Innhold
er en wiki, som betyr at mange artikler er skrevet av flere forfattere. For å lage denne artikkelen deltok frivillige forfattere i redigering og forbedring.Røkt ørret er verdsatt av mange matelskere. Opprinnelig ble ørret og annen fisk røkt for å holde dem lenger. Siden oppfinnelsen av kjøle- og frysesystemer, gjøres det hovedsakelig for å få en unik smakfisk som kan brukes som forrett, i salater eller supper eller som en rett i seg selv. Den røkt ørret du kjøper kan være dyr eller ha en annen smak enn den du leter etter. Ved å lære å røyke den selv, kan du kjøpe mengden fisk du vil og krydre den akkurat slik du ønsker å få den perfekte smaken.
stadier
-
Åpne fisken. Forbered ørreten for røykeprosessen ved å kutte den og tømme den ordentlig. Åpne den helt ved å skjære den langs toppen av ryggraden og legg den åpne fisken flatt med huden ned.- Hvis ørreten er fersk, bruk en god skarp kniv for å tømme den. Fjern gjellene, inntrengene og den røde blodåren som renner gjennom ryggraden.
- Hvis ørreten er frossen, ta den ut av fryseren og la den sakte tine i kjøleskapet. Når du er tint, klipp av hodet og halen med en skarp kniv.
- Skyll fisken for å fjerne rester som kan endre smaken.
-
Krydre ørreten. Kjøp krydder salt eller tilbered det selv og dryss en generøs mengde langs den åpne huden.- Du kan også saltla fisken. Bland vann, salt, brunt sukker og krydder etter eget valg i en stor salatbolle. Suk ørreten i saltlaken i en time, ta den ut og tørk den med papirhåndklær.
-
Forbered litt tre. Fyll kupeen i røykehuset med flis.- For en lett røykanmerkning, bruk pecan, daulne, eik eller epletre. For en røykfylt smak, prøv mesquite eller hickory.
-
Tenn veden. Vent til røyken når en temperatur på 65 ° C. -
Sett ørreten i røyken. Legg den flatt på røykeholderen. Hvis du røyker mer enn en ørret, plasser filetene godt slik at røyken kan nå hele overflaten jevnt. -
Røykørret. La den ligge i røyken i 30 minutter. -
Øk temperaturen. Bruk den ved 105 ° C og la ørreten ligge i røyken i ytterligere 30 minutter. -
Ta ut ørreten. Ta de røkt filetene ut av røyken. -
Den røkt ørreten er klar. Du kan nå spise, kjøle eller fryse den.