Innhold
I denne artikkelen: Avkjøl kaken i kjøleskapet. Gjør kaken kjølig på et stativ8 Referanser
Avhengig av hvilken type kake du tilbereder og tiden du trenger for å la den avkjøle, er det flere faktorer du må ta i betraktning. Hvis du ikke lar det avkjøle ordentlig, kan du ende opp med et sprukket eller myknet konditor. Den raskeste metoden er å avkjøle den i kjøleskapet, men du kan også kjøle den på benkeplaten eller i ovnen. Du kan legge kaken på et stativ, la den avkjøles i retten eller til og med snu den.
stadier
Del 1 Avkjøl kaken i kjøleskapet
-
Bestem hvor mye tid du har. Avhengig av kaketypen, kan du få den til å avkjøles på to eller tre timer ved å følge denne metoden. Her er flere ting du bør vurdere.- Svampkake, pundkake, myk og andre myke og luftige kaker kan avkjøles i kjøleskapet på en eller to timer.
- Denne metoden er kanskje ikke den beste for en ostekake, da raske temperaturendringer kan skade kaken og forårsake sprekker. For rike, kremede kaker som du bør servere kaldt, kan denne metoden ta opptil fire timer.
- Hvis du kjøler et tradisjonelt bakeri, kan denne metoden ta mellom to og tre timer.
-
Ta kaken ut av ovnen. Når matlagingen er fullført, bruker du grytekluter for å fjerne den fra ovnen og plasserer den på benkeplaten. La den sitte i fem til ti minutter. Her er noen tips du bør vurdere.- Hvis du jobber med en ostekake eller annet kremet bakverk, anbefales det å slå av ovnen og la den avkjøle seg i en time før du setter den i kjøleskapet. Hvis du ikke har tid, kan du sette den i kjøleskapet, men det kan føre til sprekker.
- Hvis du har tilberedt en ostekake, skyver du en smørkniv langs kanten av kaken mens den fremdeles er varm for å forhindre at den fester seg til retten senere.
- Du kan legge fatet på en treflate som skjærebrett for å beskytte benkeplaten mot varme.
-
Sett kaken i kjøleskapet. Etter en kort avkjøling på benkeplaten, sett den i kjøleskapet i ytterligere fem til ti minutter. Dette gjør det mulig å fortsette å avkjøle bakverket uten å bli tørt. Det skal være kult å ta på etter fem til ti minutter. Her er noen tips.- Hvis du kjøler en svampekake eller en myk, anbefales det å avkjøle den opp ned. Du kan gjøre dette ved å snu parabolen og trykke hulet rundt halsen på en flaske. Ved å snu den, forhindrer du at kaken kollapser når den avkjøles.
- Hvis du kjøler et halvkilo, anbefales det å ta det ut av fatet for å avkjøle det. Hvis du lar pundet slappe av for lenge i parabolen, kan det bli for vått og det vil feste seg til fatet. Ta den ut og sett den på et stativ før du setter den i kjøleskapet.
-
Pakk kaken i plastfilm. Ta den ut av kjøleskapet og forsegle toppen ved å pakke den inn med minst to lag plastfilm. Ved å gjøre dette vil du la kaken holde seg våt når den avkjøles.- Hvis du har fjernet kaken fra fatet, eller hvis du har snudd den opp ned, er det ikke nødvendig å pakke den inn med plastfolie.
-
La kaken avkjøles i kjøleskapet i ytterligere en til to timer. Hvis du lar en svampkake eller et halvt kilo avkjøles, kan det hende du må legge til en time til. Hvis du lar en ostekake avkjøle, lar du den avkjøles i to timer. -
Skrell av kaken fra formen. Bruk en skarp kniv eller smørkniv og før den langs kantene på fatet mellom kanten og kringle.- Sørg for å holde kniven stående slik at du ikke skjærer ut deigen ved et uhell.
-
Fjern kaken fra retten. Legg en stor tallerken over den. Hold det og kringle på plass og snu det. Rist fatet forsiktig for å løsne innholdet.- Hvis kaken er veldig delikat, banker du forsiktig på bunnen av retten flere ganger til den faller i tallerkenen.
- Nå som kaken er kald, kan du glasere den og pynte den slik du vil!
Del 2 Avkjøl kaken på et stativ
-
Velg riktig rutenett. Forsikre deg om at du velger riktig rutenett for størrelsen på kaken du har tilberedt. 30 cm er en standardlengde for retter (enten fløytet eller rundt), så du bør finne en grill på minst 30 cm for å dekke de fleste konditorbehov. Racken for avkjøling av kaken er et viktig verktøy for enhver konditor, fordi det gjør at bakverkene kan avkjøles jevnt og raskt. Her er flere faktorer du bør vurdere.- Velg et rutenett som enkelt passer i oppvaskmaskinen og i området der du vil oppbevare den.
- Avkjølingsrister lar luften sirkulere under kaken, noe som forhindrer kondens som kan gjøre at deigen blir mykere.
-
Ta kaken ut av ovnen. Når den er helt tilberedt, bruk stekeovnspannene til å fjerne den forsiktig fra ovnen og legg den direkte på stativet.- Hvis du kjøler en ostekake, kan du bare slå av ovnen og la den være i omtrent en time. Dette gjør at delikate kaker kjøler seg saktere ned, og forhindrer at sprekker ser ut.
-
La kaken hvile. På dette tidspunktet bør du sjekke klargjøringsinstruksjonene for å kjenne til kjøletid. Det kan variere veldig avhengig av hvilken type bakverk du tilbereder. Som regel bør du fortsatt la det avkjøle på stativet i minst ti til femten minutter.- Kakepannen må legges på stativet for å sikre at bunnen får luft.
-
Skrell kaken av retten. Fjern fatet fra stativet og legg det på benkeplaten. Bruk en skarp kniv eller smørkniv og skyv den mellom kanten på fatet og kaken.- Sørg for å holde kniven stående slik at du ikke skjærer utilsiktet i deigen. Pass på kniven flere ganger for å løsne bakverket fra fatet.
-
Pensle grillen. Før du legger kaken direkte på grillen, må du pensle den lett med olje.- Siden kaken blir litt varm, unngår du at den klistrer seg til grillen ved å pusse den med litt olje før du legger den på.
-
Overfør kaken direkte til grillen (valgfritt). Hold stativet oppå fatet og vend det sakte om. Bank forsiktig på bunnen av fatet til bakverket synker. Hev opp fatet sakte for å overføre det til stativet. Før du tar den ut av parabolen, må du tenke på følgende ting.- Hvis du lar en ostekake avkjøles, bør du ikke prøve å overføre den til kjøleholderen. Ostekakene er veldig delikate, og det kan ødelegge dem.
- Hvis du lar et halvkilo kjølne, fjerner du det så raskt som mulig fra parabolen for å forhindre at det blir for mykt.
- Hvis du kjøler en svampekake, må du unngå kjøleholderen og plassere den direkte på benkeplaten. For å avkjøle kringle opp ned, snu parabolen og sett nakken på en stabil flaske i den hule delen. Ved å snu den til å kjøle, forhindrer du at kaken kollapser når temperaturen synker.
- Ikke glem å bruke grytekluter når du håndterer parabolen. Siden parabolen nettopp har kommet ut av ovnen, kan den være varm nok til å brenne deg.
-
Fjern kaken fra kjøleholderen. Etter å ha fått avkjøle seg i en til to timer, kan du overføre den til en tallerken eller brett for å glasere eller pynte den som du ønsker.