Innhold
I denne artikkelen: Tilberede tomater Tilberedning av saltlakePut hermetiserte grønne tomater Referanser
I visse årstider krever en tidlig frost at du høster tomatene dine før de er modne. Hvis du har nok grønne kirsebærtomater til å fylle en bolle, kan du vurdere å lage sylteagurk for å nyte året rundt. Takket være deres fasthet og sin søte smak, lager de perfekte konserver.
stadier
Del 1 Tilberede tomater
-
Vei mengden grønne tomater du vil hermetisere. Du trenger 500 g til 700 g tomater per krukke. Multipliser målene med eddik, vann og salt i henhold til antall konserver du vil lage. -
Vask tomatene dine grundig. -
Skjær kirsebærtomatene i to fra topp til bunn. Skjær i fire større.
Del 2 Forberede saltlaken
-
Plasser pannen på komfyren. Tilsett vann, eddik og marineringskrydder. -
Varm saltlaken over middels varme og kok opp forsiktig. Når preparatet koker, fjerner du det fra brannen. -
Smak til i henhold til krydderne du vil bruke til hermetikken. Legg de tørre krydderne i bunnen av hver krukke. Noen eksempler på krydderblandinger som går bra med grønne tomater.- Bland danethfrø, svart pepper, laurbærblad, hvitløksfedd for hermetisk salat, som forklart i listen over ingredienser over.
- Bland en teskje gult sennepsfrø, en teskje sellerifrø, en teskje korianderfrø, en halv teskje svart pepper og en halv teskje allehånde med krukke for en enkel marinade krydderblanding.
- Bland en teskje svart pepper, en teskje Sichuan pepper, en teskje brun sennepsfrø, en halv teskje korianderfrø og en halv teskje rød pepper til krydret konserver.
- Bland en teskje karripulver, en halv kopp (50 g) brunt sukker, en kvart teskje spisskummen frø, en fjerdedel teskje allehånde og ca 2 cm rot av ingefær kuttet i små biter for hermetisk karri.
Del 3 Sett hermetiske grønne tomater
-
Start din bain-marie på komfyren. Fyll gryten med vann til 2,5 cm-glassene er dekket. Steriliser glassene dine ved å plassere dem i en bain-marie på et trådstativ i 10 minutter.- Avhengig av høyden din, kan det hende at glassene må holde seg i vannet lenger: ett minutt i 300 meter.
- Kjøp nye lokk og sterile ledd hvert år. Legg dem til side på et rent sted til glassene dine er fylt.
-
Legg tørre marinadekrydder i bunnen av en en liters krukke. -
Pakk de grønne tomatene godt i hver krukke. -
Hell saltlaken sakte over tomatene for å gi den tid til å passere rundt tomatene. Bruk spisepinner til å flytte tomater forsiktig for å eliminere luftbobler. Fyll opp til ca 6 mm fra kanten.- Bruk en trakt for å helle den varme væsken forsiktig i glasset.
-
Tørk glasspakningene med en ren fuktig klut. Plasser lokkene på glassene og stram ringene. -
Legg glassene på stativet som du la i bain-marie. Fordyp dem i bain-marie. La dem koke i 10 til 15 minutter, avhengig av høyden. -
Fjern dem forsiktig fra vannbadet med tanger. Plasser dem på arbeidsplaten din for å avkjøles i flere timer før du oppbevarer. Toppen av glassene dine bør lage en lyd, som viser at steriliseringen er vellykket. Du vil kunne holde tomatene dine i et år i en ny rett og på grensen av lyset.