Innhold
- stadier
- Del 1 av 4:
Forbered kalkunen - Del 2 av 4:
Lag fyllingen og saltlaken - Del 3 av 4:
Kok den - Del 4 av 4:
Server kalkunen - råd
- advarsler
s innholdsstyringsgruppe undersøker redaksjonelteamets arbeid nøye for å sikre at hvert element overholder våre høye kvalitetsstandarder.
Å koke en kalkun, stor eller liten, er mye enklere enn du kan forestille deg. Nøkkelen til suksess er å forberede kalkunen riktig og deretter ta de nødvendige skritt for det som ikke tørker under matlagingen. Velg en kalkun, krydre etter smak og bake.
stadier
Del 1 av 4:
Forbered kalkunen
- 1 Velg en kalkun. Når du kjøper kalkunen din, må du ikke snuble på bekostning hvis du kan. Frosne kalkuner som har ligget på sokkelen lenge eller behandlet med et konserveringsmiddel, vil ikke være like smakfulle som om du kjøpte dem ferske og ubehandlede. Husk dette når du kjøper en.
- Prøv å kjøpe en kalkun fra en slakter i stedet for fra slakteravdelingen i supermarkedet. Slaktere har en tendens til å ha kjøligere produkter.
- Sjekk at kalkunen ikke har blitt injisert med salt, noe som gir den en kunstig smak.
- Velg det med nok vekt til å servere alle gjestene dine. En liten kalkun som veier 5,5 til 6,5 kg serverer omtrent 10 personer, en gjennomsnittlig kalkun på 7 til 8 kg serverer opptil 16 og en kalkun på 8,5 til 9,5 kg serverer 20 eller flere mennesker.
-
2 Avrim kalkunen om nødvendig. Hvis du har valgt en frossen kalkun til julaften, er det viktig å ta den ut av fryseren for å gi den tid til å tine helt av før du steker. Tine den i sin opprinnelige pakke, i en dyp tallerken som du plasserer i bunnen av kjøleskapet. Fjern pakken noen timer før tilberedning, slik at kalkunen din er i romtemperatur. -
3 Tømme den. Fjern innmatingen fra det indre hulrommet. De pakkes ofte i en liten pose som du enkelt kan kaste bort (noen mennesker beholder innmatet til suppe eller tar det inn i andre retter). Du vil finne nakken i hulrommet, kaste den eller beholde den. -
4 Skyll med rennende vann. Tapp det deretter med en klut eller husholdningspapir. Kalkunen skal være tørr når du legger den ned. Hvis den er våt, vil dampen forhindre at huden blir gylden og sprø. annonsering
Del 2 av 4:
Lag fyllingen og saltlaken
-
1 Stuff kalkunen din. Forbered fyllingen du liker, og fyll kalkunhulen med en skje. Fyll hulrommet helt, og brett deretter huden brettet over hulrommet for å forhindre at stuffing slipper ut under matlagingen.- Noen kokker tror at kalkunstopping tiltrekker fuktighet fra kjøttet når du lager mat og tørker fjørfe. Det er ingen grunn til å stappe det hvis du ikke vil ha det.
-
2 Amme kalkunen din hvis du ønsker det. Salting er en veldig enkel og billig prosess som innebærer å gni fuglens hud med salt smaksatt med urter, krydder, frukt og grønnsaker. Salting lar vann trenge dypt inn i fibrene, noe som betyr at kjøttet tørker mindre under kokingen, så kalkunen er mye mykere.- Høvdingene er uenige om nødvendigheten av å saltla en kalkun. Hvis du elsker salt kalkun, kan du prøve det. Hvis du foretrekker å unngå å spise for mye salt, vil kalkunen din uansett være deilig.
- Hvis du kjøpte en kosher kalkun, ta saltlake trinn. De kosherte kalkunene er allerede behandlet med salt i foredlingsselskapet, så det er ingen grunn til å saltla det en gang til.
Del 3 av 4:
Kok den
-
1 Forvarm ovnen til 250 grader. -
2 Dekk bakeplaten din med aluminiumsfolie. Bruk to ark tykk aluminiumsfolie. Legg det ene arket på langs og det andre i bredderetningen. Forsikre deg om at bladene er store nok til å dekke og omgi kalkunen til et lukket telt løst. Dette vil bevare saftene og forhindre at kalkunen brenner eller tørker under kokingen. -
3 Vei kalkunen for å bestemme koketiden. Gjennomsnittlig steketid er 20 minutter per kilo for en hel kalkun med dens fylling. -
4 Legg den i en ildfast form, brystet opp. -
5 Krydre det om du ønsker det. Alle har ideene sine om emnet, her er noen forslag for å krydre en kalkun.- Strø over salt og pepper hvis du ikke saltla kalkunen din. Hvis du vasker saltlake, er dette trinnet ikke nødvendig.
- Gni kalkunen med smør eller olivenolje for å gi den en rikere smak og en mer gylden hud.
- Gni kalkunen med urter og krydder, for eksempel salvie og rosmarin.
- Plasser hvitløksfedd i kalkunens hulrom.
-
6 Dekk til med aluminiumsfolie før du smører den ned. -
7 Senk ovnstemperaturen, stek på 175 grader. -
8 Pensle kalkunen hvert 30. minutt. Åpne stekeovnen. Åpne aluminiumsfolien forsiktig og bruk en juicepære eller skje til å helle kokesaftene som er samlet i retten på huden til kalkunen. -
9 Brun huden. I løpet av de siste 30 minuttene av tilberedningen, fjern folien som dekket lårene og brystet. Du vil få en gylden og sprø hud. -
10 Sjekk om tilberedningen er fullført. På slutten av den estimerte steketiden (avhengig av kalkunens vekt), bruk et kjøtttermometer for å sjekke om du kan ta kalkunen ut av ovnen. Plasser termometeret i den kjøttfulle delen av låret. Kalkunen er klar når den viste temperaturen er 73 grader. annonsering
Del 4 av 4:
Server kalkunen
-
1 La stå. Vipp bakeplaten for å samle kokesaftene. Ta kalkunen ut av aluminiumsfolien og legg den på et stort skjærebrett. Legg aluminiumsfolien på kalkunen og la den hvile i 30 minutter. Dette gjør at kalkunen er mør og saftig.- Mens kalkunen hviler, bruk kokesaftene til å lage sausen.
- Hvis du har stappet fjærkre, bruk en skje for å fjerne fyllingen og legg den på et fat.
-
2 Skjær kalkunen når hvileperioden er over. Hun skjærer seg som en kylling. Bruk en god kniv, klipp av lår, hvite og vinger. Introduser kalkunen ved å plassere det hvite kjøttet og mørkt kjøtt på forskjellige steder på fatet.- Ikke glem å fjerne lure for å kunne ønske deg!
- Kalkunrestene er deilige i suppe, smørbrød og lapskaus.
råd
- Stek kalkunen din, det er en annen måte å tilberede den på.
advarsler
- Oljen kan ta fyr, vær ekstremt forsiktig.