Hvordan lage Dijon sennep

Innhold

• stadier
• Metode 1 Klassisk oppskrift
• Metode 2 Fullkornsoppskrift

I denne artikkelen: Classic RecipeGrain RecipeRefference

Dijonsennep er et essensielt krydder for smørbrød, spesielt smørbrød under vann. Selv om du kan kjøpe sennep som allerede er klar, er den du kjøper på markedet ikke verdt den som er laget hjemme. Disse oppskriftene, i tillegg til å ha god smak, er veldig enkle å oppnå.

stadier

Metode 1 Klassisk oppskrift

1. 
   

   
   Varm opp melk, vin og pålogging i en liten kasserolle til den koker. Lognon skal kuttes i små biter og osten skal hakkes.

2. 
   

   
   La blandingen småkoke på svak varme i cirka 5 minutter, uten lokk.

3. 
   

   
   Ta kjelen av varmen og hell blandingen i en bolle. La avkjøle seg.

4. 
   

   
   Legg sennepten i en liten kjele. Filtrer vinblandingen i pannen (fjern bitene med dognon og dail). Bland godt til klokken er homogen. Tilsett deretter tabascosaus, salt, olje og honning. Rør godt.

5. 
   

   
   
   
   Sett pannen på varmen og rør hele tiden til sennepsblandingen blir tykk. Ikke la sennep i brann uten å overvåke, for når den først begynner å bli tykk, er det viktig å røre konstant for å ha en god konsistens.

6. 
   

   
   Fjern sennep fra varmen når den er tykk. Legg sennepten i en ikke-metallisk beholder. Det bør oppbevares i opptil 8 uker.
   • Det anbefales å holde sennep i kjøleskapet i omtrent to dager før konsum, da dette vil la smakene blandes.

Metode 2 Fullkornsoppskrift

1. Ta en liten bolle. Legg alle ingrediensene i den og bland godt. Dekk godt til med strekkfilm (eller et tett lokk) og la stå i romtemperatur i 2 dager.
   • Dette er et obligatorisk trinn før du kan blande og servere sennep. Ingrediensene må samhandle for å få frem alle smakene til "Dijon".
2. Fjern plastfilmen. Sniff. Det lukter godt? Legg sennepsblandingen i blenderen. Bland til ønsket konsistens er nådd - noe som bør ta omtrent 30 sekunder for en tykk trang.
   • Husk at det ikke er mulig at sennepten når en perfekt homogen konsistens. Ikke bruk all ettermiddagen på å blande.
3. Legg sennepten i en liten beholder med et lufttett lokk. Dekk til og kjøles i 3 måneder. Litt tid (men ikke mye) er med på å forbedre smaken.
   • Dallyl Lisothiocyanate og sennepsfrøolje, som tilfører krydder og sennep til sennep, har en tendens til å spre seg over tid. Vær oppmerksom på at jo mer sennep blir igjen i kjøleskapet uten å bli konsumert, jo mer vil smaken avta.