Innhold
- ingredienser
- Til frokostpølser
- For søte pølser på italiensk
- Til fjørfe og eplepølser
- stadier
- Del 1 av 4:
Forbered deg på å lage pølser - råd
Å lage dine egne pølser fra A til Å krever litt investering: du må skaffe en kjøttkvern og en pølsemaskin, men det er virkelig verdt det fordi pølsene dine blir deilige og perfekt oppfyller forventningene til dine gjester. Du kommer aldri til å savne en pølse igjen! Oppskriftene som tilbys i denne artikkelen vil gi deg omtrent 2,5 kg pølser.
ingredienser
Til frokostpølser
- 2 kg svinekjøtt
- 500 g svinekjøttfett
- 4 ts grovt salt
- 3 ts svart pepper
- 4 ts fersk salvie, finhakket
- 5 ts fersk timian, finhakket
- 1 ts rosmarin, finhakket
- 2 ss lys brunt sukker
- 1 ts cayennepepper
- 1 ts rød pepperflak
- 400 g naturlige svinekåper (for konvolutter)
For søte pølser på italiensk
- 2 kg svinekjøtt
- 500 g svinekjøttfett
- 4 ts grovt salt
- 2 ss sukker
- 120 g stekt fennikelfrø
- 250 g hakket fersk persille
- 1 hvitløksfedd, skrellet og finhakket
- 20 cl tørt sherry
- 5 cl kirsebæreddik
- 400 g naturlige svinekåper (for konvolutter)
Til fjørfe og eplepølser
- 1 kg kylling benfri og med huden hans
- 2 kg svinekjøtt
- 4 ts grovt salt
- 1 ts timian, fersk hakket
- 1 ts salvie, hakket hakket
- 1 ts fersk persille, hakket
- 2 ts nykvernet pepper
- 1 ts knuste rød pepperflak
- 1 eple skrellet og hakket
- 2 ss honning
- 50 ml isvann
- 50 ml Calvados
- 400 g naturlige svinekåper (for konvolutter)
stadier
Del 1 av 4:
Forbered deg på å lage pølser
- 3 Oppbevar pølsene dine. Sett dem i kjøleskapet, i en beholder. La dem ligge over natten for å holde aromaene marinerende. De vil være klare etter 8 timer. Du må koke dem i uken, ellers fryse dem: de kan holdes i flere måneder. annonsering
råd
- For tørre eller halvtørre pølser som kielbasa eller peppéroni er det nødvendig å røyke dem, noe som kompliserer prosessen ytterligere.
- Pølsemaskiner i rustfritt stål er ofte dyrere enn plastmaskiner. Imidlertid, hvis du har tenkt å lage store mengder pølser, er disse maskinene verdt det.