Innhold
Denne artikkelen ble skrevet i samarbeid med våre redaksjoner og kvalifiserte forskere for å garantere nøyaktigheten og fullstendigheten av innholdet.Det er 14 referanser sitert i denne artikkelen, de er nederst på siden.
s innholdsstyringsgruppe undersøker redaksjonelteamets arbeid nøye for å sikre at hvert element overholder våre høye kvalitetsstandarder.
- Hvis du liker huden i potetmos, er det ingen grunn til å skrelle potetene. Bare skyll grundig for å fjerne all jord og skitt fra overflaten.
- For veldig lett og luftig mos, bruk bintjes eller cæsarer. Variasjoner som røde poteter eller Charlotte gir en mer kompakt mos og krever mye lengre tilberedningstid på grunn av deres lille størrelse.
2 Skjær grønnsakene. Skjær potetene i terninger på 2 eller 3 cm, slik at de koker jevnt. Legg dem på et skjærebrett og skjær dem i små terninger i samme størrelse. Begynn med å kutte dem i fire. Skjær hvert kvarter i fire til seks terninger og sett dem i pannen du vil koke dem i.
- Hvis du har det travelt, kan du ganske enkelt skjære hver potet i to, men det kan ta lengre tid å koke, og det kan ta lengre tid å knuse dem for potetmos.
3 Kok potetene. Ha dem i en stor kjele og tilsett nok vann til å bare fordype dem. Sett et lokk på beholderen og varm den. Kok potetene i småkoke i 15 til 20 minutter, eller til de er myke og gjennomborede med en gaffel. Vær forsiktig når du sjekker matlagingen. Hvis du berører håndtaket på pannen, bruk ovnshansker. Vær oppmerksom på dampen når du løfter lokket.
- Hvis du ser at det dannes skum på overflaten av vannet, fjerner du det med en stor skje innimellom.
- Hvis du ikke har noe å koke potetene på, kan du koke dem i mikrobølgeovnen. Legg de skrelle terningene i en mikrobølgesikker beholder, dekk den til og kok innholdet i apparatet i 3 til 4 minutter. Stikk potetbitene med en gaffel for å se om de er møre eller om de må koke lenger. Hvis de ennå ikke er kokte, koker du dem i ytterligere 3 minutter.
4 Tøm de kokte terningene. Bland dem med smøret. Tøm potetene og la dem ligge i pannen. Tilsett 50 g smør. Hvis den er i romtemperatur, vil den innlemme bedre enn om den er kald, men hvis du glemte å ta den ut av kjøleskapet, spiller det ingen rolle, fordi varmen til de kokte potetene smelter den raskt.
- La evt. La de tappede potetene sitte i kasserollen med lokket i 10 minutter før du tilsetter smøret og fløten. De vil kunne tørke litt, og puréen blir mer luftig.
5 Lag puré. Knus potetene til de er glatte. Knus dem med en potetmaskin for å gjøre dem glatte og integrere smøret. Stopp når du får en homogen blanding der du ikke ser noen faste biter.
- Du kan også blande potetene med en foodprocessor eller knuse dem med en stor skje med hull.
6 Tilsett de andre ingrediensene. Salt og pepper potetmos og tilsett litt fløte til den har riktig konsistens. Bruk mellom 125 og 175 ml. Tilsett 50 ml om gangen. Knus eller bland blandingen og kontroller konsistensen regelmessig til den passer deg. Tilsett også omtrent en teskje salt og litt pepper etter smak.
- Ikke knus potetmos for mye, for den blir kompakt og klistret og vil ikke ha vakrere luftkonsistens. Tretti sekunder med en elektrisk mikser bør være nok.
7 Server puréen. Spis det varmt og kjøle restene. Legg dem i en lufttett beholder innen to timer etter klargjøring av parabolen. Oppbevar i kjøleskap i 3 til 5 dager. Angi datoen for klargjøring på beholderen for ikke å glemme den.
- Varm restene i en ovn ved 180 ° C i 20 til 30 minutter eller i en mikrobølgeovn i 2 til 3 minutter. Tilsett 30 til 45 ml (to eller tre ss) krem for å holde puréen kremaktig.
Metode 2 av 2:
Tilsett andre ingredienser
-
1 Bytt ut vannet med melk. Kok potetene i melk for å gjøre dem jevnere. Bruk helmelk for maksimal kremighet. Bruk akkurat nok til å fordype potetene og la dem koke på svak varme fremfor høy. La dem småkoke i den småkoke væsken i 20 til 25 minutter, eller til du lett kan stikke dem gjennom med en gaffel. Når du tapper dem, kan du reservere melken og tilsette den i potetmos når du må ha i litt væske.- Fettet i melken forhindrer at potetene blir for klissete og klistrete.
-
2 Tilsett litt frisk krem. Det vil gi kremethet og et snev av surhet. Tilsett 60 ml (fire ss) til de kokte potetene sammen med smøret. Du kan legge den i tillegg til andre ingredienser eller bruke den i stedet for flytende krem eller melk.- Hvis du bruker kremen i stedet for den flytende ingrediensen, kan det ta mer enn 60 ml å få riktig konsistens. Tilsett to spiseskjeer om gangen til puréen har ønsket konsistens.
-
3 hogge friske urter. De vil bringe aromatiske notater til parabolen. En blanding av salvie, timian og rosmarin er deilig. Du kan også prøve en blanding av gressløk, oregano og estragon. Hakk urtene og tilsett dem i potetmos sammen med smør og fløte.- Selv om du ikke har mye friske urter, kan det være nok å tilsette litt persille eller gressløk til potetmos for å gi den en deilig smak.
-
4 Rør inn ost. Riv den og la den smelte inn potetmos for å gi rikdom. Geitost, blåmuggost, ost, ost og til og med brie er alle deilige i denne retten. Riv 125 g av ostene du velger, og tilsett ingrediensen til potetene når du er ferdig med å knuse dem.- Varmen til puréen smelter osten, noe som forhindrer deg i å skitne en annen tallerken.
- Når du varmer potetmos, kan du også spre litt revet ost på toppen av potetmos og bake den for et knasende og deilig preg.
-
5 Tilsett hvitløk. Hvis du er glad i denne ingrediensen, ikke nøl med å legge til potetmos. Skrell og knus seks fedd hvitløk. Surr dem i fløte i en kjele før du legger innholdet i beholderen til de kokte potetene. Knus ingrediensene normalt og nyt de deilige potetmosene med hvitløk.- Ved å småkoke hvitløken på denne måten, infunderer du kremen med sin smak og belgene blir myke nok til at du enkelt kan knuse dem med potetene.
-
6 Lag laktosefri puré. Bruk vegetabilsk melk eller kyllingbuljong. Bruk en av disse ingrediensene til å erstatte smør, krem og crème fraiche med samme volum. Prøv en vegetabilsk melk som mandelmelk, cashewnøtt, hasselnøtt, spelt, soya eller havre.- Unngå plantemelk som inneholder sukker eller andre tilleggsingredienser, for eksempel vaniljemandelmelk.
- Du kan også erstatte smøret med ghee, som ikke inneholder laktose. Du kan kjøpe den i en orientalsk produktbutikk.
råd
- Bruk alltid poteter så ferske som mulig. Unngå de som har grønne eller myke deler eller som begynner å spire.
Nødvendige elementer
Purpuré
- En sparsom eller en liten skarp kniv
- Et skjærebrett
- En kjøkkenkniv
- En kasserolle med lokk
- En gaffel
- Ovnhansker
- En målebeger
- En manuell masher eller en elektrisk mikser
- En lufttett beholder til matrester