidet. Det er ikke tilrådelig å bruke de beste klærne dine når du ønsker å spise krabbe, så husk å ha på deg et antrekk som ikke smusser lett. -
Ordne sausene. Krabbe måltider følger vanligvis med små retter laget av smeltet smør. Eple cider eddik er også en utmerket dipsaus. -
Velg verktøyene dine. Bruk en kontorkniv for å dissekere krabaten. Bruk en kjerne til å knekke tangen. Hvis du ikke vil bruke et verktøy, kan du også skrelle det med hendene.
Del 4 Spis krabben
-
Fjern tangen og potene. Kast de små potene. Legg de store tangene et sted slik at du kan spise dem senere.- Noen av de små bena inneholder nok kjøtt som kan spises. Undersøk dem før du kaster dem bort.
- Fjern skallet med hendene. Kast det oransje øvre skallet. Hold underlivet, som er under undersiden av krabben.
-
Fjern magen. Legg krabaten på ryggen. Magen hans skulle være skrudd opp. Bruk hendene, en kontorkniv eller til og med en tang for å trekke i magen. Bruk verktøyet du velger for å løfte magen, løsne den og kaste den.- Hannkrabber har et ganske tynt underliv. Det av kvinner er bredere og rundere.
-
Fjern gjellene. Fjern fingrene på hver side av krabben med fingrene eller en kniv. Gjellene er ikke spiselige, så du må kaste dem. -
Fjern alt som ikke ser appetittvekkende ut. Den gule sennepen kalt hepatopancreas er en viktig komponent i fordøyelsessystemet til den blå krabben. Det er spiselig og anses som deilig for noen, men folk kaster det veldig ofte. -
Bryt krabaten i to. Etter å ha brutt den i to, bryter du hver halvdel igjen i to. Bruk hendene eller en kontorkniv. -
Fjern kjøttet. Ta halvparten av krabaten, bryt den, og åpne den deretter. Fjern så mye kjøtt som mulig. -
Åpne tangene. Legg tang på et bord ved å vri dem oppover. Sett kniven rett bak leddet, ta kammen og tapp forsiktig på kniven til skarven sprekker. Fjern deretter skallet. Kjøttet skal gå helt ut. Hvis den ikke fungerer, bruk kniven din til å trekke den ut.