Innhold
- stadier
- Metode 1 Kok opp melk på en stekeplate
- Metode 2 Kok opp melken i mikrobølgeovnen
- Metode 3 Varm opp melk
Det er bedre å koke råmelken før du konsumerer den, siden varmen dreper bakteriene og mikroberene den inneholder naturlig. Pasteurisert melk kan i mellomtiden drikkes som den er, men ved å koke kan den bevares enda lenger. Endelig er det ikke noe enklere og raskere enn å varme opp melk som skal drikkes eller å innlemme en oppskrift.
stadier
Metode 1 Kok opp melk på en stekeplate
- Sjekk om melken virkelig må kokes før konsum. Noen melker trenger ikke å kokes før de spises. Hvis du er i tvil, sjekk om melken din må kokes eller ikke før du drikker. Her er en liten praktisk guide i denne retningen.
- Hvis det er rå melk, må du sørge for å koke den så snart som mulig før du bruker den eller drikker den.
- Pasteurisert melk trenger ikke å pasteuriseres hvis den oppbevares i kjøleskap eller i et kjølig rom. Tvert imot, hvis den er lagret i romtemperatur, må den kokes før forbruk.
- Det er ikke nødvendig å koke den pasteuriserte murmelken merket "UHT" (Ultra High Temperature), selv om den er lagret i romtemperatur. UHT-prosessen ødelegger farlige mikrober i melk før den pakkes i murstein.
-
Hell melken kaldt eller ved romtemperatur i en stor, ren panne. Ta gjerne en kasserolle med høy kant og nok brød. Dette vil redusere risikoen for overfylling da melk har en tendens til å stige raskt når den koker.- Sørg for å rengjøre pannen, da matrester som kommuniserer sin smak til melken din. Hvis du pleier å bruke pannene til matlaging, kan du reservere en kasserolle til melk.
- Angående det ideelle materialet for oppvarming av melk, velg en kasserolle, aluminium eller rustfritt stål. Disse materialene leder varme bedre enn støpejern og andre tykke materialer. Oppmerksomhet, bedre ledning sparer tid, men krever også overvåking hvert øyeblikk, for å forhindre at melk brenner eller flyter over.
-
Tenn bålet under potten med melk. Sett pannen på middels varme og se etter den. La melken varme seg til det dannes bobler på overflaten. Når melken varmes opp, vil du merke at det dannes en film av krem på overflaten. Deretter vil kokingen danne bobler under og rundt kremen. Disse boblene er signalet om at du helt kan senke bålet under pannen.- Hvis du har det travelt og koker melken over veldig høy varme, hold deg foran pannen for å være klar til å redusere varmekraften i tilfelle overløp. Melken har en tendens til å stige og flyte over veldig raskt under virkningen av den sterke varmen.
-
Bland av og til. Melken kan brenne og feste seg noen steder hvis bunnen av pannen ikke blir oppvarmet som en helhet. Bruk en treskje eller varmebestandig slikkepott til å blande melken regelmessig og skrap forsiktig bunnen av pannen. -
Slør skummet som begynner å stige på overflaten av kokende melk. Dette skumet er dannet takket være filmen av krem som er tilstede på overflaten og som feller dampen. Den akkumulerte dampen omdanner skumfilmen til skum. Dette skummet vil stige langs veggene i pannen og kan strømme over hvis du ikke er forsiktig nok. Følg følgende for å unngå å rengjøre platetoppen.- Senk temperaturen under kasserollen til melkeoverflaten slutter å boble.
- Bland konstant for å blande moussen og melken.
- Du kan også la skjeen ligge i pannen uten at dette er obligatorisk. Etterlater du skjeen, vil varmen ikke danne en kremfilm på overflaten av melken din, slik at dampen kan rømme naturlig. Vær forsiktig, ta en skje som er motstandsdyktig mot varme, ellers kan den brenne ved kontakt med bunnen av pannen.
-
La melken koke i to til tre minutter, mens du rører konstant. Du trenger ikke å koke lenger, siden melken din nå er fri for potensielle mikrober: du kan konsumere den trygt. Tvert imot, ved å koke det videre, vil du også ødelegge næringsstoffene som er til stede. -
Kjøle melken uten å vente. Overfør den varme melken til en ren beholder, oppbevar den i kjøleskap eller i et kjølig rom. Hvis du velger å oppbevare melken i kjøleskapet, trenger du ikke å koke den en gang til før du konsumerer den. Hvis du imidlertid oppbevarer det i et kjølig rom, er det bedre å koke det før hver bruk.- Vær forsiktig, unngå å koke melken flere ganger på rad med fare for å ødelegge alle næringsstoffene den inneholder. I mangel av kjøleskap er det bare å kjøpe mengden melk som trengs for dagen.
Metode 2 Kok opp melken i mikrobølgeovnen
-
Denne metoden skal ikke brukes til å rense rå melk. Mikrobølgene er i stand til å eliminere visse bakterier, men ikke alle de som er naturlig til stede i melk, holdes ved romtemperatur eller i rå melk. I et slikt tilfelle er det bedre å stole på den første metoden for å koke melken i en kasserolle på et stekebrett. Til slutt, hvis mikrobølgene koker opp melken raskt, er risikoen for overløp også større! -
Hell melken i en ren kopp. Siden koppen vil gå inn i mikrobølgeovnen, unngå for eksempel modeller dekorert med metallisk maling. -
Legg en trebagett eller skje i koppen. Skyv en pinne eller en treskje lenge nok til at den ikke renner til bunnen av koppen. Dette trikset er å frigjøre dampen fra melken din under oppvarming og forhindre at væsken stiger til å søle raskt ut av koppen. -
Varm opp melken i trinn på 20 sekunder. Mellom hver passering, fjern koppen, rør melken i fem til ti sekunder og sett den tilbake i mikrobølgeovnen. Ved å gjøre det, vil det være mindre sannsynlig at melken flyter over koppen
Metode 3 Varm opp melk
-
Noen oppskrifter krever varm melk. For eksempel kan melk som er oppvarmet noen grader under kokepunktet være viktig i en brøddeig. Det er ikke nødvendig å varme opp den pasteuriserte melken som er lagret i kjøleskapet før. Likevel foretrekker noen mennesker å gjøre det for å eliminere eventuelle bakterier.- Når det gjelder rå, upasteurisert melk eller melk som holdes i romtemperatur, er det beste å gjøre før du bruker den, å koke den.
-
Hell melken i en ren panne. For å redusere risikoen for melkeforbrenning og fremme en god varmefordeling, foretrekker du en tykkbunnet panne.- Sørg for å rengjøre pannen før du heller melken. Små urenheter kan ødelegge væsken.
-
Varm opp melken over middels varme. Unngå så mye som mulig å varme opp melken din ved høyt ildsted, med risikoen for å se den brenne eller overfylte pannen. -
Vri melken av og til med en skje. Se etter melk mens den varmes opp og blandes ofte. Bruk en slikkepott med en bred kant slik at du kan klø bunnen av pannen. Dette vil forhindre at melken fester seg. -
Se etter damp og svak koking. Du vil vite at melken er tilstrekkelig varm takket være filmen med krem som har dannet seg på overflaten. Du vil også merke dannelsen av små bobler rundt pannen, mens overflaten vil begynne å røyke.- Hvis du har et infrarødt termometer, må du rette det mot pannen og vente til melken når 82 ° C.
-
Når temperaturen er nådd, la det varme i omtrent femti sekunder mens du rører konstant. Ditt oppdrag er å unngå at melken stiger og renner over pannen. -
Hold resten av melken kjølig. Vær forsiktig, varm melk bidrar til utvikling av bakterier. Det vil ødelegge på bare noen timer. Hvis du har litt melk igjen etter frokosten eller etter tilberedningen, overfør den til en lufttett beholder og sett den i kjøleskapet. Ellers plasser beholderen i et kjølig rom.
- Hvis oppskriften din krever tilsetning av sukker eller krydder i melken, fortsetter du etter koking, og når pannen er ute av ilden.
- Ellers, bruk en "simmerende diffusor" for å forhindre melken og å fremme en god fordeling av varmen under pannen. Denne enheten er plassert mellom bunnen av pannen og varmekilden. Imidlertid vil denne teknikken kreve litt mer tålmodighet.
- Kos deg med å koke for å eliminere kremen som dannes på overflaten av melken. Ikke kast den! Det er perfekt å bli med på en saus som er ment å dekorere pasta eller til og med for en karri.
- Melk slår på sure matvarer, som ingefær og litt annet krydder.
- Følg med når melken begynner å varme opp. I motsetning til vann, har melk en tendens til å koke raskere.
- Bruk et kjøkkenhåndkle, spesialtang eller kjøkkenhanske til å håndtere pannen når melken har kokt. La aldri en kokende panne være uten tilsyn, spesielt i nærvær av barn eller kjæledyr.