Innhold
- stadier
- Metode 1 Klassiske storfekjøtt
- Metode 2 biffer for små burgere
- Metode 3 Fylte biffer
- Metode 4 Turkey Steaks
- Metode 5 Biff med grønnsaker
Å lage hamburgerbiff er ikke vanskelig. Men selv om prosessen ikke er komplisert, må du kjenne til noen metoder og følge trinnene. Les denne artikkelen for å lære hvordan du lager deilige burgere-biffer.
stadier
Metode 1 Klassiske storfekjøtt
-
Bland biff og krydder. Bruk hendene til å blande kjøttet med salt og pepper.- Du kan justere mengden salt og pepper du bruker i henhold til dine preferanser. Du kan også tilsette andre krydder og urter. For å gå raskere kan du også finne blandinger til ferdige biff og hamburgere. Ha i en spiseskje for 450 g kjøtt.
-
Del kjøttet i henhold til antall deler som trengs. For standard 110 g steker, del kjøttet i fire like store porsjoner.- Den nøyaktige mengden varierer avhengig av størrelsen på biffen du ønsker. Hvis du for eksempel liker veldig tynne og lette biff, kan du lage opp til åtte porsjoner, vil biffene være 6 til g. Men hvis du elsker sprettburgerbiffene dine, kan du bare lage to store biffer på 220 g.
-
Legg plastfilm i en burgerpanne. Bruk en klassisk burgerblikk, en rund kakekutter, et plastlokk, alt som har riktig burgerbiffstørrelse. Ordne et ark plastfilm.- Plastfilmen forhindrer at kjøttet fester seg i formen.
- Hvis du bruker en klassisk form, velger du en som passer for biffstørrelsen og vekten. Hvis du bruker et annet kokekar som et plastlokk eller kakekutter, velger du det litt større enn størrelsen på biffene du vil lage.
-
Press biffen i formen. Plasser biffdelen i pannen og flate med den andre delen eller med hendene. Fjern forsiktig fra formen ved å skrelle av plastfilmen.- Forsikre deg om at storfekjøttet blir presset i pannen før du tar det av for matlaging.
- Tilsett eventuelt mer kjøtt, eller fjern det avhengig av formen din.
- Hvis formen ikke passer deg, kan du forme hver del til en ball og bruke hendene til å flate biffen ordentlig. De er kanskje ikke perfekte og er kanskje ikke like flinke til å lage mat, men det fungerer hvis du ikke har en panne eller vil imponere noen med biffene dine!
-
Flat biffene dine igjen hvis du vil at de skal være tynne og brede. Hvis du vil at biffene dine skal være veldig tynne, kan du klemme dem med bunnen av en ren stekeplate eller med en kjevle.- Legg biffene dine på et skjærebrett eller arbeidsflate og dekk dem med plastfilm eller pergamentpapir. Klem dem med en stekeplate eller kjevle til de er ganske flate.
-
Lag en liten hul i midten. Ta tommelen, lag en liten hul i midten av biffene. Hulen må ikke være mer enn en centimeter dyp.- Denne lille hule eller "brønnen" er viktig, spesielt for biffbiff og de som er litt tykke, fordi den forhindrer at biff krøller seg i midten under matlagingen.
-
Reserver biffene til du koker dem. I et nøtteskall må du pakke biffene i plastfolie eller en lufttett beholder og la dem sitte i kjøleskapet i en time før du steker.
Metode 2 biffer for små burgere
-
Bland biff og krydder. Bruk hendene til å blande malt biff, salt og pepper.- Du kan justere mengden salt og pepper du bruker i henhold til dine preferanser. Du kan også tilsette andre krydder og urter. For å gå raskere kan du også finne blandinger til ferdige biff og hamburgere. Ha i en spiseskje for 450 g kjøtt.
-
Form kjøttet til et stort rektangel. Legg alt hamburgerkjøtt på en stor stekeplate eller stor stekeplate. Flat kjøttet med hendene for å lage et rektangel på 15 cm med 20 cm.- Hvis du vil gjøre burgere av samme tykkelse, kan du trykke rektangelet med en annen stekeplate eller med en kjevle. Dekk kjøttet med pergamentpapir i begge tilfeller slik at kjøttet ikke fester seg.
-
Skjær rektangelet i små firkanter. Bruk en skarp kniv med et glatt blad for å skjære 12 firkanter på 5 cm.- Denne metoden kan også brukes hvis du vil at biffene dine skal inneholde en normal mengde storfekjøtt, men ønsker å gi dem en firkantet form. Forsikre deg om at størrelsen på kjøttrektangelet du laget kan deles i firkanter av samme størrelse. For eksempel kan du danne et 20 cm rektangel og skjære 1 cm firkant.
-
Reserver biffene til du koker dem. I et nøtteskall må du pakke biffene i plastfolie eller en lufttett beholder og la dem sitte i kjøleskapet i en time før du steker.
Metode 3 Fylte biffer
-
Bland biff og krydder. Bruk hendene til å blande malt biff, salt og pepper.- Juster mengden salt og pepper om nødvendig.
- Hvis du ønsker det, kan du også bruke en krydderblanding til hamburgerbiff eller andre krydder du velger, for eksempel hvitløkspulver eller pepper. Forsikre deg om at krydderne du velger er gode med oksekjøtt og ost.
-
Form fire baller med kjøtt. Del kjøttet i fire og lag kuler med disse porsjonene.- Disse "bollene" av biff må presses ordentlig slik at kjøttet er tett og ikke går i stykker. Når du bruker denne teknikken, bør kjøttet ikke knuses.
-
Lag litt hult. Bruk tommelen til å pirke i midten av biffen. Brønnen skal være dyp nok til å nå midten av ballen.- Du kan også bruke håndtaket på en skje for å gjøre hula.
-
Stikk osten i biffkulen og lukk den. Fyll hver grop med to spiseskjeer ost. Bruk fingrene for å lukke biffkulen og omslutte osten i den.- Gruyere- eller cheddarost anbefales, men du kan være kreativ og bruke en annen type ost. Du kan også legge små terninger ost så lenge de tilsvarer to spiseskjeer.
-
Flat bollene i biffer. Bruk hendene eller en burgerform til å flate biffene.- For denne typen burgere kan det være lettere å bruke hendene til å trene dem. Du kan også jobbe med en burgerform, men sørg for å legge litt plastfolie på den slik at du kan skrelle kjøttet av når det er støpt.
-
Reserver biffene til du koker dem. I et nøtteskall må du pakke biffene i plastfolie eller en lufttett beholder og la dem sitte i kjøleskapet i en time før du steker.
Metode 4 Turkey Steaks
-
Bland ingrediensene. Bruk hendene til å blande malt kalkunkjøtt med andre ingredienser. Bland til alt er godt innarbeidet og kjøttet er kompakt og tett.- Hakket kalkun har en tendens til å være tørrere enn storfekjøtt, men majones kan hjelpe deg å henge litt opp og hjelpe deg med å holde deg i form.
- Du kan variere krydderne som du ønsker. Husk at kalkunbiff ofte er krydret enn biffsteker fordi kjøttet er mindre velsmakende. Krydder kan gi en liten trøkk til den nøytrale smaken av kalkun, gjerne vise deg kreativ.
-
Del kjøttet i fire deler. For biff i normal størrelse, del kjøttmassen i fire like store deler på omtrent 115 g- Du kan også lage større eller mindre biffer.
-
Flat bollene i biffer. Bruk hendene eller en biffform til å forme deler av malt kalkun til flate biff.- Disse biffene er mer klissete å ta på enn biffbiff, så det kan være lettere å trene dem med hendene enn med en form. Hvis du er vant til å bruke en form, kan du bruke den uansett, og pass på at du legger plastfilm i den for å løsne kjøttet lett.
-
Reserver biffene til du koker dem. I et nøtteskall må du pakke biffene i plastfolie eller en lufttett beholder og la dem sitte i kjøleskapet i en time før du steker.
Metode 5 Biff med grønnsaker
-
Knus de røde eller svarte bønnene. Legg bønnene i en stor bolle og knus dem med en gaffel for å få en slags deig.- Deigen bør være tykk og med biter. Du må fremdeles se huden på bønnene. Ikke bruk en blender, da du kan gjøre deigen for flytende.
-
Skjær grønnsakene veldig tynt. Legg pepper, løk og hvitløk i en blender. Bruk blanderen på middels hastighet til grønnsakene er finhakket. Ikke mos.- Tilsett umiddelbart grønnsakene i de knuste bønnene og bland godt.
-
Bland egget og krydderne. I en egen bolle kombiner du egg, chilipulver, spisskummen og chilisaus med en visp.- Gult og eggehvite må være godt blandet. Krydderne bør spres også.
-
Tilsett eggeblandingen i bønneblandingen, og tilsett deretter brødsmulene. Bland alt for å inkorporere ingrediensene.- Når den er klar, skal blandingen være klebrig og jevn og skal stå når den klemmes.
- Egget brukes til å holde deigen sammen. Smulbrødene gir volum og unngå at blandingen er for flytende.
-
Del deigen i fire porsjoner. Flat bollene med hendene eller med en form.- Denne typen biff kan være lettere å trene for hånd, men du kan bruke en form med plastfilm i den.
-
Reserver biffene til du koker dem. I et nøtteskall må du pakke biffene i plastfolie eller en lufttett beholder og la dem sitte i kjøleskapet i en time før du steker. -
Ferdig.