Innhold
I denne artikkelen: Sett vinter squash i krukker Sett marinert sommer squash i krukker36 Referanser
Når du ender opp med mye squash og ikke kan spise dem alle, er det mulig å legge dem i glass for å beholde aromaen og fordelene. Lær hvordan du gjør dette ved å bruke trykkmetoden ved å bruke en autoklav eller trykkmåler til vinter squash eller ved å bruke en enkel vannbad for sommer squash.
stadier
Metode 1 Legg vinter squash i glassene
-
Velg en moden squash. Huden hans må være plettfri og hard. Husk at hvis det ikke virker spiselig så er det fortsatt friskt, det er ubrukelig å putte i krukke. -
Vask squashen din. Gni huden på squashen din med varmt vann med en grønnsaksbørste. -
Skinn huden hennes. Bruk en sparsom eller skarp kniv for å fjerne huden.- Lag noen få små hull i skinnet på squashen din, og send den deretter til mikrobølgeovnen et øyeblikk hvis du har problemer med å skrelle den. 3-4 minutter trengs for en butternut squash i god størrelse. Etter en passasje i mikrobølgeovnen vil du kunne skrelle den lettere.
-
Skjær squashen din. Skjær den i terninger ved hjelp av en skarp kniv. Lag terninger på 2 cm.- Ikke lag din squashpuré før du har den i en krukke. Vi vet foreløpig ikke hvor lang tid det tar å sette i en krukke en squash redusert i puré eller knust.
-
Vask glassene dine og metalllokkene deres. Bruk varmt vann og såpe. Hold alt varmt til du fyller dem.- For å holde glassene dine varme, senk dem i varmt vann. Hvis ikke, la dem ligge i oppvaskmaskinen etter vask.
- Det er ikke nødvendig å sterilisere dem før du fyller dem, siden du vil sende sluttproduktet ditt i en autoklav i 10 minutter.
-
Kok opp en panne med vann. Vann må dekke squashen din. Ikke legg den i pannen med en gang. Du kan sette det når vannet koker. Så vil du forlate 2 minutter. -
Bruk en øse for å legge squashen i glassene. Hell væsken på squashen og etterlater maksimalt 2,5 cm plass på overflaten. -
Rengjør kantene på glassene dine med en ren klut. Rør forsiktig innholdet i hver krukke slik at luftboblene slipper ut, og lukk dem deretter med metalllokkene. -
Sett 3 liter varmt vann i autoklaven. Plasser de lukkede glassene på stativet til autoklaven.- I denne situasjonen brukes en autoklav for å unngå bakteriell forurensning fordi squashen er en mat med lite syre.
- Damp må sirkulere rundt glassene. Du bør ikke legge disse i bunnen av autoklaven, men heller legge dem på rutenettet. Ikke glem å la rom være mellom dem.
-
Varm opp autoklaven. Få det til å koke. Så snart du ser damp, kan du starte tidtakeren i 10 minutter. Du må ikke lukke ventilene på enheten din i løpet av denne tiden. Etter 10 minutter kan du lukke dem eller fikse peilepinnen på autoklaven. -
La glassene dine ligge i autoklaven i 55 minutter. Se avsnittet nedenfor for å endre trykket i henhold til høyden du er på. Når riktig trykk er nådd, start tidtakeren. Forsikre deg om at trykket holder seg konstant ved å sjekke måleren regelmessig.- Hvis autoklaven din inkluderer en peilepinne og du er mellom 0 og 600 moh, still trykket til 75,8 kPa. Mellom 600 og 1200 m, velg 82,7 kPa, 89,6 kPa mellom 1 200 og 1 800 m, og 96,5 kPa mellom 1 800 og 2400 m.
- Hvis autoklaven din ikke inkluderer en måler, still den til 68,95 kPa hvis du er mellom 0 og 300 moh eller 103,4 kPa over 300 m.
-
Kutt brenneren under autoklaven. La trykket falle tilbake til 0 kPa. Når dette er gjort, åpner du ventilene. La stå i to minutter før du åpner lokket. Vær veldig forsiktig med dampen! -
Samle glassene dine. Du kan bruke en krukke. Ikke legg glassene på benkeplaten din hvis det er kaldt: glasset kan sprekke. I stedet legger du dem på et treplate. Ellers kan du legge dem på et håndkle som du tidligere har installert.Forsikre deg om at luften sirkulerer godt ved å distansere glassene dine. -
La dem avkjøles. Sørg for å plassere dem på et sted som ikke er utsatt for luftstrømmer.- Hvis de er forsvarlig forseglet, vil du høre en svak "ping". Det er også mulig å sjekke dette ved å trykke lett på toppen av glassene. Hvis du ser at det er umulig å skyve et lokk lenger, er det godt forseglet.
-
Merk glassene dine. Legg merke til ingrediensene de inneholder og datoen for tapping. Oppbevar dem på et tørt, mørkt og kjølig sted.
Metode 2 Ha marinert sommer squash i glassene
-
Steriliser glassene dine. Legg dem i en autoklav hvis vann koker ved å plassere dem på toppstativet. Tilsett vann i autoklaven slik at den blir 2,5 cm høyere og kok opp glassene dine i 10 minutter. Samle dem en etter en, og tøm dem deretter. De er klare til å brukes.- Det anbefales ikke å legge sommer squash i glass uten å legge til noe annet. For å være mer forsiktig er det bedre å marinere eller fryse før du legger i glass.
-
Få en stor pott. Den må være stor nok til å inneholde all squashen din. En stor skål vil også gjøre jobben.- Ikke legg vann i kjelen.
-
Lag et første lag med løk og squash. Tilsett et tynt lag salt, lag deretter et nytt lag med skiver og squash, deretter et nytt lag salt osv. Fortsett å gjøre dette til du ikke har mer grønnsaker. -
La stå i en time. I løpet av denne tiden vil grønnsakene frigjøre vann. Kvitt deg med dette vannet. -
Velg en keramisk eller rustfri kasserolle. Det er ikke nødvendig å reagere på surheten i maten. For eksempel har materialer som aluminium og kobber en tendens til å gjøre det, så unngå dem. -
Legg alle ingrediensene i pannen bortsett fra løk og squash. Sett den på høy varme. Tilsett løk og squash så snart den koker. La alt koke litt igjen. -
Bruk en skje til å overføre grønnsakene i glassene. Dekk dem med væsken fra pannen. Denne væsken skal være minst 1,5 cm fra kanten av glassene. -
Tørk kantene på glassene med en klut eller en ren klut. Lukk dem med lokkene. -
Forsegl glassene dine. Kok dem i en autoklav, og la dem deretter ligge i vannet i 10 minutter. -
Sjekk at glassene dine er forseglet. Lokkene skal være på plass, og hvis ikke, er det best å kjøle ned og konsumere squashen din innen 2 uker. -
Oppbevar glassene dine på hylla. Hvis de er godt forseglet, legger du dem på en hylle.