Innhold
I denne artikkelen: Velge ferskener Spise rå ferskenFersikskokk11 Referanser
Ferskener er blant de mest populære fruktene i verden, så de kommer fra Kina hvor de ble dyrket 1000 år f.Kr. F.Kr. og der bruder hadde på fersken blomster på bryllupsdagen. Romerne kallenavnet det "det persiske eplet", og ferskenene reiste til Nord-Amerika på skipene til Christopher Columbus. De er deilige, enkle og finner du veldig enkelt. Du kan velge dem modne, spise dem rå eller tilberedt.
stadier
Del 1 Velge fersken
-
Kjøp fersken når det er sesong. De beste ferskenene er de som dyrkes lokalt, plukkes ved modenhet, klare til å falle fra treet. Avhengig av hvor de kommer fra, kan sesongen variere litt. I Frankrike blir fersken vanligvis spist om sommeren, fra juni til september. Det er nesten 300 ferskenesorter i Frankrike. Blant andre kan du finne følgende.- den Coraline
- lazurite
- Valentinen
- LAlexandra
- Sensasjonen
- The Bellerime
- korund
- The Manon
-
Velg modne fersken. Det er bedre å velge modne fersken og konsumere dem i løpet av to til tre dager. Butikkene kjøper vanligvis de ganske faste ferskenene, men de ripper noen av dem ut av solen i et rom ved romtemperatur i 3 til 7 dager. Hvis de blir nedkjølt, vil fersken slutte å vokse. Legg dem i en pose og avkjøl når de når løpetiden du leter etter.- Velg fersken som er tyngre enn de ser ut. Det er et tegn på et fast, saftig fast kjøtt.
- Ikke skynd deg å se om de "sex". Hvis du klemmer dem, blåmerker du fersken som vil råtne raskere til der du trykket.
- Noen modne fersken har en sterk aroma ved stammen, selv om noen varianter lukter mer enn andre.
-
Oppdag de forskjellige varianter av fersken. Dyrket i nesten 3000 år har de hundrevis av forskjellige familier rundt om i verden. Avhengig av beliggenhet finner du fersken med gult eller hvitt kjøtt.- Den beste sorten? Den som er tilgjengelig lokalt. Lokalt dyrkede fersken gir bedre friskhet og juice, da de er mindre skadet ved transport.
- Fruit of the South par excellence, det er et av flaggskip-produktene til Languedoc-Roussillon. Omtrent seksti varianter dyrkes der som Primrose, Alexandra, Pink Lady.
- Alle fersken er med en vedhengende kjerne eller ikke, avhengig av om den er festet til kjøttet eller ikke. Hybride varianter finnes også.
- "Smeltende fersken" kommer oftest med en klebrig kjerne og selges for normalt forbruk. Når de er modne, er de smeltende ferskenene ekstremt saftige, som om kjøttet smeltet bokstavelig talt. De ikke-smeltende forblir litt fastere og brukes til bevaringsformål.
-
Ordne dem riktig. Når du kjøper fersken, fjerner du halen og plasserer den, stillingen av stilken nede, på et stoff der de kan puste og fullføre modenheten.Et håndkle vil være perfekt. Dekk ferskenene med et lett håndkle for å la dem modne. Sett dem i kjøleskapet, med nok plass i en papirpose, når kjøttet mykner litt og begynner å gi en smak.- Når den er nedkjølt, bør fersken spises i løpet av dager. De vil være for gamle om mindre enn en uke. Ikke oppbevar fersken i en lukket plastpose, noe som vil fremme råte.
- Hvis du vil fryse ferskenene dine, bør du først tømme dem og deretter fjerne huden med en kniv og kutte skiver. Oppbevares i fryseposer.
Del 2 Å spise rå fersken
-
Skyll fersken før du spiser. Skyll alltid fersken med rent vann, skrubb huden på hendene eller med en grønnsaksbørste før du spiser fersken. Dette hjelper til med å fjerne støv og smuss og muligens plantevernmiddelrester.- Vent før du vasker fersken. Skylling før kjøling øker risikoen for råte og bakterier.
- Selv om du kan spise fersken med huden din, kan du også fjerne den med en kniv, i tilfelle du ikke liker den. Ferskenhud er rik på phytonutrients og fiber, men ikke alle liker det.
-
Spis det som et eple. Den beste måten å spise en fersken? Tygg inn og la saften dryppe over haken. Du kan spise det hele, men uten kjernen.- Prøv å skjære fersken i to, dreie kniven rundt midtkjernen, og vri deretter forsiktig for å skille de to delene. Fjern kjernen og spis uten å bekymre deg for å knuse til noe vanskelig.
- Den saftige smaken av moden fersken er det som er mest underholdende. Noen kan være knapt også, så vær forsiktig så du ikke flekker genseren. Ta et håndkle eller vev for å tørke dråpene.
-
Kutt i aksjer. Skjær fersken i halvparten som vist ovenfor. Skill de to delene, og fjern deretter kjernen. Skjær deretter hver del i to eller tre skiver, avhengig av størrelsen på fersken. En god måte å nippe til en skive ferske ferskenskiver.- Dryss skivene dine med en klype kanel eller brunt sukker for en ekstra subtil aroma eller valg av frisk krem.
- Hvis du har en veldig moden fersken med en klebrig kjerne, kan det være vanskelig å fjerne. Hvis du ikke kan fjerne kjernen, kan fiskeskivene krasje.
-
Bland små fersken terninger med yoghurt eller cottage cheese. For å legge til en myk stund til yoghurten din, er fisket terninger ganske perfekte. I tillegg til de probiotiske egenskapene til yoghurt, tilfører du en rik frukt av jern, kalium, A- og C-vitamin, antioksidant og phytonutrients. Forresten og enda bedre er smaken utmerket.- Vil du ha mer? Legg fersken terninger på en vaniljeis. For bra!
-
Legg fersken i smoothies. Smoothies er bedre med noen biter av skallet fersken og gir en sødme og smak til drinken din. For en frokost med fiske, prøv dette:- bland skrellet fersken og melk i blenderen på like deler, over knust is (to kopper hver utgjør en god porsjon). Tilsett appelsinjuice og honning, etter smak,
- yoghurt, banan, jordbær, blåbær, linfrø, peanøttsmør eller lavendel kan også tilsettes.
-
Bruk ferskenbiter som pynt. De kan tilsettes en rekke korn og andre blandinger for en matbit eller mellommåltid. Prøv på:- granola eller noe annet frokostblanding
- havregrynflak
- grøt
- polenta eller semulegryn
- av müsli
-
Lag deg en Bellini-cocktail. En sommerdrink med fersken? Noe som Hemingway elsket? SIL glede! Blanding av ferskenpuré og sitronsaft lager du basen til en søt og forfriskende champagnecocktail. Bland følgende ingredienser i en foodprosessor.- Fire fersken skrellet og pitted med sitronsaft og bland til de er glatte, tilsett sukker eller honning etter smak, sammen med en eller to teskjeer sitron til.
- Hell litt av denne blandingen i en fløyte og tilsett en crémant (eller a spumante), musserende italiensk vin eller champagne. Her har du en deilig sommercocktail.
Del 3 Kok ferskenene
-
Lag et Melba-fiske. Posjert fersken, bringebærpuré og vaniljeis. Hva mer vil du ha? Slik gjør du det.- Varm opp et volum vann, en spiseskje sitronsaft og omtrent et volum sukker i en stekepanne, som du blander for å løse opp. Koke raskt og tilsett fire pitted halve fersken og la koke til de er myke. Fjern med en skimmer.
- Bland tre kopper bringebær, en kvart kopp rastsukker og en spiseskje sitron i foodprosessoren.
- La ferskenene avkjøles og hell i en kald bolle, og dekk deretter til med vaniljeis og bringebærsaus.
-
Tilbered en melba med en hvilken som helst rekke fersken. Uansett om de er faste eller veldig modne, med en klebrig kjerne eller ikke, av utmerket eller gjennomsnittlig kvalitet, er fersken perfekt for paier, kaker eller smuldrer. Hvis du har mye fersken, bruk den i favorittrettene dine.- Lag en ferskenpai. På sensommeren utmerkes ferskenpai av sin enkelhet, dens sødme. Lær hvordan du lager en sprø deig til en deilig ferskenpai.
- Lag en smuldring for fiske. Det ser ut som en kake, men uten deigen og med et lag med sprø kjeks som dekker fersken og blander seg så godt med en vaniljeis at cen er usømmelig.
-
Lag syltetøy. Hvis du har mye fersken, koker du dem i et kobberbasseng. Bland fersken og hvitt sukker, sitronsaft og pektin jevnt for å lage en batch.- Du finner pektin på markedet med instruksjoner for bruk og mengder du skal bruke, avhengig av frukten du koker. Se instruksjonene.
- Prøv å blande ingefærsirup med fersken for en fersken-ingefærsyltetøy, perfekt for å grille eller tilberede marinader. Det går også bra med blåbær, plomme eller kirsebær.
-
Tørk ferskenene. Når de begynner å snurre, lær deg å tørke dem effektivt for å holde dem litt lenger. Den beste måten å gjøre dette på er å skive ferskenene og tørke dem i en matdehydrator eller stekeovn, på lavest mulig temperatur og i veldig lang tid. Sakte og sakte. -
Grill ferskenskiver med stekt kjøtt. Selv om dette ikke virker konvensjonelt, gir fersken et dynamisk preg på stekte kjøttretter. Grillede ferskenskiver kan serveres som pynt eller som akkompagnement til svinekjøtt, kylling eller biff.- Skjær fersken i skiver, dypp balsamicoeddik før du griller, vend dem i 3-5 minutter. Det er egentlig ikke lenge.