Innhold
- stadier
- Metode 1 Få en perfekt melkeskum
- Metode 2 Pakk ut lexpresso
- Metode 3 Hell melken i et mønster
- Metode 4 Tegn mønstre
Mange tror at tilberedningen av en god espresso er en kunst i seg selv, men lattekunsten er realiseringen av mønstre i skummet på overflaten av kaffen. For å lage pene bilder, sørg for at du har skummet opp melken ordentlig, og at espressomaskinen din produserer en god krem (den lette moussen på overflaten av lexpresso). Med litt trening kan du raskt lage vakre mønstre ved å tegne dem i skummet eller helle dem direkte.
stadier
Metode 1 Få en perfekt melkeskum
-
Hell melken i en mugge. Forsikre deg om at beholderen er kald. Sett en metall mugge i kjøleskapet omtrent 30 minutter før du lager latte art. Når det er kaldt, tar du det ut og fyller det med kald melk til pipen. På denne måten vil væsken ha rom til å skumme og utvide seg ved oppvarming.- Hvis du for eksempel har en mugge med en kapasitet på 350 ml, hell du rundt 300 ml melk inni.
- Helmelk er lettere å skumme enn skummet eller halvskummet melk fordi den er mye rikere på fett.
-
Forbered dampdysen. Pek den foran deg og slå den helt på i noen sekunder for å fjerne melkerester som kan være inne. Slå den av og senk den umiddelbart i melken ved å senke den ned mot bunnen av muggen.- Dampdysen skal vippes og tuppen peker mot håndtaket på baksiden av kannen.
-
Tenn dysen. Så snart du vasker den i melken, slå på dampdysen. Hvis du vil overvåke temperaturen på melken, legger du et termometer i den og fest den på kanten av muggen. Hev langsomt dampdysen til den er rett under overflaten av melken. Det må snurre seg ved å danne et boblebad. -
Skum opp melken. Bruk den ved en temperatur på 60 til 63 ° C. Senk dampdysen til den er ca 1 cm fra overflaten av melken. Den skal ikke utvide seg for mye, og det skal ikke være store bobler. Målet er å få et veldig kremet skum bestående av mikroboble i stedet for et fast og tørt skum.- Dette skummet er laget av dampoppvarmet melk for å danne små bobler. Dette gir melk en jevn tekstur og gjør det enkelt å helle i mønstre.
- Melken vil fortsette å varme opp litt etter at du har slått av dampdysen. Ikke overopphet det, fordi det er mer sannsynlig at du brenner deg.
- Når du har for vane å skive melk, trenger du sannsynligvis ikke et termometer. Med litt erfaring, bør du være i stand til å bestemme melketemperaturen ved å berøre muggen.
-
Slå av dampen. Slå av dysen og ta termometeret ut av muggen. Bank forsiktig på beholderen på arbeidsflaten, og surr deretter skummet melk innendørs for at den skal være klar til å helle.- Ved å spinne melken, vil du eliminere de store boblene som kan gjøre skummet vanskelig å helle.
-
Rengjør dysen. Tørk den godt av med en våt svamp så snart du er ferdig med å varme opp melken. Slå den helt på i noen sekunder for å rengjøre innsiden. Dette vil eliminere melken som kan være igjen til slutt.- Hvis du har brukt et termometer, kan du vurdere å bruke det.
Metode 2 Pakk ut lexpresso
-
Dose kvernen. Bruk omtrent 7 til 8 gram espressomalt kaffe. Sett det i det rene filteret og tamp det med pakningen ved å utøve en jevn kraft for å påføre et trykk på omtrent 15 til 20 kg. Ikke la kvernet være pakket for lenge i filteret, spesielt hvis det er varmt, da det kan brenne lexpresso.- For å finne ut hvilken styrke du skal bruke for å bruke et trykk på 15 til 20 kg, kan du øve deg på å trykke med pakningen på en skala.
-
Hell kaffen. Sett filterholderen umiddelbart inn i espressomaskinen og slå på apparatet. Det vil ta noen sekunder før kaffen begynner å renne inn i beholderen du legger under tuten. La lexpresso gå i omtrent 21 til 24 sekunder før du slår av maskinen. Du bør se en kremet skum på overflaten av kaffen. Dette er kremen.- Med litt trening skal du kunne starte ekstraksjonen av kaffen og skumme opp melken på samme tid. På denne måten vil du ikke la lexpresso eller melkeskum sitte for lenge.
-
Løs problemene. Det kan være nødvendig at du bare øver på å trekke ut espresso før du går over til latte art. Hvis det tar for lang tid før kaffen strømmer inn i koppen, kan det hende at slipingen er for stram.Hvis lexpresso flyter umiddelbart når du starter utvinning, kan det hende du trenger å komprimere kvernen eller bruke mer. -
Bruk umiddelbart lexpresso. Hell den sakte i en stor kopp, slik at kremen holder seg oppe. Denne kremen vil få frem mønstrene du vil oppnå. Hvis du lar kaffen stå for lenge (mer enn 10 sekunder) før du heller den skummede melken, vil mønstrene dine ikke skille seg ut.- En stor kopp vil gi deg mer rom for latte-kunst.
Metode 3 Hell melken i et mønster
-
Hell melk i kaffen. Hold koppen kaffe i den ikke-dominerende hånden din. Vipp den i en vinkel på 20 ° mot muggen fylt med melkeskum som du holder i din dominerende hånd. Hell den skummede melken sakte direkte i lexpresso til koppen er omtrent halvfull.- Målet er at lexpresso-kremen holder seg på overflaten. Hell du melken for raskt, kan det blandes med kremen, og det vil være vanskelig å få et tydelig mønster.
-
Flytt beholderne nærmere hverandre. Når koppen er halvfylt, kan du rette den. Legg samtidig muggen fylt med melk rett over lexpresso-overflaten. Du bør se noe melkeskum samle seg på overflaten av drikken. Du kan begynne å lage et mønster. -
Lag et hjerte. Når du ser en liten prikk med melkeskum som dannes på overflaten av lexpresso, fortsetter du å helle melken på samme punkt. Du bør få en stor hvit sirkel. Når koppen nesten er full, kan du føre muggen videre til den andre siden av koppen mens du fortsetter å helle en søl av melk i den hvite sirkelen. Melken blir trukket inn i sirkelen for å danne et hjerte.- Husk at du må flytte kannen som inneholder melken og ikke koppen som inneholder kaffen.
- Hvis melkeskummet er for tørt eller fast, kan det hende du ender opp med en hvit haug på overflaten av lexpresso. I dette tilfellet kan du prøve igjen ved å tilberede en mer jevn og smidig melkeskum.
-
Lag en tulipan. Slutt å helle melkeskummet så snart du ser den hvite prikken vises i den brune kremen. Vent et sekund og hell deretter et andre punkt rett bak det første. Fortsett å lage så mange poeng du vil ha bak det andre til du er klar til å koble dem sammen. På slutten, ta krukken tilbake til startpunktet ved å krysse alle punktene du har laget for å koble dem sammen og gi dem utseende på blader.- Det siste punktet vil danne et hjerte. Toppen av hjertet vil representere tulipanhodet og spissen vil danne stammen.
-
Lag en rosetta. Så snart du ser det hvite punktet som dannes i den brune kremen, gjør du små håndleddsbevegelser for å røre melken forsiktig fra den ene siden til den andre mens du hell den tilbake ved å bringe muggen mot deg. Skummet skal begynne å vifte ute i koppen. Fortsett denne bevegelsen frem og tilbake til koppen er nesten full og mønsteret dekker nesten hele kaffens overflate. På dette punktet, løft pitcheren litt og før den tilbake til utgangspunktet slik at du krysser midten av mønsteret med duskregn.- Ikke rør muggen fra den ene siden til den andre med hele armen, da du vil kontrollere mønsteret mindre.
Metode 4 Tegn mønstre
-
Tegn et mønster i skummet. Skyv spissen av en tannpirker eller spyd inn i skummet på overflaten av tavlen for å tegne mønstrene du ønsker. Denne teknikken fungerer bra selv om skummet ikke består av mikrobobler. Du kan til og med bruke den til å tegne ord.- Du kan også helle en dash farget sirup på skummet før du tegner. Det vil danne et mønster som ligner et edderkoppnett eller lar deg beskrive ord lettere.
-
Bruk en sjablong. Du kan kjøpe sjablonger som ganske enkelt er plassert over tavlen. Dryss sjablongen med kakaopulver, malt kanel eller en blanding av krydder og fjern den. Pulveret vil danne mønsteret på overflaten av tavlen.- Du kan lage en tilpasset sjablong med tynt plastikk eller pergamentpapir. Klipp forsiktig ut mønsteret du velger fra plastarket og legg det på tavlen som en sjablong.
-
Lag sjokolademønster. Dryss litt kakaopulver på lexpresso før du hell den skummede melken. Når du hell melken i koppen, vil overflaten på blokken se flekkete. Du kan også bruke sjokoladesaus til å lage arabesques.- Øv på å tegne edderkoppnett, snøfnugg eller blomster med sjokoladesaus.