Innhold
I denne artikkelen: Koking eggene på bålet Bruk en mikrobølgeovn Resume av artikkelen19 Referanser
Hardkokte egg er ypperlige til å lage mimosas egg, egg salat eller bare på egen hånd for å gi deg protein. Imidlertid, hvis du alltid ender opp med delte egg eller grønne eggeplommer når du prøver å koke eggene, kan du ikke fjerne all smaken fra denne maten. I tillegg kan du lære å koke eggene ordentlig på bare noen få minutter!
stadier
Metode 1 Kok eggene på bålet
-
Sorter eggene og ha i en kjele eller gryte. Legg eggene forsiktig i bunnen av en tykk kasserolle. Stable dem forsiktig for å forhindre at de går i stykker. Unngå å stable mer enn fire lag med egg.- Hvis du ikke er sikker på at eggene dine er friske, sjekk dem ved å legge dem i en bolle med saltet vann. Hvis egget synker til bunns, er det kjølig. Hvis den flyter på overflaten, kan du kaste den bort.
- For å forhindre at eggene sprekker under matlagingen, kan du prøve å dekke bunnen av pannen med en osteklut for å dempe eggene mot bunnen av pannen. Det er imidlertid ikke obligatorisk.
-
Fyll pannen med kaldt tappevann. Dekk eggene forsiktig med minst 3 cm vann. Tilsett en klype salt. Du kan holde eggene med hånden mens du heller vann for å forhindre at de går i stykker. Ellers kan du renne vannet direkte på siden av pannen.- Kaldt vann forhindrer egg i å koke over. Legg aldri eggene direkte i varmt vann, ellers skal skallet sprekke og eggene synke (og du får posjerte egg).
- Saltvann hjelper eggene til å bli faste raskere. Det hjelper også til å blokkere små sprekker som kan oppstå under eggkokingen.
-
Sett pannen på middels varme. Sett et lokk på pannen. Kok opp vannet. Vann vil koke raskere hvis du legger lokket på det, men du kan heller ikke dekke pannen hvis du foretrekker å se på eggene.- Du kan røre eggene veldig forsiktig fra tid til annen og sørge for at de holder seg i bunnen av pannen, hvor de koker jevnt og har mindre sjanse for å knekke. Bruk en treskje til å røre forsiktig.
-
Slipp brannen når vannet koker. Når vannet koker, slår du av varmen. La lokket ligge på pannen. Varmens varme og den gjenværende varmen til brenneren vil være nok til å koke eggene. Avhengig av hvilken tid du foretrekker for eggene dine, kan du la dem ligge i gryten i 3 til 20 minutter.- Hvis du liker kokte egg, ta dem ut av vannet etter tre minutter. Det hvite skal fryses, men det gule skal fremdeles være flytende og varmt.
- Hvis du liker middels hardkokte egg, ta dem opp av vannet etter 5 til 7 minutter. Gult skal være mykt i midten og hvitt skal være fast.
- Hvis du liker godt kokte egg, ta dem ut av vannet etter 10 til 15 minutter. Det gule skal være fast. Det er vanskelig å overkokte egg på den måten.
-
Avkjøl eggene for å slutte å koke. Når tilberedningen av eggene er fullført, la vannet forsiktig renne i pannen. Du kan også fjerne eggene etter hverandre med en skje med hull. Legg eggene under kranen eller dypp dem i en bolle fylt med isvann for raskt å slippe temperaturen. La dem suge i kaldt vann i minst 5 minutter.- Når eggene er kalde nok til at du kan takle hendene dine, sett dem i kjøleskapet i 20 til 30 minutter for å myke opp skallet.
- Hvis du ikke bryr deg for mye om utseendet til eggene dine når de skrelles, kan du hoppe over kjøleskapstrinnet og skrelle dem rett etter å ha avkjølt dem.
- For å finne ut om et egg er vanskelig uten å måtte bryte det, snu det på bordet. Hvis det snur raskt og enkelt, er det vanskelig. Hvis han svinger uregelmessig, blir han trodd.
-
Skrell eggene når du vil spise dem. Trykk egget på en flat, ren overflate og rull det med hånden for å dele skallet. Begynn å skrelle egg fra den flate enden, der det skal være et lite tomt mellomrom mellom skallet og egget. På denne måten blir egget mye lettere å skrelle. Skyll eggene under kaldt vann mens du skreller dem for å fjerne små biter av skall og membran som kan feste seg.- Lite triks for å skrelle eggene: legg eggene i pannen der du kokte dem, sett lokket og rør det tilbake for å knekke alle skjellene på en gang.
-
Ha eggene i kjøleskapet i opptil 5 dager. Når du har skrelt eggene, kan du spise dem. Du kan oppbevare eggene du ikke har spist i en skål dekket med en tallerken eller i en lufttett beholder. I begge tilfeller må du dekke eggene med tørkepapir. Bytt den ut hver dag for å forhindre at eggene tørker ut. Du må konsumere eggene mellom fire og fem dager.- Du kan også holde eggene i kaldt vann. Bytt vann hver dag for å forhindre at egg faller fra hverandre.
- Du kan beholde de kokte eggene med skallet i flere dager før du bryter dem og skreller dem, men de har en tendens til å bli litt gummiaktige og tørre. Generelt er det best å holde eggene som er skrellet i kjøleskapet i vann eller et vått papirhåndkle.
Metode 2 Bruke en mikrobølgeovn
-
Kok opp vann i mikrobølgeovnen. Generelt fungerer ikke mikrobølgeovnen så bra som gassovnen for å lage kokte egg, men med litt tålmodighet kan det være veldig enkelt. I denne metoden må du koke vannet i mikrobølgeovnen før å legge eggene.Les hvordan du koker vann i mikrobølgeovnen for viktig sikkerhetsinformasjon.- Det er nødvendig å huske at du ikke trenger å koke egg i mikrobølgeovnen som du ikke har slått. Selv uten skallet, kan en opphopning av trykk i eggeplommen sprenge egget og skade mikrobølgeovnen din.
-
Ta ut mikrobølgeretten og legg eggene forsiktig i den. Bruk et håndkle eller en gryteholder, ta bollen ut av mikrobølgeovnen. Bruk en skje til å dyppe egg i kokende vann etter hverandre. Forsikre deg om at alle egg er skikkelig nedsenket i vann.- Ikke slipp eggene i vannet. Dette kan føre til at de går i stykker når de berører bunnen av fatet, men de kan også sprute deg med kokende vann.
-
Dekk til retten og la den hvile. Når du har lagt eggene, dekker du fatet med lokk eller tallerken. La stå. Eggene vil koke takket være varmen i det nesten kokende vannet. Steketiden vil avhenge av hvilken preferanse du har. Generelt sett bør du forvente at eggene dine tar lengre tid å lage mat enn på komfyren, da de ikke har hatt muligheten til å lage mat mens vannet varmer opp.- Hvis du liker kokte eggla dem ligge i vannet i 10 minutter eller litt mindre. Gult skal alltid være mer eller mindre flytende.
- Hvis du liker moderat harde eggla dem sitte i 15 minutter. Det gule skal fortsatt være mykt, men det hvite skal være ganske fast.
- Hvis du liker hardkokte eggla dem ligge i vannet i 20 minutter eller mer. Gult og hvitt skal være fast uten denne ubehagelige grønne nyansen.
-
Ta ut eggene og avkjøl dem som vanlig. Når du har forlatt eggene, fjern dem fra vannet med en sil eller en skje. Fra dette tidspunktet er resten av tilberedningen den samme som komfyrmetoden beskrevet ovenfor.- Hell kaldt vann over eggene eller senk dem ned i et iskaldt vannbad i omtrent fem minutter for å avkjøle dem.
- Når du kan takle eggene uten å brenne, kan du bryte skallet og skrelle eller kjøle i 20 til 30 minutter for å gjøre det enklere.
- Ha eggene i kjøleskapet under fuktig papir eller i kaldt vann. Spis eggene i fire til fem dager og bytt papirhåndklær eller vann hver dag.
Løs problemer
-
Hvis eggeplommene dine blir grågrønne, koker du dem i kortere tid. Hvis du lar eggene koke for lenge, vil du gi eggeplommene en grågrønn fargetone og en lukt av svovel. Dette er ikke et problem, og eggene er perfekt spiselige. Imidlertid, hvis det ikke gjør at du vil spise dem, kan du ganske enkelt redusere egget tilberedes neste gang du tilbereder det.- Den grågrønne skyggen er resultatet av den kjemiske reaksjonen når jernet i det gule kommer i kontakt med hydrogensulfidet i det hvite. Denne reaksjonen finner sted når resten av egget blir kokt.
- Langvarig eksponering for varme har en tendens til å overkoagulere proteiner i egget. Dette gir deg en gummiaktig hvit og en for tørr gul.
-
Hvis egget er for flytende, koker du det lenger. Hvis du ikke koker egget lenge nok, kan du ende opp med det motsatte problemet med den gulgrønn-gule. Egg som du ikke koker lenge nok kan ha eggeplommer som ikke har den faste konsistensen du leter etter. Egg som er veldig dårlig tilberedt, kan ha en hvit fortsatt væske. Hvis du merker at det første egget du skreller er dårlig tilberedt, legger du de andre tilbake i varmt vann og lar dem hvile.- Dårlig tilberedte egg kan gi en risiko for salmonellose. Det anbefales å koke eggene til eggeplommen er fast eller bruke egg som har blitt pasteurisert.
- Som nevnt over kan du snurre et egg på en fast overflate for å finne ut om det er vanskelig. Hvis det blir som en topp, er matlagingen over. Rå eller underkokte egg vil svinge eller spiral ved å vri på den ene siden.
-
Damp de ferske eggene slik at de blir lettere å skrelle. Når eggene er en eller to dager gamle, sitter membranen fast i skallet, noe som gjør eggene vanskeligere å skrelle. De beste eggene å koke er mellom 7 og 10 dager gamle. Hvis du trenger å koke ferske egg, kan du prøve å dampe dem først, slik at membranen lettere blir løsnet fra skallet.- Legg eggene i et metalldørslag og legg sil over pannen. Kok opp ca 3 cm vann i pannen i 10 minutter og returner eggene ofte. Kok deretter eggene normalt
- Noen mennesker legger også til en c. til c. natron i vannet når du koker veldig ferske egg. Imidlertid kan dette gi smak av svovel til eggene dine.
-
Knekk og bløtlegg eggene som er vanskelige å skrelle. Hvis du er klar over at skallet fester seg til hvitt mens du skreller egget, ruller du egget under håndflaten for å skape mange små sprekker på overflaten av skallet. Dypp deretter egget i en bolle med kaldt vann og la det sitte i 5 til 10 minutter. Dette hjelper ofte med å myke skallet og skille egget fra membranen, noe som vil gjøre det mye lettere å skrelle. -
Hell eddik hvis et egg går i vann. Dette er et vanlig problem, spesielt hvis du bruker veldig kalde egg. Hvis du er klar over at ett av eggene har sprukket, hell en c. til c. eddik i vann for å hjelpe eggehvite proteiner koagulere raskere og til å plugge hullene i skallet. Prøv å handle raskt. Hvis du legger eddik i vannet så snart du ser en sprekk, bør egget koke jevnt.- Du vil kanskje også merke at noen hvite rømmer fra det delte skallet. Hvis du ikke klarer å helle eddik til rett tid, ikke bekymre deg. Egget vil koke, men det vil ha en mer bisarr form.