Kunnskap

Hvordan dampe grønnsaker

Posted on
Forfatter: Monica Porter
Opprettelsesdato: 19 Mars 2021
Oppdater Dato: 1 Juli 2024
Anonim
Hvordan dampe grønnsaker - Kunnskap
Hvordan dampe grønnsaker - Kunnskap

Innhold

I denne artikkelen: Velge og tilberede grønnsakene dine. Tilbered grønnsaker i en dampkoker. Kok grønnsaker i en kjele. Kok grønnsaker i mikrobølgeovnen. Sammendrag av artikkelenVideo33 Referanser

Damping er en av de søteste og sunneste måtene å tilberede grønnsaker på. Det bevarer ernæringsmessige verdien så vel som deres smak og visuelle egenskaper. I tillegg er det raskt og enkelt å implementere. Avhengig av hva du har, kan du tilberede grønnsakene i en dampbåt, i en kjele eller til og med i mikrobølgeovnen. Lag sunne og saftige retter eller snacks ved å integrere dampede grønnsaker i måltider og forretter.


stadier

Metode 1 Velg og tilbered grønnsakene dine

  1. Velg dine produkter Alle grønnsaker kan dampes, selv om noen er lettere å tilberede enn andre. Skjønne grønnsaker, rik på vann eller mørt kjøtt, kan faktisk moses i tilfelle langvarig matlaging. Etter dine ønsker kan du dampe poteter, paprika, reddiker, brokkoli, blomkål, gulrøtter, asparges, artisjokker, gresskar, courgette eller grønne bønner. Tilpass steketiden til hver grønnsak, mengden og størrelsen på bitene.
    • La 20 minutter koke til hele aspargesen og 10 minutter til tipsene.
    • Teller 10 minutter for buketter med brokkoli og 15 til 20 minutter for føttene.
    • Gulrøttene steker på omtrent femten minutter, avhengig av størrelsen på bitene.
    • Teller 20 minutter for buketter blomkål.
    • La 5 minutter tilberede et øre med fersk mais.
    • Grønne bønner koker på omtrent 20 minutter avhengig av mengde.
    • Steketiden til potetene avhenger av deres tilberedning. Tell 10 minutter hvis det er terningkast, og 20 til 30 minutter når det er helt.
    • Spinat har en koketid som varierer fra 2 til 12 minutter avhengig av mengde.




  2. Vask grønnsakene dine. For å gjøre dette, legg dem i en sil og før dem under en strøm med klart, kaldt vann. Denne skyllingen er ment å eliminere bakterier, støv, jordrester, gjødsel og mulige plantevernmidler. Tørk deretter maten ved å dyppe den med et ark papirhåndkle. Hvis du forbereder bladgrønnsaker, vask dem etter å ha fjernet de ytre bladene.
    • Pensle grønnsaker i stedet for å skrelle dem. Faktisk er næringsstoffene ofte konsentrert på overflaten og går tapt i skrellene. Børstingen gjør det dermed mulig å bevare produktets kvaliteter. Du kan bruke verktøy med hår mer eller mindre hardt avhengig av skjørheten til grønnsaken.
    • Å dyppe grønnsaker i vann kan føre til at de mister noen av næringsstoffene sine. Likevel kan denne teknikken være nødvendig for produkter som kål, brokkoli eller blomkål. Det kan faktisk henge støv og rester i bukettene. Bløtlegg grønnsaken i ett til to minutter i kaldt vann, og skyll den deretter.
    • Det er produkter designet for å vaske grønnsaker. Ikke desto mindre er skylling med klart vann, muligens med tilsatt eddik, sitronsaft eller natriumbikarbonat, tilstrekkelig.




  3. Detaljer om nødvendig grønnsakene. Tilberedningen av grønnsaker avhenger av deres type og oppskriften din. Generelt bør ferske råvarer rengjøres og fjernes for ufordøyelige eller uspiselige deler. Store grønnsaker kan tilberedes hele, men eksponering for varme fører til tap av ernæringsmessige egenskaper. Det er derfor best å skjære i biter i vanlig størrelse for å sikre rask og jevn matlaging.
    • Skjær gulrøtter og poteter i terninger, runder eller pinner for å koke raskere. Hvis du lager brokkoli eller blomkål, skiller du bukettene.
    • Noen grønnsaker krever en lengre forberedelse.Hvis du for eksempel koker asparges, kutter du den fibrøse basen og skreller dem for å beholde bare den møre delen av grønnsaken.

    Council: i de fleste tilfeller er det ikke nødvendig og ikke tilrådelig å skrelle grønnsaker. Det reduserer faktisk deres smakskvalitet og fiberinnholdet, vitaminer og mineraler. Velg ideelt dyrket grønnsaker og skrell bare de med tykk eller spesielt skitten hud.



  4. Klassifiser grønnsaker i henhold til koketiden. Hvis du tilbereder flere typer mat, må du respektere kokeforholdene til hver enkelt. Denne forholdsregelen gjør det mulig å oppnå grønnsaker som er tilberedt riktig og homogent. Hvis du steker dem samtidig, ordner du dem i separate hauger i beholderen. Du kan deretter fjerne dem når og når.
    • For eksempel har poteter betydelig lengre steketid enn spinat. Det er derfor best å tilberede dem hver for seg.
    • For å redusere steketiden på store grønnsaker som poteter, gulrøtter eller kålrot, skjær du dem i biter. Når det er sagt, vær oppmerksom på at jo større kokeflaten er, desto mer pleier grønnsaken å oksidere og miste næringsstoffene. Det er derfor viktig å ikke detaljere det i for små biter.

Metode 2 Kok grønnsakene i en dampbåt



  1. Forbered vannet. Dampkoker eller dampkoker er en enhet som er spesielt designet for denne typen matlaging. Tilpass mengden væske til kapasiteten til tanken og typen og tilberedningen av grønnsakene dine. For informasjon, telle omtrent 500 ml vann i tretti minutters matlaging. Lukk bollen og bring væsken til å koke. Damp begynner å formes og akkumuleres i beholderen.
    • For å lukke damperen, plasser lokket direkte på bollen. Denne enheten har faktisk en eller flere kurver som du kan stable i henhold til dine behov. Det er ikke nødvendig å la dette tilbehøret ligge i tanken under forvarming av enheten.
    • Mengden vann som kreves avhenger av tankens kapasitet. I prinsippet er dampkokeren designet slik at vann ikke kommer i kontakt med mat slik at næringsstoffene ikke løses opp. Væsken kan helles i et eget rom eller i bunnen av tanken som er omtrent to til fem centimeter i høyden.



  2. Legg grønnsakene i enheten. Det mest praktiske alternativet er å plassere grønnsakene i kurven og deretter legge det over det kokende vannet. Du kan også legge grønnsakene direkte i kurven som er i tanken. I dette tilfellet bruker du tang for å håndtere dem lettere.
    • Hvis du koker flere slags grønnsaker samtidig, legger du dem i forskjellige kurver eller i separate hauger slik at de ikke blandes. Du vil kunne komme ut av beholderen når de lager mat.
    • Vær forsiktig når du legger grønnsaker i beholderen, da varm damp kan forårsake forbrenninger. I mangel av et passende redskap må du beskytte hendene med kjøkkenhansker eller en klut.

    Visste du det? Avhengig av dampermodellen er det mulig å tilberede flere grønnsaker samtidig ved å plassere dem i separate rom. Du kan lage en komplett rett raskere. Det er også programmerbare apparater, som letter styringen av steketiden.



  3. La grønnsakene koke like lenge som nødvendig. Ikke håndter damperen mens den er i gang. Begynn å sjekke tilstanden til maten på slutten av den anbefalte koketiden for hvert produkt. Du sørger for å ikke koke grønnsakene for lenge, med risiko for å miste deres smak, ernæringsmessige og visuelle egenskaper.
    • Avhengig av modell av apparatet ditt, kan du programmere steketiden. Bruk ellers en tidtaker.



  4. Test kokingen av grønnsakene dine. Når du tror de er klare, løfter du lokket og stikker dem med en gaffel eller kniv. Velg det tykkeste området av grønnsaken fordi det er den tregeste delen å lage mat. Hvis redskapet uten problemer synker ned i grønnsakets kjøtt, må du slutte å lage mat. Motsatt, hvis du føler motstand, forleng den med ytterligere ett til to minutter.
    • Steketiden er kortere ettersom grønnsakene er skjøre eller bitene er små. Dermed vil hele gulrøtter koke mindre raskt enn hvis de skjæres i skiver. På samme måte har poteter lengre koketid enn grønne bønner, blomkål eller asparges.



  5. Ta ut de kokte grønnsakene. For å bevare fordelene med maten, slutter du å lage mat så snart de når ønsket nivå. Ta dem ut av dampbåten og legg dem i et serveringsfat eller på en tallerken med et tang eller en skimmer. Hvis du tilbereder flere samtidig, fjerner du de kokte og holder dem varme til de andre er klare.
    • Hvis alle grønnsakene dine er tilberedt, slå av varmen og ta ut kurven. Overfør maten direkte til serveringsfatet eller på en tallerken. Hvis kurvhåndtakene ikke er beskyttet, bruk kjøkkenhansker eller en klut for å forhindre brannskader.
    • Dampende sublimerer grønnsakens grønne, oransje eller røde farger. Det er derfor ideelt å lage en fargerik og appetittvekkende plate.
    • Smak på grønnsakene dine for å være sikker på at timene deres er tilfredsstillende. Kjøttet deres må smelte mens de holder på med antrekket.



  6. Smak til og server grønnsakene dine. Salt og pepper dem etter din smak. Før servering kan du dusre med olivenolje eller sitronsaft.
    • Dampede grønnsaker kan følge kjøtt og fisk. Du kan smake på dem som de er, forsterket med en lett urtesaus eller toppet med et snev av crème fraiche. Unngå imidlertid for rike krydder, med risiko for å miste fordelene med grønnsaker og deres måte å tilberede på.

Metode 3 Kok grønnsakene i pannen



  1. Velg en panne tilpasset mengden grønnsaker. Hvis du ikke har en dampbåt, kan en kasserolle være nok til å dampe grønnsakene dine. Velg en beholder dypt nok til å fylle tre fjerdedeler. Dette vil gi rom for damp til å danne og lage mat. Forsikre deg også om at du har et lokk som passer til diameteren på pannen, slik at du kan felle det effektivt.
    • Dybden på beholderen avhenger av mengde og type tilberedte grønnsaker. En nederlandsk ovn er spesielt egnet for denne metoden for tilberedning. Når det er sagt, kan en panne være nok til å tilberede små grønnsaker som aspargesspisser, gulrøtter kuttet i julienne eller buketter med brokkoli.



  2. Hell litt vann i pannen. Det er ikke en matlaging med vann der maten ville bli stupt. I denne teknikken gjør det bare mulig å generere dampen som er nødvendig for matlaging og for å forhindre at grønnsakene brenner nederst i pannen. Det er derfor ubrukelig å legge en stor mengde. Hell vann omtrent en til to centimeter i høyden.
    • Hvis lokket ikke er tilpasset størrelsen på pannen, kan det komme damp ut. For å kompensere for dette tapet, kan du legge til mer vann i beholderen. Den beste måten å vite hvor mye væske som trengs er å gjøre flere tester.



  3. Legg grønnsakene dine i pannen. Hvis du tilbereder flere samtidig, kan du begynne med å legge grønnsakene på den lengste steketiden i bunnen av pannen. Stabla deretter de andre matvarene, og avslutt med de som koker raskest. For eksempel kan du stable skiver poteter, buketter blomkål og asparges.
    • For å reprodusere dampsystemet kan du ordne grønnsakene dine i en rustfritt stål sil og skyve dem i pannen. I dette tilfellet må du passe på at bunnen av kokekaret ikke berører overflaten på vannet. Ellers kan du legge baller av aluminiumsfolie i bunnen av pannen og plassere en tallerken som inneholder grønnsakene dine. Velg deretter et stykke servise som er motstandsdyktig mot varme.



  4. Kok opp vannet. Dekk pannen og tenn bålet. Kok opp vannet og la dampen samle seg i beholderen. På denne måten begynner grønnsakene dine allerede å koke. For å være sikker på at vannet koker, berør lokket eller vær våken for den karakteristiske lyden av en kokende væske.
    • Løft ikke lokket før vannet har kokt. Det er faktisk nødvendig å holde varmen maksimalt i pannen for å tillate temperaturøkning og dampdannelse.
    • Velg ideelt sett et gjennomsiktig deksel. Dette vil sikre at vannet koker og at det er nok damp uten å måtte berøre beholderen. Ellers løfter du lokket i ett sekund. Hvis damp slipper ut av pannen, kan du senke varmen.



  5. Kok grønnsakene over svak varme. Når vannet koker, senk varmen slik at matlagingen ikke er aggressiv. Når den anbefalte koketiden er gått, løfter du lokket og kontrollerer matens tilstand. Stikk den tykkeste delen med tuppen av en kniv. Hvis bladet synker lett i kjøttet av grønnsaken, kan du ta det ut av pannen.
    • Grønnsakene skal være møre og litt sprø. Søtheten ved å dampe hjelper også til å sublimere fargen og deres tid. For å forbedre smaken på grønnsakene dine, kan du også dufte kokevannet direkte med krydder eller urter.
    • Hvis grønnsakene ikke er møre nok etter din smak, kan du forlenge kokingen i ett til to minutter ved å skifte lokk.



  6. Server grønnsakene dine. Ta dem ut av pannen mens de er kokte og ha dem i et serveringsfat eller på en tallerken. Dryss grønnsakene med en dusk olivenolje eller sitronsaft. Du kan også krydre dem med salt, pepper eller krydderne du ønsker. Dampede grønnsaker kan spises som den er eller serveres med en lett saus. Du kan også servere dem med kjøtt eller fisk som du ønsker.
    • Fjern grønnsakene med et tang eller en skimmer. Hvis all maten er tilberedt, hell den direkte i serveringsfat. Hvis du legger grønnsakene dine i et dørslag, løfter du det forsiktig, lar overflødig vann dryppe ned i pannen og ha grønnsakene i et fat eller på en tallerken. Håndter beholderne dine med ovnhansker eller klut for å forhindre brannskader.
    • Hvis grønnsakene dine har forskjellige koketider, fjern dem bare mens du går. Hold dem varme til all mat er klar.

    Council: gjenbruk kokevannet. Hvis du har noen, kan det være en base for en buljong eller en saus. Du kan også vanne plantene dine fordi den inneholder næringsstoffene til grønnsaker.

Metode 4 Kok grønnsakene i mikrobølgeovnen



  1. Legg grønnsakene i en passende beholder. Hell en bolle med vann i en bolle eller tallerken som er egnet til mikrobølgeovnskoking. Det er ikke nødvendig å legge en stor mengde. Du kan til og med legge grønnsakene dine bare skylt i beholderen fordi de inneholder nok vann til å bli kokt.
    • Vanligvis er to til tre spiseskjeer vann, omtrent 30 til 45 ml, nok til 500 g grønnsaker. Tilpass denne ekvivalensen til type og mengde produkter.
    • Alternativt kan du legge grønnsakene dine på en tallerken som passer til mikrobølgeovnskoking. Dekk dem med tre ark fuktige papirhåndklær for å skape de nødvendige forholdene for matlaging. Du kan også bruke en dampkoker som er spesielt designet for mikrobølgeovn.



  2. Dekk bollen med klamfilm. Dette hjelper til med å holde dampen i beholderen og koke grønnsakene. For å forhindre dampansamling, løft imidlertid et hjørne av filmen, bor hull med en kniv eller la en kant av beholderen være fri. Sørg for å bruke en film egnet til mikrobølgeovn.
    • Bortsett fra trykkavlastningssoner, bør fartøyet filmes tett for å holde maksimal damp.
    • Du kan bytte ut filmen med en keramisk plate eller et gjennomboret lokk tilpasset størrelsen på beholderen. Disse alternativene er mer økonomiske og økologiske.



  3. Kok mat i trinn. Plasser beholderen i en mikrobølgeovn og still steketiden i to til tre minutter, avhengig av type og tilberedning av grønnsaken. Test smaken og uren på slutten av denne første varmesyklusen. Forleng eventuelt steketiden med ett til to minutter. Hvert produkt og hver enhet er forskjellige, vil du kunne sikre tilberedning av grønnsakene dine ved å sjekke det når og når.
    • Steketiden avhenger av grønnsakene dine og kraften i ovnen. Det kan være fra noen minutter til noen titalls minutter.
    • For å sjekke tilberedningen av grønnsaker, stikker du den tykkeste delen med en gaffel eller kniv.

    Visste du det? I motsetning til den vanlige troen, denaturerer ikke grønnsaker i mikrobølgeovnen deres ernæringsmessige egenskaper. Sammenlignet med matlaging med vann, trykk eller steking, ville det være en av de beste måtene å bevare dem på.



  4. Smak til og smak på grønnsakene dine. La kokeprosessen strekke seg ut av ovnen i omtrent tre til fem minutter. Denne ventetiden reduserer også trykket og temperaturen i beholderen. Du kan deretter fjerne matfilmen trygt. Anrett grønnsakene dine på en tallerken og smak til med en klype salt, noen få pepperkverntriks og krydder og urter du ønsker. Smak dem til så lenge de er varme, muligens ledsaget av en lett saus basert på melk eller olje.
    • For å tilsette litt ekstra smak til grønnsakene dine, rør inn en knott med smør eller soyasaus før du koker.
    • Vær forsiktig når du fjerner filmen eller platen som dekker beholderen, da det kan frigjøres en stor mengde damp. Ikke legg ansiktet over bollen når du håndterer den.



Kok grønnsakene i dampbåten

  • Dampkoker
  • En kniv eller en gaffel

Kok grønnsakene i pannen

  • En kasserolle med et passende lokk
  • En kniv eller en gaffel

Kok grønnsaker i mikrobølgeovnen

  • En beholder som er egnet for mikrobølgeovn
  • Matfilm eller plate
  • En mikrobølgeovn