Kunnskap

Hvordan lage tørket frukt

Posted on
Forfatter: Randy Alexander
Opprettelsesdato: 25 April 2021
Oppdater Dato: 1 Juli 2024
Anonim
Hvordan lage tørket frukt - Kunnskap
Hvordan lage tørket frukt - Kunnskap

Innhold

I denne artikkelen: Velge frukt til å tørke Forbered fruktene til å tørke demTørking av fruktPreserver og bruk tørket frukt8 Referanser

Tørket frukt er en god kilde til næringsstoffer fordi de er fylt med mineraler og vitaminer. De er også rike på naturlige sukkerarter. Du kan tørke mange forskjellige frukter, inkludert druer, epler (skiver), aprikoser, pærer, fersken, fiken, dadler, plommer (for å lage svisker) eller bananer. Tørket frukt er ideell for å fortsette å spise sommerprodukter om vinteren, og det tar ikke lang tid å mestre tørkeprosessen.


stadier

Del 1 Velge frukt til å tørke



  1. Velg passende frukt. Noen frukter tørker ikke godt. Bruk bare de som er kjent for å være utmerket når de tørkes. Prøv å velge mellom følgende frukter.
    • Frukt fra vingårder som druer, kiwier, etc. Oppmerksomhets rosiner kan være veldig forskjellige avhengig av druen som brukes. Rips er veldig små frøfrie rosiner, Malaga-druene er store rosiner hentet fra den svarte druen Muscat av Alexandria og druesultanene er hentet fra en søt hvit druesort.
    • Trefrukter som inneholder en kjerne (aprikoser, fersken, plommer, nektariner, etc.), mango, bananer, epler, fiken, dadler eller til og med pærer.




  2. Velg moden frukt. Forsikre deg om at du bruker fast, moden frukt. Frukt som er skadet, overmoden eller ikke er moden nok, mangler næringsstoffer, tørker ikke så godt og er ikke like gode fordi sukkeret de inneholder ikke er på det optimale punktet for deres utvikling.

Del 2 Forberede fruktene til tørking



  1. Vask fruktene. Skyll frukt med kaldt rennende vann, gni forsiktig med fingrene for å fjerne jord og synlig skitt. Tørk frukten forsiktig med et stykke papirhåndkle når du er ferdig.
    • Hvis du bruker små vintreet frukt som druer eller bær, kan du legge dem i et dørslag for å skylle dem.



  2. Skjær ut de store fruktene. Skjær store frukter i veldig tynne skiver. De fleste fruktene fra trær og busker bør skjæres i skiver som er omtrent 5 mm tykke. Mange bær fra vingårder (for eksempel druer eller bær) kan tørkes hele.
    • Druer og bær som inneholder pips innendørs, bør noen ganger kuttes i to for å fjerne pips eller frø.
    • Fjern også stilkene og bladene.




  3. Legg fruktene på en tallerken. Dekk en stekeplate med pergamentpapir og legg frukten på den. De må danne et enkelt homogent lag uten å berøre hverandre.
    • Hvis du bruker en dehydrator, legger du frukten på pannen i stedet for å bruke en stekeplate dekket med pergamentpapir.
    • Hvis du tørker frukt på et stativ utenfor, plasser dem direkte på stativet og ikke på et stativ.

Del 3 Tørr frukt

Bruk en ovn



  1. Sett frukten i ovnen. Forvarm ovnen til den laveste temperaturen (vanligvis rundt 50 ° C). Du må ikke koke fruktene, bare tørke dem. Når ovnen er ferdig forvarmet, legger du tallerkenen du har lagt frukten på.



  2. Tørk fruktene. La dem tørke i ovnen i fire til åtte timer. Tiden som kreves avhenger av typen frukt du bruker, ovnstemperaturen og tykkelsen på skivene. Se etter frukt for å sikre at de krymper og rynker uten å brenne.
    • Tørkeprosessen tar nødvendigvis noen timer. Ikke prøv å øke hastigheten ved å heve temperaturen, da du ganske enkelt vil forbrenne frukten og de vil være uspiselige.



  3. Ta fruktene ut av ovnen. Når fruktene er tilstrekkelig dehydrert, ta dem ut av ovnen. De må være faste og ikke knasende eller myke.



  4. Spis eller lagre fruktene. Hvis du ikke liker fruktene umiddelbart, kan du oppbevare dem til senere.

Bruk et rutenett utenfor



  1. Velg en varm dag. Det tar en temperatur på minst 30 ° C eller mer. Denne prosessen tar flere dager, det tar konstant temperatur i flere påfølgende dager.
    • Et fuktighetsinnhold på under 60% er nødvendig når du tørker frukt med både sol og vind.



  2. Legg fruktene på gitter. Bruk skjermer laget av rustfritt stål, plast eller glassfiber dekket med teflon. Anrett fruktene på den, og dann et enkelt, jevnt lag.
    • De fleste brett er også egnet, men unngå de i grønt tre, furu, sedertre, eik og rødved.
    • Unngå også galvanisert metallnett.



  3. Sett fruktene i solen. Plasser den fruktdekket grillen på to plater for å forhindre at den berører bakken. Dekk frukten med lett lag og sett i full sollys.
    • Det er viktig at gitter ikke berører våt grunn. Plassering av dem på plater eller andre gjenstander av denne typen fremmer også sirkulasjonen av luft og fremskynder tørkeprosessen.
    • Forsøk å plassere en metallplate eller folie under rutenettet for å reflektere sollys og fremskynde tørking.
    • Letamin vil beskytte fruktene til insekter og fugler.
    • Om natten legger du stativene til bakken, fordi frisk luft kan føre til fuktighet i frukten.



  4. Samle fruktene. Denne tørkemetoden tar flere dager. Sjekk fruktens tilstand flere ganger om dagen til de er faste og rynkete.

Bruk en dehydrator



  1. Velg "frukt" -funksjonen. Hvis apparatet ikke har denne funksjonen, må du stille den til 60 ° C.



  2. Tørk fruktene. De må tørke i tjuefire til førtiåtte timer. Plasser dem på dehydratorbrettet og dann et enkelt lag. Den nøyaktige tørketiden avhenger av fruktens type og tykkelse, men disse er vanligvis klare etter en dag eller to.
    • Begynn å sjekke hvor fruktene er etter 24 timer for å unngå for mye uttørking. Fra nå av, sjekk dem hver sjette til åttende time.



  3. Gjenopprett de tørkede fruktene. Når den er klar, skal frukten være sammenkrøllet og fast. Klem dem forsiktig. De må være faste nok til å ta på, fordi fuktigheten er blitt utvist fra det møre kjøttet.

Del 4 Bevare og bruke tørket frukt



  1. Beskytt fruktene fra luften. Oppbevar dem i en lufttett beholder på et kjølig sted. Under disse forholdene holdes de fleste tørkede frukt mellom ni og tolv måneder. Pakkede nøtter bør konsumeres raskere når de er åpnet, og det kan være nødvendig å oppbevares i en lufttett pose i kjøleskapet for å forhindre at de blir dårligere, spesielt hvis de fremdeles er fuktige og ikke er helt dehydrerte når de åpnes. pakke.



  2. Bruk tørket frukt. Spis dem som de er, eller legg dem i tallerkener eller bakverk. Du kan rehydrere noen tørket frukt ved å suge dem i varmt vann. Dette gjøres ofte for frukt som epler, aprikoser, fersken, svisker og pærer. Du kan rehydrere den tørkede mangoen og papayaen ved å suge dem i kaldt vann i en time før du bruker dem. Frukt som rosiner kan suge inn alkohol før de brukes til å tilberede oppskrifter som tørket fruktkaker.