Innhold
- stadier
- Metode 1 av 3:
Tilbered kreps før rengjøring - Metode 2 av 3:
Rens dem med salt - Metode 3 av 3:
Rens dem uten salt - råd
- advarsler
- Nødvendige elementer
Krepsen ligner små hummer. I Amerika bor de i gjørma som lurer det ferske vannet i Bayou, som det er verdt dem navnet "bug of mud". Alltid over Atlanterhavet fiskes de vanligvis i Louisiana og inngår i sørlig mat eller Cajun-mat. Krepsen har et mørt kjøtt og blir spist kokt. Tidligere må de rengjøres, takket være en metode som heter purge.Rensing fjerner kreps som gjørme eller gress fra tarmen, noe som gjør dem velsmakende.
stadier
Metode 1 av 3:
Tilbered kreps før rengjøring
- 1 Ha krepsene i vesken hvis du ikke har tenkt å steke dem umiddelbart etter fisking. Krepsen vil dø hvis de blir liggende i vannet for lenge, det er bedre å la dem være fri.
-
2 For å holde dem lenger, vanne dem raskt med ferskvann og legg dem i en beholder med is. Levende kreps kan holdes i noen dager ved en temperatur mellom 3 til 8 grader. Tapp om nødvendig for ikke å la dem ligge i vannet.- Før kreftene renses og kokes, må du fjerne kreften fra isen og la dem komme til romtemperatur.
-
3 Fjern kreps fra posen og sett dem i en stor plastbøtte eller en stor kjøler. Forsikre deg om at beholderen er stor nok til å lette rengjøring av kreps. Sørg også for at de ikke kan slippe unna. annonsering
Metode 2 av 3:
Rens dem med salt
-
1 Hell salt på kreps i bøtta. Ta saltkassen eller kvernen din og hell salt på krepsene sjenerøst. Du kan ta bordsalt, siden operasjonen ikke er ment å krydre dem. Forlegen av saltet du heller på dem, vil kreften bevege seg i alle retninger.- Salting er valgfritt. Noen kokker tror at tilsetning av salt hjelper til med å rense kreps, og får dem til å kaste opp og rense seg for gjørme og annen skitt i fordøyelseskanalen. Tilsetting av salt øker imidlertid risikoen for å drepe kreps under utrensingen.
-
2 Rør kreftene med et stort redskap, og tilsett deretter salt. Målet er å salte i beste fall all kreps i bøtta. -
3 Hell ferskvann over levende kreps til de er nedsenket. For dette kan du fylle beholderen deres med et rør eller overføre dem til en andre bøtte. Når dette er gjort, vil kreften spytte ut alt skitt i fordøyelsessystemet, redusere smaken og lukten av silt, men også størrelsen på blodåre fylt med sand. -
4 Rør forsiktig i ca 3 minutter med et stort redskap. Bevegelsen av vannet vil bidra til å vaske gjørma som er til stede i skallet og gjellene på kreps. -
5 Tøm saltvannet, og hold krepsene i bøtta. Forsøk å drenere vannet helt. -
6 Fyll bøtta igjen med ferskvann og rør igjen. Hvis død kreps flyter på overflaten av vannet, må du fjerne dem og kaste den umiddelbart. -
7 Skyll dem en gang til. Etter omrøring skal vannet være mindre skittent enn forrige skyll. Hvis det er klart nok for deg, har du fullført rensetrinnet. -
8 Kast rengjøringsvannet og tapp kreps. annonsering
Metode 3 av 3:
Rens dem uten salt
-
1 Hvis du foretrekker å ikke bruke salt, må du fylle bøtta med ferskvann og la kreften være under vann i 5 til 10 minutter. Du kan røre fra tid til annen for å hjelpe til med at gjørme og skitt kommer ut. -
2 Kast skittent vann og fyll på bøtta med ferskvann. La kreps i ytterligere 5 til 10 minutter. -
3 Hvis død kreps beveger seg opp og flyter på overflaten av vannet, må du fjerne dem og kaste dem umiddelbart. Krepsen er bedre hvis du koker dem mens de fremdeles lever. -
4 Kast bøttevannet og fyll igjen med ferskvann igjen. Bland en siste gang og sjekk renheten i vannet. Det må være rimelig rent på dette stadiet. -
5 Kast vannet og kok krepsene dine! annonsering
råd
- Kreps renset er lengre og smaker bedre enn de som ikke er renset.
- For et komplett måltid kan du legge favorittmatene og ingrediensene til krepsvannet.
- Du kan kjøpe kreps som er renset industrielt. Industriell rensing er mye mer effektiv enn hjemmeskyllemetoden. Prepurgated kreps er veldig rent og prisen er 15 til 20% høyere.
- Hvis du koker kreps for mange gjester, bruk en liten mengde krydder med det første. Den andre serveringen kan være mer krydret hvis du legger til en annen krydderpakke til buljongen som ble brukt tidligere.
advarsler
- Rens kreps og rett før koking: ferdig for tidlig, vil hun drepe dem.
- Kreps trenger oksygen for å holde seg i live. Ikke la dem senke seg i vann for lenge.
- Ikke bruk død kreps før tilberedning. De smaker ikke godt.
- Noen kokker hevder at tilsetning av salt ikke gjør rensingen mer effektiv, men dette trikset gjentas på mange tradisjonelle metoder.
Nødvendige elementer
- edelkreps
- En plastbøtte
- vann
- Et redskap for omrøring
- Salt (valgfritt)