Innhold
- stadier
- Metode 1 av 3:
Den ferske fyllingen til eplepai - Metode 2 av 3:
Eplepai-fylling som skal fryses eller konses - Metode 3 av 3:
Variasjoner av eplepai - Nødvendige elementer
- råd
Eplepai er en klassisk dessert, og oppskriftene kan variere avhengig av typen epler som brukes, fyllingens holdbarhet, tilberedningstid og andre personlige preferanser. Her er noen oppskrifter du kan prøve.
stadier
Metode 1 av 3:
Den ferske fyllingen til eplepai
- 1 Velg eplene dine. Avhengig av hvilken type epler du velger, må du pre-bake eplene eller ordne dem rå og koke dem med paien.
- Bruk Golden, McIntosh og Rome eplene hvis du foretrekker å ikke forkoke eplene dine. Disse variantene av epler pleier å myke opp en gang i ovnen.
- Bruk Grannie Smiths, Honeycrisp eller Gala epler hvis du foretrekker å forkoke eplene dine. Disse variantene er tettere og kan være for sprø hvis du ikke baker dem før du legger dem i kakeskallet.
- 2 Skrell eplene og fjern kjernen.
- Fjern kjernen av eplene med et hakk med hakkede kanter. Sett Evideur i midten av eplet. Snu lustensilen 360 ° og trekk for å trekke ut kjernen.
- Bruk en økonomisk kniv eller peeling maskin for å skrelle rundt 7 veldig store epler eller 12 små epler.
- Hvis du har epler i forskjellige størrelser, teller omtrent 4 kopper (700g) skiver epler.
- 3 Skjær eplene i skiver.
- Bruk en mandolin til å skive eplene dine fint, hvis du ikke planlegger å forhåndskokte dem. Tynne skiver vil leges raskere.
- For å koke eplene, skjær du dem med en kniv. Skjær i skiver ca 1,5 cm.
- 4 Beskjær eplene dine. Forkokte epler blir litt søtere, men metoden du bruker for å tilberede dem vil bestemme eplenes crunchiness når paien er ferdig.
- Velg å gjøre eplene dine blekere. Du kan fordype dem i kokende vann i 1 minutt eller helle kokende vann i en beholder som inneholder epleskivene dine og la dem trekke i 10 minutter før du tapper av. Med denne metoden vil pektinet i eplene tillate dem å motstå varmen og å bevare uren og knase.
- Velg å koke eplene på bålet hvis du foretrekker en mindre knasende topping. Legg eplene dine i en gryterett på middels varme.
- Rør av og til mens du varmer eplene i 10 minutter.
- Hvis du velger å ikke koke eplene dine på forhånd, tilsett saften og sprøten av en sitron umiddelbart etter skiver.
- 5 Bland sukker og krydder. Hell i 140 g brunt sukker, 30 g vanlig mel, ¾ ts revet kanel og ¼ ts revet muskatnøtt i en bolle.
- 6Legg denne blandingen til dine varme epler eller ferske epler dekket med sitron.
- 7 Hell denne fyllingen med en gang i kakeskallet. Følg metoden hvis du vil tilberede en fylling som du vil beholde nedkjølt, frosset eller hermetisk.
- Pisk et egg for å pensle toppen av paien. Dryss toppen av paien med kanel og kornet sukker.
- Forvarm ovnen til 230 ° C. Kok paien i 5 minutter. Se kokingen nøye slik at jordskorpen ikke brenner.
Metode 2 av 3:
Eplepai-fylling som skal fryses eller konses
- 1 Skrell, skjær og skjær 700 g epler. Bruk en epleburr, en sparsommelig kniv og en mandolin for å spare tid under denne prosessen.
- Klem en sitron. Hell saften i en bolle. Skjær eplene i sitronsaften mens du skjærer dem.
- Sitronsaften vil forhindre at eplene umiddelbart blir brune.
- 2 Blanke eplene dine.
- Dyp eplene dine i kokende vann i 1 minutt.
- Du kan også helle kokende vann over eplene og la dem trekke i 10 minutter slik at de holder seg sprø lenger. Tøm eplene dine godt og sett til side.
- 3 Bland fortykningsmiddel, sukker og krydder. Hell 150g hvitt sukker, 40g tykning, ½ ts kanel og en klype muskatnøtt i en stor, varm panne.
- Fortykningsmiddel brukes i stedet for mel eller maisstivelse.
- Du kan bruke en modifisert maisstivelsesform. Dette produktet lar deg trygge konserver.
- Bland disse ingrediensene med en tresleiv.
- 4 Hell på 180 ml eplejuice og 120 ml kaldt vann. Hell sukkerblandingen i væskeblandingen og vend med en tresleiv.
- 5 Varm blandingen over middels varme.
- Rør blandingen regelmessig under oppvarming.
- 6 Tilsett eplene. Når blandingen har småkoke, tilsett de blanerte og drenerte eplene i pannen.
- Rør epleblandingen.
- Vent til eplene er varme, cirka 5 minutter.
- 7 Sett den hermetiske fyllingen.
- Steriliser glassene dine før du fyller dem.Etter å ha vasket glassene i oppvaskmaskinen, plasser dem i et kokende vannbad i 10 minutter.
- Hell den varme eplepai-fyllingen i de varme glassene ved å bruke en øse og en trakt.
- Hell eplepai-fyllingen i plastbeholdere for å fryse den.
- Plasser de steriliserte lokkene på forseglingskrukkene. Plasser dem i et kokende vannbad i 25 til 30 minutter.
- 8 Åpne en krukke med eplepai-fylling. Hell i et kakeskall og stek i 35 til 45 minutter ved 205 ° C. annonsering
Metode 3 av 3:
Variasjoner av eplepai
- 1 Bruk maisstivelse i stedet for mel. Du kan lage en fersk kake med maisstivelse i stedet for mel.
- Bland 240 ml vann, 1 ss eplejuice, 200 g sukker og 30g maisstivelse med krydderne i en kjele.
- Varm over medium varme, rør innimellom. Fjern pannen fra varmen når blandingen er tykk og begynn å koke.
- 2 Tilsett ¼ ts vaniljeekstrakt. Hell vaniljeekstrakt på blanke epler eller ferske epler før du tilsetter sukker.
- 3 Lag en »nederlandsk eplepai« . Bruk en klassisk topping med et paibeskall og en skorpe crumble.
- En »nederlandsk eplepai"Er dekket med en blanding av smuler av havreflak og ikke et lag med deig som paier generelt er.
- Hell eplefyllet i kakeskallet ditt. Bland 125g mel, 100g brunt sukker, 40g øyeblikkelig havregrynflak og 80 ml smeltet smør. Elt alt for hånd.
- Spre denne blandingen på toppen av kaken din før lenfourner.
- 4 Lag en eplepai i en komfyr.
- Hell eplefyllet i en støpejernspanne.
- Legg et lag med kringle på toppen. Skyv kantene ned og gjør 4 snitt i kringle.
- Stek ved den temperaturen som du vanligvis baker paiene. Sjekk kokingen regelmessig slik at deigen ikke brenner.
- 5 Pai eplepai og ost. Hvis du vil prøve en mindre klassisk oppskrift, legger du 20 til 40 gram cheddar eller strimlet Comtéost til paien din.
- Dryss osten over fyllet og dekk med et lag deig eller deig.
Nødvendige elementer
- 7 store epler eller 12 små epler
- En kniv
- En tresleiv
- En sparsommelig kniv
- En epleborer
- En mandolin
- En sitron
- En gryterett
- beholdere
- Mel / maisstivelse / fortykningsmiddel
- kanel
- muskat
- Brunt sukker
- Kokende vann
- En panne
- vann
- Eplejuice
- Måleverktøy for tørre ingredienser
- Måleverktøy for våte ingredienser
- et dørslag
- ost
- En blanding av smulernederlandsk eplepai«
- Et bad med vann
- Krukker, klemringer og steriliserte lokk
- En støpejernspanne (valgfritt)
råd
- Hvis kakeskorpen din er skjør, foretrekker du å forkoke fyllingen din for å unngå at kakeskorpen sprekker med tilberedning av eplene.
- Steketiden til paiene og tiden for vannbadene under hermetiseringen varierer avhengig av høyden. Finn ut på internett for å kjenne tidspunktene for matlaging tilpasset bostedet ditt.