Innhold
I denne artikkelen: Gjør bønnepastaen Lag baozi
Baozi, også kalt "banh bao" eller "bau", er boller dampet og inneholder forskjellige fyllinger. Selv om de opprinnelig kommer fra Kina, er de nå utbredt i mange asiatiske land, med farces som varierer i henhold til smak og ingredienser tilgjengelig i hver region. Disse rullene kan være søte eller salte og kan spises når som helst. Den klassiske søte oppskriften inneholder azuki bønne pasta, laget med små tørre røde bønner. Du finner disse bønnene i en asiatisk matbutikk, hvor du allerede finner dem i form av deig. Ved å tilberede deigen selv kan du justere sukkermengden etter din smak, men søte generøst, fordi sukker er viktig for å få frem den deilige smaken.
stadier
Del 1 Lag bønnepastaen
-
Bløtlegg bønnene. Legg azuki-bønnene i en bolle, tilsett nok vann til å dyppe dem helt ned og la dem trekke i en natt. -
Avløp. Dagen etter skal du tømme nyrebønnene og ha dem i en kjele. Tilsett nok vann slik at overflaten er noen centimeter over bønnene. Kok opp og senk varmen, og kok bønner i småkoke vann i omtrent en time eller til de er møre.- Selv om azuki-bønner koker raskere enn andre varianter, kan det hende de må tilberedes i mer enn en time.
-
Knus bønnene. Hvis det fortsatt er vann i pannen, tøm bønnene og knus dem i et dørslag og få potetmos i en bolle. Det må gjøres på flere ganger, fordi du ikke vil være i stand til å knuse dem samtidig.- Konsistensen av puréen avhenger av din smak. Noen mennesker liker en perfekt glatt deig uten noe stykke hud, mens andre liker at det skal være noen biter. Gjør det du foretrekker. I alle fall vil resultatet bli deilig.
- Noen mennesker lager potetmos i en foodprocessor og legger den deretter i et stykke detamin for å bli kvitt små biter av huden slik at den er homogen.
-
Varm puréen. Legg rødbønne pastaen i en stor, tungbunnet kasserolle og varm den over middels varme. La det varme til det er tykt. Generelt tar det omtrent 20 til 30 minutter. Rør deigen konstant for å unngå det som henger i bunnen av pannen. Hvis den tørker opp for mye, kan det være nødvendig å tilsette litt vann fra tid til annen. -
Søt deigen. Tilsett sukker og en klype salt til potetmos omrørt, og tilsett mer vann etter behov. Fortsett å lage mat i 10 minutter og slå av varmen. Legg puréen i en beholder og oppbevar den i kjøleskapet. Du kan beholde den i en uke.
Del 2 Gjør baozi
-
Reserver litt mel. Ta to ss mel. Du vil bruke den for å forhindre at lime henger på overflaten du legger den på. -
Lag deigen. Bland det resterende melet med 200 g sukker og rør godt. Tilsett litt etter litt 225 ml melk. Hell litt i de tørre ingrediensene, bland, hell litt mer og så videre til du har integrert alt. På dette tidspunktet kan du være bekymret for blandingens veldig myke og klissete konsistens, men ikke bekymre deg. Når du blander deigen videre, vil den gradvis bli glatt og elastisk, som brøddeig. Den vil også bli fast og vanskelig å elte. Alle disse trinnene er helt normale. Fortsett å elte og ikke bekymre deg. Totalt må du jobbe deigen i 20 minutter. -
Rør inn olje. Legg en spiseskje olje i deigen og elt den i ytterligere 10 minutter. Når du er ferdig, la henne sitte i en blindgate i 30 minutter. I løpet av denne tiden vil det svulme litt takket være de kjemiske surdeigemidlene i melet. -
Del deigen. Når den har hvilt, ta den ut av cul-de-poule og skjær den i to. Skjær hver halvdel i to. Fortsett å gjøre dette til du har tolv baller med deig. Hvis du vil ha mindre baozi, kutt hver ball i to for å ha fireogtyve i alt. -
Senk deigen. Mel en benkeplate med melet du har reservert, og fordel hver kule til en plate som er omtrent 5 mm tykk. Kanten på deigen skal være tynnere enn midten. På denne måten vil rullene være lettere å lukke og ha en jevn del av deigen.- Det anbefales å bruke en liten kjevle fremfor den store modellen som er favorittrivene til husmødrene i filmene. Hvis du ikke har en, kan du bare flate hver deigkule med bunnen av et bredt glass ved å trykke godt fast, og deretter danne kantene på platene med hendene.
-
Stuff en plate. Legg en deigskive på håndflaten din og sett en haug med azuki bønne puré i midten. Ikke bruk for mye fylling, da du må strekke deigen for å lukke bunken. -
Lukk deigen. Ta den ene siden av platen til bønnepuren, deretter en annen side og så videre til du har brettet alle kantene. Stram den resulterende ballen lett og vri de brettede kantene med fingrene for å lukke rullen helt.- Fukt kantene på deigskiven med litt vann slik at de lettere fester seg sammen. Ikke fukt dem for mye, da dette vil endre timen på rullen, og det vil være en dårlig tilberedt og ubehagelig del ved tilberedningen.
-
Stuff andre plater. Legg rullen du stappet på et stykke pergamentpapir eller aluminiumsfolie på en tallerken, og gjenta prosessen til du har nok baozi til å fylle en kurv med damp. Antall ganger du skal lage mat er avhengig av størrelsen på brødene. Hvis de er små, kan du koke dem tre ganger. -
Kok baozi. Sett dem i en dampkurv, sett lokket på og damp dem i 20 minutter. Fjern deretter lokket og fortsett å koke i 10 minutter. -
Kos deg med baozi. Du kan spise dem varme eller kalde. Du vil glede deg!
- Vann for å lukke baozi
- Bakepapir eller aluminiumsfolie