Innhold
I denne artikkelen: Forbered og bløtlegg bønnene. Tørk og skyll mungobønnene14 Referanser
Mung bønne spirer er en vanlig ingrediens i asiatiske røre-frites og tilfører et skarpt og sunt preg til ethvert måltid. På supermarkedet finner du dem ofte under navnet "soya spirer". Det er imidlertid ikke nødvendig å kjøpe dem som allerede er grodd, du kan spare penger ved å spire dem selv på 48 timer. Bløtlegg bønnene over natten, skyll dem deretter og tøm dem hver tolvte time til de når ønsket lengde.
stadier
Del 1 Forbered og bløtlegg bønnene
- Kjøp hele og ubearbeidede mungbønner. Ikke kjøp bønner til hagearbeid, fordi de sannsynligvis har blitt behandlet med kjemikalier. Sjekk etiketten for å forsikre deg om at du kjøper hele ubehandlede bønner til konsum.
- Du finner mungbønner i de fleste økologiske butikker og noen spesialforretninger på nettet.
-
Mål ønsket mengde. Ta hensyn til størrelsen på bollen eller krukken du vil suge i, de må fylle en fjerdedel av volumet. De vil bli mye større ved å spire, så du bør være forsiktig så du ikke overdriv.- Spirhøsten er dobbelt så mye som frøet du bruker, det vil si at hvis du bruker 500 g frø får du en kilo frø.
-
Skyll bønnene i et dørslag. Før dem under rent vann til det er klart. De kan dekkes med støv fordi de fleste mungbønner produseres i Kina og tørker etter høsting på veien.- Dette trinnet vil beskytte deg mot stoffer som kunne ha vært i jorden, for eksempel metaller eller giftstoffer.
- Det vil også eliminere insekter som kunne ha tatt tilflukt i bønnene.
-
Legg dem i en klar krukke med en bred hals. Hermetiske krukker er et godt alternativ, men du kan også bruke gjenstander med peanøttsmør eller tomatsaus for eksempel. Bønnene skal fylle omtrent en fjerdedel av beholderen. -
Dekk dem med vann og lukk glasset. Fyll vannbeholderen halv eller tre fjerdedeler full. Dekk deretter krukken med et lokk som lar den gå.- Hvis du er ute etter et hjemmelaget alternativ, kan du bruke en stilk som du holder med et gummibånd. Du kan også bore hull i glasset eller metalldekselet.
- Det er også mulig å kjøpe en krukke spesialdesignet for å spire frø som bør selges med en fin grill på lokket.
- Hvis du ikke har detamin eller ristet lokk, kan du også suge bønnene i en avdekket bolle eller krukke.
-
Bløtlegg i åtte til tolv timer. Tiden som kreves avhenger av bønnene du bruker. Generelt krever større frø mer tid. Du kan legge krukken på benkeplaten eller i et skap, bare pass på at den ikke blir utsatt for direkte sollys.- Bønner skal suge ved romtemperatur, ikke i kjøleskap.
Del 2 Tøm og skyll mungbønnene
-
Tøm og skyll bønnene ved lokket. Tøm overflødig vann ved å helle det gjennom lokket på krukken når du vender vasken. Skyll deretter de hovne bønnene med rent vann og tøm dem igjen.- Hvis du ikke har et maske- eller nettdekke, kan du også holde et dørslag mot munnen på krukken for å slippe vannet.
-
Sett glasset kjølig i skyggen i tolv timer. Finn et sted der det er lite eller ingen sollys, og der bønnene dine ikke vil bli forstyrret. Legg krukken opp ned ved å lene den litt på et dryppbrett eller stativ, slik at vannet den inneholder kan fortsette å renne ut.- Selv om bønner ikke skal utsettes for sollys, er det ikke nødvendig å plassere dem på et helt mørkt sted. Et hjørne av arbeidsplanen i skyggen skal være nok.
-
Gjenta hver tolvte time i to til fem dager. Skyll og tøm bønnene gjennom tråddekket hver tolvte time (eller to ganger om dagen). Sett dem på plass igjen etter å ha skyllet dem.- Mungbønner skal fortsette å vokse, og du bør se fine hvitstert spirer.
-
Skyll dem en siste gang i riktig lengde. Hell skuddene i et dørslag og skyll dem en siste gang før du tapper godt. Generelt smaker mung bønnespirer bedre i størrelsen ca 1 cm, men du velger størrelsen du foretrekker.- Frøens grønne konvolutt skal skilles fra den hvite kimen nå.Du kan fjerne noen av konvoluttene for hånd fra resten av bakteriene hvis du ønsker det.
-
Spre bakteriene på papirhåndklær. Dekk en bakeplate med to lag tørt papirhåndkle og legg de skylte og tappede spirene på toppen. Spre dem i et tynt lag med hendene ved å trykke forsiktig på dem for å absorbere overflødig vann. Når de er tørre, er de klare til å bli bevart.- Ta ut de umerminerte bønnene og kast dem.
- For å holde bakteriene tørke enda bedre, dekk dem til med et annet ark tørkepapir og trykk forsiktig på dem.
-
Legg skuddene i en bolle og oppbevar dem i kjøleskapet. Legg papirhåndklær i en bolle og bruk hendene til å overføre bakterier til beholderen. Prøv å spise dem i løpet av to uker.- Mung bønne spirer er en utmerket base for en salat eller serveres godt sammen med røre-frites.
- En glasskrukke
- Et finmasket lokk eller en stilk med elastikk
- et dørslag
- Papirhåndklær
- En ovnsplate
- vann
- Mung bønner frø
- En skål