Innhold
- stadier
- Del 1 Forberede en stek
- Del 2 Krydre en stek
- Del 3 Brun en steke
- Del 4 Steke en stekeovn
- Del 5 Server en steke
Ved å steke en stekeovn med noen sesongens grønnsaker, vil du få en tallerken som vil glede vennene eller familien. Forberedelsen er ganske enkel, men en stor stek koker i to eller tre timer. Les denne artikkelen, så vet du hvordan du kan tilfredsstille de mest krevende gjestene dine ved å tilberede et saftig stekt storfekjøtt, lam eller svinekjøtt.
stadier
Del 1 Forberede en stek
-
Få en stek. Kjøp kjøtt i din vanlige slakter, på markedet eller i slakteren i et supermarked. Hvis du kan, velg et kjøtt med et kvalitetsmerke som Label Rouge eller AOC-etiketten. Hvis du velger en stek ved los, blir koketiden kortere. -
Bestem vekten på steken. Avhengig av antall gjester, velg en stek som veier mellom 1 og 4 kg. Jo større stek, jo lenger steketid på kjøttet. -
Tine steken. Hvis du har oppbevart kjøttet i fryseren, bør du overføre det til en beholder i 48 timer før du tilbereder det. Dekk beholderen med cellofanpapir og sett den i kjøleskapet i 48 timer slik at steken kan tine naturlig. -
Ta steken ut av kjøleskapet. Ta kjøttet ut av kjøleskapet i minst en time (avhengig av størrelsen på steken) før du steker. Kjøtt koker mye bedre når det er i romtemperatur.
Del 2 Krydre en stek
-
Forbered en tørr marinade. Du kan bruke krydder etter eget valg, eller du kan finne tørre marinadeoppskrifter ved å søke på internett eller ved å lese en oppskriftsbok. -
Salt steken. Salt og pepper steken din sjenerøst. For at kjøttet skal få tid til å absorbere juice som vil slippe ut fra saltkontakt, salter du steken i minst en time før du steker den. -
Tilsett krydder. Tilsett favorittkrydder eller urter av Provence, rosmarin, timian, estragon, persille etc. Du kan også lage små kutt i kjøttet og sette noen få skrellede hvitløksfedd i steken. Lett ekstra jomfru olivenolje med fingrene eller med en kjøkkenbørste og dekk steken med krydderne.
Del 3 Brun en steke
-
Bestem steketemperaturen. Steketemperaturen på steken din varierer avhengig av hvilken type kjøtt du har anskaffet. Her er koketidene vi anbefaler:- For å tilberede stekt storfebiff eller stekt filet mignon, må du stille inn temperaturen på ovnen mellom 200 ° C og 220 ° C. Dette vil gi deg en stek som vil være kjøttfull eller fin avhengig av steketiden, men utsiden av steken vil være litt sprø.
- For å tilberede lam, svinekjøtt eller andre kutt av oksekjøtt enn de som er nevnt ovenfor, må du stille inn temperaturen på ovnen mellom 160 ° C og 180 ° C. Ved denne temperaturen kan du koke tykke steker uten å brenne utsiden av kjøttet.
-
Forvarm ovnen. Forvarm ovnen til riktig temperatur for kjøttet. Hvis du har komfyr i ovnen, må du ta den ut av ovnen. -
Ta med en stor stekepanne. Hell litt vegetabilsk olje eller rapsolje i pannen og varm den på komfyren din over middels varme uten å la den røyke. -
Brun steken. Når oljen er varm, legg steken i pannen og brun i 4 til 5 min. Vend den deretter og brun en annen side i ytterligere 4 til 5 minutter. Brun deretter de to andre sidene.- Ved å bryne steken, tar du tak i kjøttet. Steken din vil være litt skarp, og saften slipper ikke ut av kjøttet når du steker den i ovnen.
Del 4 Steke en stekeovn
-
Ta en ildfast form. Etter vask, brun steken i en ildfast form. Ved å legge kjøttet ditt i en ildfast form vil varmen være godt fordelt, og du får en fuktig og saftig stek.- På slutten av stekingen kan du gjenvinne kokesaften i bunnen av parabolen for å tilberede en saus.
-
Kok steken. Steketiden avhenger av vekten på steken. Hvis du har stekt, la den koke i ovnen i 20 til 25 minutter for hver 500 g. Hvis steken din er benløs, la den koke i ovnen i 25 til 30 minutter for hver 500 g kjøtt. -
Sjekk steken på steken. 30 minutter før avslutningen av kokingen, ta et øyeblikkelig lest termometer og sett termometernålen i midten av den tykkeste delen av steken. -
Slå av ovnen. Hvis du koker et stekt lam eller stekt storfekjøtt, bør kjøttets indre temperatur nå 63 ° C. Hvis du koker et stekt svinekjøtt, bør temperaturen inne i kjøttet ditt nå 71 ° C. Hvis dette ikke er tilfelle, la steke koke litt lenger.
Del 5 Server en steke
-
Åpne ovnen. Fjern parabolen som inneholder steken fra ovnen etter at du har beskyttet hendene dine med mathansker. Legg kjøttet på et skjærebrett eller på et fat. -
La steken sitte. Legg et stort ark aluminiumsfolie over kjøttet slik at det holder seg varmt og la steken sitte i 10 minutter. -
Skjær steken. Skjær den deilige steken din i antifiberskiver og server kjøttet på individuelle tallerkener.- Mens kjøttet hviler, kan du tilberede en saus med kokesaftene. Hell sausen i en panne og la det småkoke, mens du rører med en slikkepott etter å ha tilsatt litt vann og mel i pannen.