Innhold
er en wiki, som betyr at mange artikler er skrevet av flere forfattere. For å lage denne artikkelen deltok frivillige forfattere i redigering og forbedring.
2 Forbered steken. Hvis det er mye fett på steken, kutt den med en kniv med et kryssmønster. Dryss steken med salt og pepper og gni med olje. Bruk vegetabilsk olje eller olivenolje for å få en Maillard-reaksjon som består av karamellisering av utsiden av steken. Med den langsomme tilberedningsprosessen vil dette gi en stek med en deilig skorpe.
3 Legg steken (fettsiden opp) i en stekepanne med et kokestativ. Bruk av en dyp panne med en grill vil forhindre steken i å koke i dampen på juice. Rutenettet vil sikre konstant ventilasjon.
4 Sett steken i ovnen. Senk ovnstemperaturen til 95 grader.
5 Stek steken i 4 til 5 timer. Steketiden vil avhenge av størrelsen på steken. Det vil ta omtrent 4 timer å steke et stekt storfekjøtt på 2,50 kg.
6 Fjern steken fra ovnen når den indre temperaturen når 50 grader. Bruk et kjøtttermometer (eller øyeblikkelig lest termometer) for å forsikre deg om at riktig temperatur er nådd. Når du er ute av ovnen, dekker du den med et ark med aluminiumsfolie slik at det ikke avkjøles. Steken vil deretter returnere til den veldig varme ovnen for å lage skorpen, men hvis du lar den ligge for lenge kan det koke kjøttet.
7 Hev temperaturen på ovnen din til 260 grader C. Når ovnen når 260 grader, fjern folien og sett steken tilbake i ovnen. Risting av kjøtt ved denne høye temperaturen vil la fettet på utsiden av steken bli skarpt og midten av steken vil avslutte tilberedningen samtidig.
8 Ta steken til ønsket temperatur. Kontroller temperaturen på steken med et kjøtttermometer og fjern den fra ovnen når ønsket temperatur er nådd. For en blå stekestek, fjern den ved 50 grader C. Fjern den ved 60 grader for en perfekt tilberedning. For et godt kokt kjøtt, fjern steken ved 70 grader C.
9 Ta steken fra ovnen og la den stå i romtemperatur i 20 minutter. For å servere, kutt tynne skiver mot kornet på kjøttet.
10 Kos deg med den deilige steken! annonsering
råd
- Hvis du ikke har en komfyr med kokeplate, plasser kjøttet på en seng med fast mat som løk eller gulrøtter for å unngå fuktighet av steken.
- Ikke bryt ovnen mens du steker. Dette vil tillate varmen å slippe ut og øke steketiden.
Nødvendige elementer
- En fin stek
- En skarp kjøkkenkniv
- salt
- pepper
- Vegetabilsk olje
- En panne med kokegrill
- Noen ark med aluminiumsfolie
- Et kjøtttermometer