Innhold
- stadier
- Del 1 improviserer en gryterett
- Del 2 Klargjør deigen
- Del 3 Kok brødet på komfyren
- Del 4 Bruke en norsk pott
- Del 5 Baking av brødkaker i en panne
Hvis du ikke har stekeovn, kan du bake brød på komfyren. Selv om du har ovn, kan denne metoden være en god måte å spare energi på. Du kan bruke denne teknikken hjemme, på en gassovncamping eller på en båt for å tilberede ferskt brød til måltider.
stadier
Del 1 improviserer en gryterett
-
Ta en stor pott. Jo tyngre metall, jo bedre. Siden du skal bruke det tørt, er smelting å foretrekke. Hvis du bruker noe lettere som aluminium, kan du reservere denne pannen på kjøkkenet på gassen fordi bunnen av den kan være svakt brent.- De fleste gryteretter har en kapasitet på 5 til 7 l og er store nok til å bake brød.
-
Lag en termisk forkobling. Plasser en gjenstand i bunnen av pannen og plasser den i midten. Det vil danne en base som du legger brødpannen på og lar sirkulere i pannen. Det vil også forhindre at formen ligger rett over varmekilden, noe som vil forhindre at bunnen av brødet brenner for mye.- Forsøk å bruke biter av tykk flis. Du kan også bruke runde steiner flate eller små nok.
- Du kan også bruke en boks med tom tunfisk. Fjern papiret og sett boksen i bunnen av pannen.
-
Finn en passende form. Se etter en brødpanne som passer i pannen. Du kan bruke en varmebestandig glassbeholder som pyrex (spesielt ikke vanlig glass!) Eller en metall- eller keramisk brødpanne. Legg den på gjenstanden du putter i pannen. Hvis du bruker en rektangulær beholder, må du sørge for at den ikke er for lang å huse. Den skal ikke overstige toppen av pannen.- Pannen skal ikke være for smal i pannen. Luften må kunne sirkulere rundt.
-
Se etter et lokk. Når du legger det, må det være nok plass for at brødet skal svelle over toppen av formen. Sett kjelen i pannen og sett lokket for å se om det er nok plass.- Hvis du ikke finner lokket i riktig størrelse, kan du prøve å bruke en annen langpanne som er stor nok til å dekke det første.
-
Forsterk lokket. Det er viktig å holde maksimal varme inne i gryta. Siden varm luft stiger, anbefales det å legge et andre lokk på lokket eller pannen for å returnere varmen. Hvis lokket du bruker har et hull for å slippe ut damp, kan du prøve å finne en bolt, skive og mutter av rustfritt stål for å plugge den.
Del 2 Klargjør deigen
-
Samle ingrediensene. For vanlig brød trenger du 375 g hvitt mel, en teskje tørket aktiv bakegjær, 2 ts salt og 400 ml varmt vann. Dette er de grunnleggende ingrediensene, men du kan tilsette urter som timian eller rosmarin.- Hvis formen din er liten, kan det hende du må dele disse mengdene med to.
-
Bland ingrediensene. Bland de tørre ingrediensene i en stor blindvei før du tar på det varme vannet. Arbeid deigen til den er homogen og litt klebrig. -
La deigen hvile. Dekk cul-de-poule med plastfilm og la den ligge på benkeplaten din i 18 til 24 timer. I mellomtiden vil gjæren svelle deigen. Det er mulig at det dukker opp bobler på overflaten. -
Fullfør deigen. Ta den ut av beholderen og legg den på en overflate dekket med mel. Brett deigkulen i to og tapp kantene under den. Pakk denne ballen i en meleklut og la den heve i 2 timer. Deigen må bli elastisk nok til å gjenvinne formen når du dytter en finger i den.
Del 3 Kok brødet på komfyren
-
Forvarm gryteretten. Sett den improviserte gryta på den største brenneren på komfyren. Plasser den termiske forkoblingen inni og sett begge lokkene. Tenn ovnen på høy varme og la innsiden av pannen varme opp i 5 minutter. Senk deretter brannen litt slik at den er mellom middels og levende. -
Ha deigen i formen. Strimle beholderen du har valgt: belegg hele den indre overflaten med smør eller olje og hell mel i den. Roter og rist kjelen til sidene er helt dekket med mel. Når du er ferdig, legg deigen inni. Den skal passe lett og skal ikke overskride toppen av formen fordi den vil svelle under stekingen.- Du kan også linse formen med havregryn. Strøk innsiden av oljebeholderen og ha i fint havremel. Rist og roter formen ved å vri håndleddet til innsiden er dekket med mel.
-
Legg formen i gryta. Bruk en ovnhanske for å fjerne begge dekslene og legg dem til side på en varmebestandig overflate. Plasser kjelen forsiktig i midten av pannen, og vær forsiktig så du ikke berører de brennende veggene. Forsikre deg om at det er nok plass til den varme luften til å omgi formen fullstendig. -
Kok brødet. Bruk en ovnhanske for å legge lokkene tilbake på gryta. Kok brødet i omtrent 30 minutter. Se etter 20 minutter for å se om det begynner å danne en skorpe. Overflaten vil ikke bli brun, men den må ikke være myk når brødet er kokt. -
La brødet avkjøles. Fjern lokkene fra pannen ved å beskytte deg selv med en ovnhanske. Rist formen forsiktig slik at den brettes og legg den på et kjøleholder. Den skal komme lett ut fordi du har kappet formen. Bunnen av brødet vil være mye mer kokt enn toppen.- Hvis du ikke har en grill, la brødet avkjøles på en annen varmebestandig overflate, for eksempel en tallerken.
Del 4 Bruke en norsk pott
-
Begynn å lage mat. Begynn å bake brødet på komfyren. Sett gryten på komfyren med formen plassert på den termiske ballasten. Dekk pannen og varm den på høyt i 15 minutter.- Ikke bli overrasket hvis du ikke lykkes første gang og brødene dine er overkokte eller ikke tilberedt nok inni. Hvis utstyret ditt er forskjellig fra det som ble brukt i opplæringen, kan det hende at ovnen er mer eller mindre sterk. Det vil derfor være nødvendig å justere steketiden.
-
Avslutt matlagingen uten bensin. Legg brødet i en improvisert norsk gryte. Denne prosessen består i å bruke varmen som er akkumulert i gryta. Siden dette vil være helt lukket i isolerende materiale, vil ikke varmen slippe ut og fortsette å bake brødet.- Fjern komfyren fra komfyren, og beskytt deg med ovnhansker. I stedet for å avslutte kokingen på gassen, må du dekke pannen forsiktig med isolerende materialer som tepper eller hoppere for å improvisere en norsk gryte.
- Sørg for å bruke holdbare naturlige stoffer, for eksempel bomull. Den varme pannen kunne smelte syntetiske stoffer.
- Hvis været er fint, legg den norske gryten i solen for å få litt ekstra varme.
-
La brødet bake. La gryta stå i norsk gryte i minst 1 time. 3 timer vil gi deg en bedre sjanse for å lykkes og vil ikke skade brød. Når tiden er inne eller du er for sulten til å vente lenger, ta brødet forsiktig ut av gryta. -
Sjekk kokingen. Skjær brødet for å se om det er godt stekt inni. Hvis den er overkokt og tørr eller brent eller underkokt i midten, må du merke den og juster steketiden på området for neste test. Hvis den er perfekt, som den på illustrasjonen, kan du glede deg over den og nyte!- Denne metoden sparer 80% av energien som ville blitt brukt til å bake det samme bakte brødet.
Del 5 Baking av brødkaker i en panne
-
Forbered deigen. Bland 2,25 ts øyeblikkelig bakergjær, 2 ts sukker og 175 ml lunken vann. La blandingen sitte i 5 minutter. Hell i mellomtiden 250 g hvitt mel og en teskje salt i en stor klump. Tilsett væsken med gjæren og en spiseskje olivenolje og bland godt til det ikke er en tørr del og deigen er klissete. -
Elt deigen. Legg den på en flat overflate dekket med mel og elt i 10 minutter. Olje veggene i cul-de-poule for å forhindre at pastaen fester seg og legg den inn igjen. Dekk beholderen og la deigen hvile i 30 minutter. -
Form patties. Del deigen i seks. Rull hvert stykke til en ball i hånden din, legg ballen på en overflate dekket med mel og spre den med en kjevle for å lage en skive på omtrent 20 cm i diameter. -
Forbered pannen. Varm en panne på komfyren over middels høy varme. En støpejernsovn vil fordele varmen på den mest effektive måten. Hvis du ikke har en, bruk hvilken som helst komfyr. Strøk bunnen med olje eller smør. -
Kok brødet. Legg en deigskive i pannen og stek i 30 sekunder. Snu med en slikkepott og kok den andre siden i 1 minutt 30. Snu den igjen og kok den første siden i 1 minutt 30. Sett det bakte brødet på absorberende papir tid for å gjenta prosessen med de andre fem skiver av deig.- Brødet skal svelle mens du steker
- Begge sider må ha små brune flekker når de tilberedes.