Innhold
I denne artikkelen: Ta tak i albacore tunfisken Bak den gule fin tunfisken Forbered tartartunfisken referanser
Gula fin tunfisk har en deilig smak av kjøtt. Denne rike fisken er en utmerket proteinkilde, har lite fett og er ekstremt enkel å tilberede. Gula fin tunbiff blir oftest grillet eller beslaglagt for å få frem smaken, men du kan også bake den for å få en annen tid. Hvis du kjøper et stykke sushifisk, kan du gi opp å lage mat og tilberede den rå.
stadier
Metode 1 Ta tak i gulfin tunfisk
-
Velg ferske eller frosne tunfisksteker. Gula fin tun selges som store biff eller biff som du kan lage mat på på lignende måte som biff. Velg bare dyprøde biff med fast kjøtt. Unngå biffer som avgir regnbuens glans eller tørr luft, og unngå å kjøpe fisk som er flekkete eller blek.- Kjøp en 170g biff til hver person.
- Hvis du bruker frossen tunfisk, må du tine den helt opp og ha den i kjøleskapet før du steker den.
- Den gule fin tunfisk sesongen er fra slutten av emps i begynnelsen av høsten. Hvis du har valgt å bruke fersk tunfisk, er det bedre at du koker det i løpet av denne perioden. Du finner frossen tunfisk hele året.
- Det beste valget er gulfint tun i USA eller Canada, siden det inneholder et relativt lavt nivå av kvikksølv og ikke er i fare for overfiske. Unngå blåfint tunfisk fordi det inneholder mye mer kvikksølv og fanges for mye rundt om i verden.
-
Tilbered en krydderblanding for tunfisk. Tunfisken som fanges er vanligvis dekket med krydder som kompletterer kjøttens kjøtlige smak. Du kan bruke en tørr marinade eller en hvilken som helst annen type krydder som inneholder ingredienser som hvitløk, pepper og tørre aromatiske urter. Prøv å lage din egen blanding ved å kombinere følgende i en bolle (denne blandingen er nok til å dekke en biff på 170g).- 1/2 c. til c. salt
- 1/4 av ca. til c. svart pepper
- 1/4 av ca. til c. rød pepperflak
- 1/4 av ca. til c. dagpulver
- 1/4 av ca. til c. tørket basilikum
- 1/4 av ca. til c. tørket dorigan
-
Varm ovnen eller grillen. Steker og tunfilet er lettere å ta tak i på en grill eller panne. For å lykkes, må du varme lustensilen du bruker før du legger tunfisken. Dette vil sikre at tunfisken blir kokt jevnt og utvikler en knasende skorpe.- Hvis du bruker gasskomfyren din, må du varme opp en støpejernspanne eller annen type kraftig stekepanne over middels varme. Legg til en c. til s. peanøttolje eller raps til oljen begynner å røyke.
- Hvis du bruker en grill, kan du skru på kullene minst en halvtime før du vil koke tunfisken. På denne måten får han tid nok til å bli varm før du legger tunfisken i det.
-
Dekk tunfisken med krydderblandingen din. Hver 170 g biff vil kreve mellom en og to c. til s. dassaisonnement. Gni biffen med den krydder du har valgt fra alle sider for at den skal være helt dekket. Når du har dekket biffen, la den sitte og komme i romtemperatur før du legger den på grillen eller pannen. -
Ta tunfisken på begge sider. Tunbiff serveres vanligvis som blødning, ettersom sjeldne tunfisker er mer appetittvekkende enn for ferdigstekt tunfisk, som har en tendens til å være ganske tørr.- For å fange tunfisken utenpå mens du holder den dypt inne, legger du biffen på pannen eller på grillen og lar den koke på den ene siden i to minutter. Returner tunfisken og la det koke ytterligere to minutter på den andre siden før du tar den av.
- Se etter biffen mens du koker den for å forsikre deg om at du ikke koker for godt. Du skal se varmen koke tunfisk fra bunnen opp og opp. Hvis du har inntrykk av at disse to minuttene er for lange, kan du returnere tunfisken før.
- Hvis du foretrekker å sørge for at tunfisken er kokt, la du den ligge på stekepannen eller grille i lengre tid.
Metode 2 Bake gulfin tunfisk
-
Forvarm ovnen til 200 grader C. -
Smør en ovnskål. Velg et glass- eller keramikkfat som bare er litt større enn størrelsen på biffen eller fileten du lager. Bruk olivenolje for å smøre bunnen av fatet slik at fisken ikke fester seg. -
Pensle fisken med smør og krydder. Gni hver biff eller filet med en c. til c. smeltet smør eller olivenolje, smak til med salt, pepper og andre tørkede urter etter eget valg. Tunfisken må forbli måltidens stjerne, så gjør krydderet lett og fullfør smaken på kjøttet.- Du kan utfylle smaken av tunfisk med en skvett sitronsaft hvis du vil gi den litt mer smak.
- Du kan også krydre tunfisk med klassiske krydder som soyasaus, wasabi eller ingefærskiver.
-
Kok tunfisken. Sett retten i den forvarmede ovnen og la den koke til kjøttet ikke lenger er rosa og brytes i små biter når du gaffler, det vil si i ca 10 til 12 minutter. Steketiden vil hovedsakelig avhenge av tykkelsen på biffen. Etter 10 minutter, sjekk biffene for å se om de trenger mer tid.- Det er bedre at du ikke koker tunfisken lenge nok, fordi den overkokte tunfisken har en tendens til å være tørr og ha en for uttalt smak av fisk.
- Hvis du vil at tunfisken skal fanges opp på toppen, slå på ovnsgrillen og stek tunfisken med grillen de siste to-tre minuttene.
Metode 3 Forbered tartartun
-
Velg sushi tunfisk. Tunfisk er en tallerken tilberedt med rå gulfint tunfisk. Det er en lett og forfriskende rett som ikke krever matlaging, men det er en av de mest populære måtene å tilberede denne fisken på. Det er viktig å kjøpe sushitunfisk hvis du vil tilberede tannstein, fordi det ikke blir matlaging for å drepe bakterier og parasitter.- For å tilberede fire porsjoner tunfisk, trenger du 500 g tunfisk i form av biff eller indrefilet.
- Det er bedre å tilberede denne retten med friskt tunfisk i stedet for frosset tunfisk.
-
Tilbered sausen. Tunfisket tilberedes med en saus laget av friske smaker som sitron, pyntet med dyp wasabi-krydret. For å lage en deilig tartare, bland følgende ingredienser i en bolle.- 1/4 kopp olivenolje
- 1/4 kopp hakket koriander
- 1 c. til c. kjøttdeig Jalapeno pepper
- 2 ss. til c. skivet ingefær
- 1 c. til c. og et halvt wasabipulver
- 2 ss. til s. av sitronsaft
- Salt og pepper i henhold til dine preferanser
-
Skjær tunfisken i små terninger. Bruk en skarp kniv for å skjære tunfisken i terninger på 3 til 6 mm. Det gjøres best med kniv, men du kan også bruke en foodprosessor for å spare tid. -
Rør terningene tunfisk i sausen. Bland godt til alle terningene er dekket med saus. Server tunfisk med kjeks eller chips.- Hvis du ikke serverer tunfisken med en gang, vil sitronsaften begynne å reagere med fiskekjøttet og endre tiden.
- Hvis du vil tilberede tunfiskfisken på forhånd, må du holde tunfisken og sausen atskilt før du kombinerer det rett før servering.